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食品的安全問題不僅僅威脅公眾身體健康和生命安全,，而且也從多方面影響到經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會穩(wěn)定隨著食品安全越來越受重視,，食品安全快速檢測逐漸深入人們的生活,，超市生鮮柜，農(nóng)貿(mào)市場,，田間地頭,、都能見到它們的身影，食品安全快檢試劑盒在特定時期的食品安全管理中發(fā)揮其特別的作用,。
習(xí)總講：“食品安全社會關(guān)注度高,，語論燃點低，一旦出問題,，很容易引起公眾恐慌,，甚至釀成群體性事件。毒奶粉,、地溝油,、假羊肉,、鎘大米、毒生姜,、染色臍橙等事件,，都引起了群眾憤慨。能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代,，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗,。我們黨在中國執(zhí)政，要是連個食品安全都做不好,，還長期做不好的話,，有人就會提出夠不夠格的問題。所以,，食品安全問題必須引起高度關(guān)注,，下最大氣力抓好。"
食品安全問題的出現(xiàn)必然會帶來極大的經(jīng)濟(jì)損失,，如果消費者失去對產(chǎn)品的信任,，對企業(yè)的影響將無法估量。食品安全檢測試劑盒的應(yīng)用將最大限度地支持企業(yè)產(chǎn)品自檢的可行性,。政府的強(qiáng)有力監(jiān)督和企業(yè)的自覺守法將促進(jìn)和諧社會,，確保消費者的人身安全。
食品安全,，是一門描述食品處理,、加工、貯藏過程中預(yù)防食源性疾病的學(xué)科,，下面就從食品安全檢測試劑盒的原理來進(jìn)行分類：
1,、酶聯(lián)免疫法：酶聯(lián)免疫法的基本原理是，酶分子與抗體分子共價結(jié)合,，滴加底物后,，底物可在酶作用下出現(xiàn)顏色反應(yīng)。
2,、化學(xué)發(fā)光法：化學(xué)發(fā)光法的基本原理與酶聯(lián)免疫法基本相同,，不同之處在于酶標(biāo)記物具有產(chǎn)生熒光的特性。
3,、酶抑制法：酶法的基本原理是利用酶催化一系列生物化學(xué)反應(yīng),，最終產(chǎn)生可用現(xiàn)有檢測方法測定的物質(zhì)。
4,、普通化學(xué)方法：普通化學(xué)方法主要根據(jù)檢測物質(zhì)的性質(zhì)來進(jìn)行檢測,，其具體檢測方法分 為顯色法、滴定法、層析法,、絡(luò)合法等，這些方法均可用于快速檢測試劑盒,。
5,、分子生物法：分子生物法基本原理是RNA、DNA的提取和重組的原理,。
食品安全快速檢測試劑盒的依據(jù)方法還有很多,，例如：微生物法、分子印跡法,、生物芯片法,、ATP試子法、酶動力測定法等,，以上只是我公司推出的比較重要和廣泛使用的的檢測方法,。
比如深圳后王的農(nóng)藥殘留膠體金檢測卡應(yīng)用于蔬菜水果糧食中草藥中農(nóng)藥殘留的快速檢測，農(nóng)藥殘留檢測范圍包含有機(jī)磷,、氨基甲酸酯,、擬除蟲菊酯、機(jī)氯類,、煙堿類,、除草劑、殺蟲劑,、殺菌劑等農(nóng)藥的快速檢測
采用競爭抑制免疫層析原理,。樣品中農(nóng)藥分子與膠體金標(biāo)記的特異性抗體結(jié)合，抑制抗體和檢測卡中檢測線(T線)上抗原的結(jié)合,，從而導(dǎo)致檢測線顏色深淺的變化,。通過檢測線(T線)與控制線(C 線)顏色深淺比較，對樣品中農(nóng)藥殘留進(jìn)行定性或定量判定,。T線顯色比C線深與兩者接近,，結(jié)果為陰性；T線顯色明顯比C線淺或不顯色,，結(jié)果為陽性,。無論樣本中是否農(nóng)藥殘留，C線均會顯色,，以示檢測有效,。
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