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饅頭中食品添加劑哪些允許添加
在中國漢族傳統(tǒng)面食中，饅頭有多個不同的稱呼,，如山西方言,、陜西西府方言,、閩方言和安徽北部方言中都稱之為“饃饃",，而在關中、中原等地則稱之為“饃",。饅頭是一種用面粉發(fā)酵蒸制的食品,，通常呈圓形隆起狀，有些有餡,，有些沒有餡,，稱為包子或饅頭。饅頭是中國人的主食之一,。在制作饅頭時,，我們可以添加一些食品添加劑，那么饅頭中允許添加哪些食品添加劑呢,？
有些人擔心饅頭中的食品添加劑是否有害,。實際上,，饅頭中的面粉改良劑是由多種食品級優(yōu)質原料精制而成,，包括復合酶制劑、復合乳化劑和增筋劑等,。這些主要成分都是天然或生物提取物,，外觀為干燥、精細,、流暢性良好的白色粉末,。它們具有安全、高效的特點和良好的營養(yǎng)價值,，對人體沒有傷害,。
包子、饅頭是我們生活中常見的面食,，有商家卻對它們動起了歪腦筋,，比如在制作過程中違規(guī)使用添加劑。為了改善饅頭的體積,、質構,、口感、貨架期以及營養(yǎng)價值,，添加適當的添加劑已成為饅頭生產的必要步驟,。目前常用的添加劑包括酵母食料、膨松劑,、酶制劑,、乳化劑,、氧化劑、營養(yǎng)強化劑和防腐劑等,。然而,，甜蜜素雖然在食品添加劑中被允許應用于水果罐頭、果醬,、腐乳,、堅果、面包,、糕點,、調味料以及配制酒等各種食品中，但在制作饅頭時是禁止添加的,，因為其屬于違法行為,。
另外，含鋁添加劑如硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,，已被規(guī)定為違規(guī)生產的食品,，并且在小麥粉及其制品生產中不得使用。檸檬黃等色素也不能用于饅頭,，因為其在GB 2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中未被列入饅頭中著色劑的使用范圍,，違反了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。
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