摘要：肉腸通常采用腸衣膜包裝,，在包裝的過程中要求腸衣膜具有良好的熱收縮性能,，即要求腸衣膜具有適宜及均勻的熱收縮率、收縮力,。若腸衣膜的收縮率或收縮力過大,、過小或均勻性較差，則易出現(xiàn)腸體擠壓變形或腸衣膜被撐破,、腸體包裹不緊實,、腸體粗細(xì)不均等現(xiàn)象。本文以Labthink蘭光FST-02薄膜熱縮性能測試儀測試腸衣膜的收縮性能,，并介紹了設(shè)備的測試原理,、參數(shù)及簡要的測試過程，可為企業(yè)測試腸衣膜等收縮膜的收縮性能提供參考,。
關(guān)鍵詞：腸衣膜,、收縮膜,、收縮性能、收縮率,、收縮力,、肉腸、肉制品
1,、意義
肉腸是以畜禽類肉為主體,，添加淀粉、調(diào)味料等輔料加工制成,，味美可口,，既可開袋即食，也可與其他菜品一起燒制成各種美味佳肴,。肉腸常用腸衣膜進行包裝,，包裝的過程中需要對腸衣膜進行熱收縮，從而使腸衣膜能夠貼合在腸體表面,。在熱縮的過程中,，若腸衣膜的收縮率較大，收縮力(包括熱縮力,、冷縮力)過高,，則生產(chǎn)同樣數(shù)量的肉腸，消耗的腸衣膜用量較多,，生產(chǎn)成本提高,，甚至容易導(dǎo)致腸體被擠壓變形，出現(xiàn)腸衣膜破裂的現(xiàn)象,；若腸衣膜的收縮率較小,，收縮力過低，則易出現(xiàn)腸衣膜包裝不緊實,，與腸體不貼合等現(xiàn)象,；若收縮膜的收縮性能不均勻，則可能出現(xiàn)肉腸粗細(xì)不均等問題,。因此,，控制腸衣膜具有合適的收縮性能對提高腸體包裝的美觀、降低包裝成本等方面具有重要意義,。
圖1 腸衣膜
2,、現(xiàn)狀
目前，國內(nèi)測試薄膜收縮性能的方法主要有烘箱法,、油浴法兩種,，且僅能測試薄膜的收縮率指標(biāo)，可參考的標(biāo)準(zhǔn)有GB/T 10003-2008《普通用途雙向拉伸聚丙烯(BOPP)薄膜》,、GB/T 16958-2008《包裝用雙向拉伸聚酯薄膜》,、GB/T 13519-1992《聚乙烯熱收縮薄膜》等,，本文測試腸衣膜的參考標(biāo)準(zhǔn)為ISO 14616-2004《塑料聚乙烯乙烯共聚物及其混合物熱收縮膜收縮性能的測定》，該標(biāo)準(zhǔn)可同時測試收縮膜的收縮力與收縮率,。
3,、檢測樣品
某品牌肉腸的腸衣膜卷膜。
4,、試驗設(shè)備
本文采用濟南蘭光機電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的FST-02薄膜熱縮性能測試儀檢驗?zāi)c衣膜的收縮性能。
圖2 FST-02薄膜熱縮性能測試儀
4.1 測試原理
收縮膜在加熱到一定溫度后會發(fā)生收縮,，尺寸發(fā)生變化,，并產(chǎn)生一定的力值，本設(shè)備通過將收縮膜試樣連接到力值傳感器與位移傳感器上,，自動測試,、記錄試樣在收縮溫度下實時的收縮率、熱縮力,、冷縮力等測量結(jié)果,。
4.2 適用范圍
(1) 可用于測試熱收縮薄膜材料在一定的試驗條件下所產(chǎn)生的熱縮力、冷縮力,、收縮率的大小,。
(2) 適用于ISO 14616、DIN 53369等國際與國外標(biāo)準(zhǔn),。
4.3 設(shè)備參數(shù)
l 收縮力的測試量程為0.2 ~ 30 N,，測量精度為±0.2%；熱縮位移的量程為0.125 ~ 70 mm,，測量精度為±0.125 mm,。可精確測定試樣的熱縮性能參數(shù),。
l 溫度控制范圍為室溫 ~ 210℃,，控制精度為±0.5℃。
l 設(shè)備可同時測試3組試樣,。
l 設(shè)備可實時顯示試驗過程中的熱縮力,、冷縮力、熱收縮率,。
5,、試驗過程
(1) 沿腸衣膜卷膜的橫、縱向分別裁取寬為15.0 mm的試樣各20條,，即橫,、縱向各10組試樣，每組試樣分別用于熱縮力,、收縮率的測試,。試樣長度應(yīng)保證夾具間有100 mm的有效長度,。
(2) 測試試樣的厚度，至少測試3點,，取平均值,。
(3) 用專用制樣器在試樣表面形成兩個圓孔，便于試樣的裝夾,。
(4) 取橫向或縱向任意三組試樣,，分別裝夾到設(shè)備的三組夾具上，每組夾具均包括分別配置了力值傳感器,、位移傳感器的兩個試樣夾具,。裝夾的試樣應(yīng)完(分隔)全平直，且力值傳感器應(yīng)不受力,。
圖3 制樣,、裝樣過程
(5) 設(shè)置試驗溫度、結(jié)束溫度等試驗參數(shù),，點擊開始試驗選項,，試驗開始。
(6) 當(dāng)設(shè)備加熱艙內(nèi)的溫度達到試驗溫度后,，試樣自動進艙,，試驗開始計時，試樣受熱收縮并產(chǎn)生熱縮力,，當(dāng)熱縮力達到設(shè)置條件后,，試樣自動出艙，此后產(chǎn)生的力值為冷縮力,。設(shè)備自動記錄并實時顯示試樣進艙到試驗結(jié)束過程中的熱縮力,、冷縮力、收縮率,。試驗結(jié)束后,，設(shè)備顯示每組試樣的最大收縮率、最大熱縮力,、最大冷縮力,。
(7) 重復(fù)(3)~(5)的操作，直至橫,、縱向的10組試樣均完成測試,。
6、試驗結(jié)果
該肉腸腸衣膜收縮性能測試結(jié)果平均值為：橫,、縱向的最大收縮率分別為25%,、11%，橫、縱向的最大冷縮力分別為3.61 N/15mm,、1.65 N/15mm,，橫、縱向的最大熱縮力分別為5.43 N/15mm,、2.67 N/15mm,。
7、結(jié)論
FST-02薄膜熱縮性能測試儀是一款專業(yè)用于薄膜熱縮性能的檢測儀器,，與傳統(tǒng)的烘箱法,、油浴法相比，FST-02可同時測試薄膜的收縮率,、熱縮力,、冷縮力等指標(biāo)值，試驗的精度,、準(zhǔn)確性、自動化程度更高,、應(yīng)用范圍更廣,。除了腸衣膜外，本設(shè)備還可用于飲料瓶等的收縮套標(biāo)及其他食品,、藥品,、消毒餐具、文體用品,、工藝禮品,、五金件等各種產(chǎn)品的收縮包裝收縮性能的測試。Labthink蘭光一直致力于為全球客戶提供專業(yè)的檢測服務(wù)與設(shè)備,，專注于為客戶解決包裝方面的疑難雜癥,，了解更多Labthink蘭光的檢測設(shè)備與服務(wù)，您可登陸濟南蘭光公司網(wǎng)站查看具體信息或直接致電咨詢,。濟南蘭光機電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進技術(shù)交流與合作,。
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