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摘要：薯片多采用充氮包裝或氣調(diào)包裝,，可防止薯片不被氧化,、不易壓碎，也可延長保質(zhì)期。因此,，需對薯片包裝內(nèi)部氣體成分進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)測,，預(yù)防因包裝密封不嚴(yán)或包裝材料阻隔性較差引起包裝內(nèi)部N₂或CO₂比例發(fā)生下降的質(zhì)量問題。本文利用HGA-02頂空氣體分析儀測試薯片充氮包裝內(nèi)部氣體成分,，為相關(guān)行業(yè)用戶提供詳細(xì)的技術(shù)參考,。

關(guān)鍵詞：薯片、充氮包裝,、N₂ 比例,、O₂比例、頂空氣體成分,、頂空氣體分析儀

1,、現(xiàn)狀

薯片屬于油炸類食品，含有大量油脂和蛋白質(zhì),，所以,，防止薯片出現(xiàn)不酥脆、哈喇味等問題是許多薯片生產(chǎn)企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問題,。目前,，薯片包裝分為袋裝與桶裝兩類，袋裝薯片多采用鋁塑復(fù)合膜或鍍鋁復(fù)合膜材質(zhì),，罐裝薯片基本采用紙鋁塑復(fù)合桶,，上述包裝形式可以滿足較高的阻隔性及良好的密封性。

為了保證薯片不易被氧化或壓碎,，薯片生產(chǎn)企業(yè)對包裝內(nèi)部充入氮?dú)猓?/span>N₂）,，即充氮包裝，依靠N₂這種惰性氣體杜絕包裝內(nèi)部O₂的存在,。如果薯片所使用的包材對N₂的阻隔性較差,，或者薯片包裝密封不嚴(yán)密，則易改變包裝內(nèi)部N₂或O₂的含量,，從而使充氮包裝無法起到對薯片的保護(hù)作用,。

針對上述問題，我們可以采用有效的檢測設(shè)備對包裝內(nèi)部頂空氣體成分進(jìn)行監(jiān)測,，例如頂空氣體分析儀,，從而掌握包裝內(nèi)O₂、N₂的具體比例含量,，及時(shí)管控薯片成品包裝質(zhì)量,。

圖1  薯片充氮包裝

2、檢測標(biāo)準(zhǔn)

目前,，國內(nèi)密封包裝件內(nèi)部頂空氣體的檢測暫未有針對性的標(biāo)準(zhǔn)方法,，但國內(nèi)外對頂空氣體的檢測儀器品種已較繁多,，儀器技術(shù)水平及度也較高，因此包裝件內(nèi)頂空氣體成分的監(jiān)測應(yīng)具有一定的普遍性,，我們將采用對薯片氣調(diào)包裝（鋁塑復(fù)合膜）樣品進(jìn)行O₂氣體比例含量的檢測,。

3、試驗(yàn)樣品

某工廠生產(chǎn)的薯片成品包裝,。

4,、試驗(yàn)設(shè)備

Labthink蘭光公司自主研發(fā)的HGA-02頂空氣體分析儀。

4.1測試原理

頂空氣體分析常采用傳感器法,，將取樣器插入待測包裝物內(nèi)部,，從包裝物內(nèi)頂空部位采集足夠體積的樣氣。將樣氣注入氣體分析傳感器中,，間隔一定的測試時(shí)間或者待氣體分析傳感器輸出的氣體濃度值穩(wěn)定之后記錄試驗(yàn)數(shù)據(jù),。每種氣體含量的檢測都需要使用不同的氣體分析傳感器，當(dāng)檢測樣氣中的O₂含量時(shí)需要將樣氣注入O₂分析傳感器,，而當(dāng)檢測樣氣中的CO₂含量時(shí)需要將樣氣注入CO₂分析傳感器,。

