摘要：薯片多采用充氮包裝或氣調(diào)包裝,，可防止薯片不被氧化、不易壓碎,，也可延長保質(zhì)期,。因此，需對薯片包裝內(nèi)部氣體成分進(jìn)行重點監(jiān)測,，預(yù)防因包裝密封不嚴(yán)或包裝材料阻隔性較差引起包裝內(nèi)部N2或CO2比例發(fā)生下降的質(zhì)量問題,。本文利用HGA-02頂空氣體分析儀測試薯片充氮包裝內(nèi)部氣體成分，為相關(guān)行業(yè)用戶提供詳細(xì)的技術(shù)參考,。
關(guān)鍵詞：薯片,、充氮包裝、N2 比例,、O2比例,、頂空氣體成分、頂空氣體分析儀
1,、現(xiàn)狀
薯片屬于油炸類食品，含有大量油脂和蛋白質(zhì),，所以,，防止薯片出現(xiàn)不酥脆、哈喇味等問題是許多薯片生產(chǎn)企業(yè)重點關(guān)注的問題,。目前,，薯片包裝分為袋裝與桶裝兩類，袋裝薯片多采用鋁塑復(fù)合膜或鍍鋁復(fù)合膜材質(zhì),，罐裝薯片基本采用紙鋁塑復(fù)合桶,，上述包裝形式可以滿足較高的阻隔性及良好的密封性,。
為了保證薯片不易被氧化或壓碎，薯片生產(chǎn)企業(yè)對包裝內(nèi)部充入氮氣（N2）,，即充氮包裝,，依靠N2這種惰性氣體杜絕包裝內(nèi)部O2的存在。如果薯片所使用的包材對N2的阻隔性較差,，或者薯片包裝密封不嚴(yán)密,，則易改變包裝內(nèi)部N2或O2的含量，從而使充氮包裝無法起到對薯片的保護(hù)作用,。
針對上述問題,，我們可以采用有效的檢測設(shè)備對包裝內(nèi)部頂空氣體成分進(jìn)行監(jiān)測，例如頂空氣體分析儀,，從而掌握包裝內(nèi)O2,、N2的具體比例含量，及時管控薯片成品包裝質(zhì)量,。
圖1 薯片充氮包裝
2,、檢測標(biāo)準(zhǔn)
目前，國內(nèi)密封包裝件內(nèi)部頂空氣體的檢測暫未有針對性的標(biāo)準(zhǔn)方法,，但國內(nèi)外對頂空氣體的檢測儀器品種已較繁多,，儀器技術(shù)水平及度也較高，因此包裝件內(nèi)頂空氣體成分的監(jiān)測應(yīng)具有一定的普遍性,，我們將采用對薯片氣調(diào)包裝（鋁塑復(fù)合膜）樣品進(jìn)行O2氣體比例含量的檢測,。
3、試驗樣品
某工廠生產(chǎn)的薯片成品包裝,。
4,、試驗設(shè)備
Labthink蘭光公司自主研發(fā)的HGA-02頂空氣體分析儀。
4.1測試原理
頂空氣體分析常采用傳感器法,，將取樣器插入待測包裝物內(nèi)部,，從包裝物內(nèi)頂空部位采集足夠體積的樣氣。將樣氣注入氣體分析傳感器中,，間隔一定的測試時間或者待氣體分析傳感器輸出的氣體濃度值穩(wěn)定之后記錄試驗數(shù)據(jù),。每種氣體含量的檢測都需要使用不同的氣體分析傳感器，當(dāng)檢測樣氣中的O2含量時需要將樣氣注入O2分析傳感器,，而當(dāng)檢測樣氣中的CO2含量時需要將樣氣注入CO2分析傳感器,。
4.2適用范圍
(1) 本設(shè)備適用于密封包裝袋、包裝容器等包裝容器中的O2和CO2的含量及其混合比例的測試,。
(2) 本設(shè)備可擴展測試安瓿瓶頂部氣體O2和CO2的含量及其混合比例的測試,。
4.3設(shè)備參數(shù)
5,、試驗過程
(1) 取無明顯缺陷,、泄露現(xiàn)象且密封良好的試樣5個，將密封墊貼到試樣的待測部位,，注意要貼牢固,，防止漏氣。
(2) 打開儀器電源,，預(yù)熱儀器,。
(3) 將取樣針頭插入樣品。待試樣放置穩(wěn)定后,，將取樣針頭刺穿密封墊中間部位進(jìn)入試樣內(nèi)部，但避免取樣針頭扎到包裝內(nèi)的物品而導(dǎo)致針頭堵塞或斷裂,。
(4) 設(shè)置試驗參數(shù),，如測試時間,、氣體采集體積等。
(5) 點擊開始試驗后,，取樣器自動從試樣內(nèi)部采集足夠體積的樣品氣體,。
(6) 樣品氣體將自動經(jīng)注樣口、管路進(jìn)入氣體分析傳感器,。
(7) 間隔一定測試時間或者待氣體分析傳感器輸出的氣體濃度值穩(wěn)定之后記錄試驗數(shù)據(jù),。
6、試驗結(jié)果
5個樣品內(nèi)頂空氣體中O2比例含量的平均值為1.6%,，每一個試樣的測試值與算術(shù)平均值的偏差不超過±10%,。對于充氮包裝來說，內(nèi)部氣體除了O2外,，其余絕大部分為N2（因N2為惰性氣體,，目前國內(nèi)外未開發(fā)出相應(yīng)的氣體傳感器），其他氣體比例含量可忽略不計,，所以N2比例含量可由100%減去O2的比例含量后即可獲取,。
7、結(jié)論：
采用HGA-02頂空氣體分析儀可以準(zhǔn)確,、便捷的測定密封包裝袋,、安瓿瓶等中空包裝容器中O2和CO2的含量及其混合比例。適合在生產(chǎn)線,、倉庫,、實驗室等場合快速、準(zhǔn)確的對氣體組分含量和比例做出評價,，從而指導(dǎo)生產(chǎn),，保證貨架期。Labthink蘭光一直致力于為客戶提供專業(yè)的檢測服務(wù)與檢測設(shè)備,，多年來為客戶提供了數(shù)以千計的包裝內(nèi)部氣體成分的監(jiān)控方案,，為客戶提供可靠的數(shù)據(jù)支持。了解關(guān)于更多包裝阻隔性,、機械性能等相關(guān)檢測儀器信息,，您可以登陸濟(jì)南蘭光公司查看具體信息或致電咨詢。Labthink蘭光期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作,。
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