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河粉,、腸粉、陳村粉,、粿條,、米線(米粉)、瀨粉等濕米粉防米酵菌酸毒素中毒
近期,，各地進(jìn)入高溫天氣,，河粉、腸粉(卷粉),、陳村粉,、粿條、米線(米粉),、瀨粉等濕米粉,、銀耳和木耳等容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在,，若上述食品未及時冷藏保存或超過保質(zhì)期,，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險增大,。
椰酵假單胞菌產(chǎn)生的米酵菌酸的耐熱性強(qiáng)，經(jīng)100℃煮沸和高壓也不能破壞,，所以無論制成何種食品,、無論采用何種日常的烹煮方法,，都不能破壞其毒性,，進(jìn)食后仍可引起食物中毒。
米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上,，不僅如此,，米酵菌酸這種毒素目前在醫(yī)學(xué)上還沒有有效的“解藥"，通常只能通過血液透析(血漿置換)來稀釋毒素,，病后恢復(fù)情況與攝入的毒素的量有關(guān),。
如果毒素已經(jīng)到達(dá)各臟器，又就醫(yī)不及時,，很可能造成不可逆的損傷,，危及病人生命。
米酵菌酸中毒有哪些癥狀,？
米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急,，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數(shù)為1至2天,。
主要表現(xiàn)為上腹部不適,、、嘔吐,、輕微腹瀉,、頭暈、全身無力,。重者出現(xiàn)黃疸,、肝腫大、皮下出血,、嘔血,、血尿、少尿,、意識不清,、煩燥不安、驚厥,、抽搐,、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱,。
怎么預(yù)防米酵菌酸毒素中毒
深圳后王小編在此提醒您：
1,、消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道,。
要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期,。在選購河粉,、腸粉（卷粉）、陳村粉,、粿條,、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉,，尤其是散裝銷售的,，要留意產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、儲存條件以及是否在冷藏條件下,；? 在選購木耳、銀耳時,，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進(jìn)行購買,，同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品,，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和儲存條件。
食品經(jīng)營者在購進(jìn)上述食品時,，落實經(jīng)營主體責(zé)任,，做好進(jìn)貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯,，質(zhì)量有保證,；冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢。?儲存銷售散裝的濕米粉,、銀耳,、木耳等食品應(yīng)當(dāng)在儲存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系等。
2,、家庭制作要注意冷藏儲存和及時食用,。
濕米粉、銀耳,、木耳等食品一旦儲存不當(dāng)受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素,，加熱烹制也無法消除，食用后仍可引起中毒,。濕米粉要冷藏儲存且應(yīng)在當(dāng)天食用完,。
泡發(fā)木耳,、銀耳前應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用,；
泡發(fā)木耳,、銀耳時間不宜過長，泡發(fā)后應(yīng)及時加工食用,；
不能食用隔天泡制加工的銀耳,、木耳及其制品；
不要采食鮮銀耳或鮮木耳,，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳,。
3,、出現(xiàn)可疑癥狀,，立即就診。
如果懷疑發(fā)生疑似中毒,，應(yīng)立即停止食用可疑食品,，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物,，以減少毒素的吸收和對機(jī)體的損傷,，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療,。
