產(chǎn)品名稱：吊白塊快速檢測試劑

產(chǎn)品規(guī)格：120批次/套

產(chǎn)品用途：食品中吊白塊殘留量的檢測

檢測耗時：3分鐘，操作簡單

相關信息：

1、吊白塊概述：

吊白塊，又稱“雕白塊”,，是一違規(guī)使用的漂白劑的俗稱，系以甲醛結(jié)合亞硫酸氫鈉再還原制得,，是甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉的混合物,。原本它是染色技術上使用的工業(yè)用化學品。

2,、對人體的危害：

食品加工中添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的甲醛具有增加食品彈性,，分解出的亞硫酸具有漂白食品的作用，但使用后,，會有相當?shù)募兹┮约皝喠蛩猁}殘留在食品中,。甲醛為原生質(zhì)毒物，能和核酸的氨基及羥基結(jié)合使之失去活性,，能影響代謝機能,，食后可引起胃痛,、嘔吐、呼吸困難等癥狀,，而且是強致癌物,，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發(fā)育,，易患多發(fā)性神經(jīng)炎,，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性,。

2001年10月,，*下發(fā)了《關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》，其中明確規(guī)定不得在食品中加入甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）,。

3,、違禁使用現(xiàn)狀：

吊白塊的分解產(chǎn)物之一甲醛具有凝固蛋白，使蛋白質(zhì)變性的特點,。添加吊白塊的食品組織因蛋白質(zhì)變性而呈均勻交錯的“凝膠”結(jié)構(gòu),，可以使腐竹等食品的外觀和口感得到改善，顯得更有“勁道”,，更耐咀嚼,。部分食品生產(chǎn)、經(jīng)營者在生產(chǎn)過程中大量添加吊白塊,，以增加成品產(chǎn)出率,，提高產(chǎn)量，改善腐竹等食品的外觀和口感,，以獲取利益,。吊白塊的另一成分亞硫酸氫鈉具有漂白食品的作用，因此為了白糖,、榨菜的脫色,，饅頭、粉絲的增白,，部分食品生產(chǎn)單位在這些食品中直接,、大量地添加吊白塊，以提高這些食品的感官效果,。

4,、添加后可以達到類似目的的其他添加物：甲醛、二氧化硫,、雙氧水

5,、目前常見被添加的食品：

Ø    豆制品及米面制品：腐竹、豆腐皮、豆腐,、饅頭,、年糕、掛面等

Ø    經(jīng)表面處理的水果蔬菜：脫皮芋頭,、脫皮土豆,、蓮藕等

Ø    其他：腌漬蔬菜、炒貨,、粉絲,、白糖等

6、相關標準

Ø    GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》：吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）未被列入食品添加劑范圍,，即禁止使用,。