一、     概述

吊白塊,，化學(xué)名甲醛次硫酸氫鈉,，又稱(chēng)“雕白塊”，以甲醛結(jié)合亞硫酸氫鈉再還原制成,，,。是染色技術(shù)上常用的化學(xué)品。用于食品加工,，具有漂白和提高產(chǎn)量的作用,。食品中添加吊白塊后，會(huì)在食品中殘留分解物甲醛和亞硫酸鹽，*食用,，對(duì)人體會(huì)造成很大傷害,，容易引發(fā)多種疾病。衛(wèi)生部《關(guān)于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》均規(guī)定嚴(yán)禁在食品中添加使用,。只允許在工業(yè)上使用吊白塊,。

本速測(cè)盒利用食品中的吊白塊經(jīng)水浸泡一定時(shí)間后，會(huì)部分分解成甲醛和亞硫酸（氫）鈉,，提利用取其液與檢測(cè)試劑反應(yīng),，生成紫紅色的產(chǎn)物，紫紅色的深淺與吊白塊的濃度成正比,?？纱_定樣品中是否有添加吊白塊。蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類(lèi)、乙醛,、丙醛,、甲醇、乙醇,、亞硫酸鹽及二氧化硫等食品中成分或結(jié)構(gòu)類(lèi)似物對(duì)本測(cè)定方法無(wú)干擾,。

  二、技術(shù)指標(biāo)

1,、檢出極限：

采用樣品提取液：1mg/kg

按滲出液或浸泡液：10 mg/kg

2,、試劑有效期：6個(gè)月

  三、檢測(cè)范圍

 可廣泛用于下列食品中的吊白塊檢測(cè)：

面粉,、饅頭,、面條、年糕,、腐竹,、粉絲、米粉,、竹筍,、白糖、魚(yú)片及榨菜等,。

  四,、檢測(cè)步驟：

1、取少量樣品剪碎于樣品杯中,，約1/2杯,，再加入等量的蒸餾水或干凈自來(lái)水,，浸泡10-15分鐘，用小吸管吸取此浸泡液1管（約0.5µl）作為樣品處理液,，加到多孔比色杯中,；

2、往該孔中滴加A檢測(cè)液2滴和B檢測(cè)液2滴,；

3、1分鐘后再加入2滴檢測(cè)液C ,，觀察比色杯中混合液顏色變化,，進(jìn)行判斷。

  五,、結(jié)果判斷： 

1,、 顯示明顯的紅色，表示該樣品加有吊白塊,，顏色越深表示含量越高,，也可與色卡對(duì)照比較；

2,、 為了進(jìn)一步確定樣品中含有吊白塊,，凡呈陽(yáng)性的樣品建議再用二氧化硫檢測(cè)試劑再檢測(cè)確定，若也呈陽(yáng)性,，可以*判斷添加有吊白塊,。

3、無(wú)變化,、呈現(xiàn)淡黃色紅色或其他顏色,，表示樣品不含吊白塊；

4,、顯示非常淡的紅色,，可判斷為含有微量吊白塊，但不一定是人為添加,。

六,、試劑成套

1、檢測(cè)液A：2瓶,，白蓋,；

2、檢測(cè)液B：2瓶,，藍(lán)蓋,；

3、檢測(cè)液C：2瓶,，黃蓋,；

4,、樣品杯100個(gè)；

5,、小吸管100個(gè),；

6、多孔比色杯2個(gè),。