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葡萄酒(紅酒)理想的儲存環(huán)境

• 溫度
  理想儲存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12-15℃，溫度過高,，會加速酒的成熟,，讓酒產(chǎn)生煮過的味道，恒定的溫度下保存好。

二,、光線
葡萄酒對光很敏感,，光線會引起酒顏色的變化，所以要避光儲存,，白葡萄酒受光顏色變深,，紅葡萄酒受光顏色變淺。

三,、濕度
儲存紅酒的環(huán)境相對濕度應(yīng)保持在60%-70%RH左右佳,，濕度過高會使酒標(biāo)發(fā)霉影響酒的銷售，過低的濕度會使軟木塞萎縮,，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶,，使酒氧化。

紅酒及葡萄酒的存放
溫度很重要：如果超過20度,，上等葡萄酒會在10年內(nèi)到開始衰老,，如果維持在18度以下，上等酒會在10年后進(jìn)入佳境,。成熟的酒喝起來另有一種順滑,。如果將一瓶葡萄酒放在30-35度的室溫下，不出三,、四個月酒便會衰老,，色澤明顯變陳，味道混濁,，酒精度增加,，令酒味變得平平無奇，即使18-20度,，也要保持恒溫,，如果不能保持恒溫，酒會很快未老先衰,。
濕度也很重要：濕度會影響水瓶塞的狀態(tài),，對是否有空氣滲入破壞酒質(zhì)操生殺大權(quán)。酒瓶一定要打橫平放,，就是讓酒接觸水松讓它不會收縮,。但那只是內(nèi)部有一端有效，酒會很快變壞,?？偟膩碚f，低濕度和高溫度都是謀殺美酒的元兇,。
亮度：光線會令酒產(chǎn)生變化,，游動的光線危害尤甚,，酒好存放在黑暗的地方。
穩(wěn)定：酒要穩(wěn)定地擺放,，震動會對其均衡起壞影響,。所以法國產(chǎn)的酒在法國喝味道比在中國好，用船運(yùn)酒比用火車好,，皆與震動有關(guān),。
能夠?qū)⑵咸丫坪帽４娴牡胤街挥袃蓚€：電子酒柜與酒窖(需要安裝酒窖空調(diào))。如果條件有限,，也一定要遵循以下幾個原則貯存：
,，恒溫。要在12-16℃的恒溫條件下保存,。
第二,，恒濕。紅酒好保存在相對濕度為60％-70％的空間,。
第三,，避光。避免陽光的直射,。
第四,，避震。震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu),，影響香味,。
第五，無異味,。保持室內(nèi)無異味,，以防止氣味浸入酒中。
第六,，平放,。平放能確保瓶塞經(jīng)常濕潤，而不至于干涸縮小讓空氣進(jìn)入

眾有酒窖空調(diào)

裝在瓶里的葡萄酒像人一樣會成熟和衰老,，所以被形容為“活酒”,。和白蘭地不同，不是年代越久遠(yuǎn)的葡萄酒越好,。在不同的條件下,，葡萄酒的成長過程有快慢之分。因此,，怎樣貯存變成了重要課題,。

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