4.2適用范圍

(1) 本設(shè)備適用于密封包裝袋、包裝容器等包裝容器中的O₂和CO₂的含量及其混合比例的測試,。

• 密封包裝袋：適用于即食食品,、咖啡、奶酪,、奶茶,、奶粉、面包,、豆粉,、氣調(diào)包裝、藥品等各種包裝袋中的O₂和CO₂的含量及其混合比例的測試,。
• 包裝容器：適用于罐裝咖啡,、罐裝奶粉、罐裝食品,、奶酪,、罐頭、利樂包裝,、飲料等包裝容器中的O₂和CO₂的含量及其混合比例的測試,。

(2) 本設(shè)備可擴(kuò)展測試安瓿瓶頂部氣體O₂和CO₂的含量及其混合比例的測試。

4.3設(shè)備參數(shù)

• 測試氣體種類：O₂,、CO₂
• O₂或CO₂測量范圍：0 ~ 100%
• O₂測量精度：0% ~ 2%,，±0.3%（值）；2% ~ 100%,，±0.5%（相對值）,。
• CO₂測量精度：0% ~ 100%,，±0.5%（值）
• 系統(tǒng)配置中英文雙語操作環(huán)境，滿足不同語言用戶的使用,。
• 便攜式設(shè)計(jì)，電源和電池雙供電模式,，方便用戶在實(shí)驗(yàn)室或生產(chǎn)現(xiàn)場使用,。
• 支持Lystem^TM實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，統(tǒng)一管理試驗(yàn)結(jié)果和試驗(yàn)報(bào)告,。

5,、試驗(yàn)過程

(1) 取無明顯缺陷、泄露現(xiàn)象且密封良好的試樣5個,，將密封墊貼到試樣的待測部位,，注意要貼牢固，防止漏氣,。

(2) 打開儀器電源,，預(yù)熱儀器。

(3) 將取樣針頭插入樣品,。待試樣放置穩(wěn)定后,，將取樣針頭刺穿密封墊中間部位進(jìn)入試樣內(nèi)部，但避免取樣針頭扎到包裝內(nèi)的物品而導(dǎo)致針頭堵塞或斷裂,。

(4) 設(shè)置試驗(yàn)參數(shù),，如測試時(shí)間、氣體采集體積等,。

(5) 點(diǎn)擊開始試驗(yàn)后,，取樣器自動從試樣內(nèi)部采集足夠體積的樣品氣體。

(6) 樣品氣體將自動經(jīng)注樣口,、管路進(jìn)入氣體分析傳感器,。

(7) 間隔一定測試時(shí)間或者待氣體分析傳感器輸出的氣體濃度值穩(wěn)定之后記錄試驗(yàn)數(shù)據(jù)。

6,、試驗(yàn)結(jié)果

5個樣品內(nèi)頂空氣體中O₂比例含量的平均值為1.6%,，每一個試樣的測試值與算術(shù)平均值的偏差不超過±10%。對于充氮包裝來說,，內(nèi)部氣體除了O₂外,，其余絕大部分為N₂（因N₂為惰性氣體，目前國內(nèi)外未開發(fā)出相應(yīng)的氣體傳感器）,，其他氣體比例含量可忽略不計(jì),，所以N₂比例含量可由100%減去O₂的比例含量后即可獲取。

7,、結(jié)論：

采用HGA-02頂空氣體分析儀可以準(zhǔn)確,、便捷的測定密封包裝袋,、安瓿瓶等中空包裝容器中O₂和CO₂的含量及其混合比例。適合在生產(chǎn)線,、倉庫,、實(shí)驗(yàn)室等場合快速、準(zhǔn)確的對氣體組分含量和比例做出評價(jià),，從而指導(dǎo)生產(chǎn),，保證貨架期。Labthink蘭光一直致力于為客戶提供專業(yè)的檢測服務(wù)與檢測設(shè)備,，多年來為客戶提供了數(shù)以千計(jì)的包裝內(nèi)部氣體成分的監(jiān)控方案,，為客戶提供可靠的數(shù)據(jù)支持。了解關(guān)于更多包裝阻隔性,、機(jī)械性能等相關(guān)檢測儀器信息,，您可以登陸濟(jì)南蘭光公司查看具體信息或致電咨詢。Labthink蘭光期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作,。