摘要：肉腸通常采用腸衣膜包裝，在包裝的過(guò)程中要求腸衣膜具有良好的熱收縮性能,，即要求腸衣膜具有適宜及均勻的熱收縮率,、收縮力。若腸衣膜的收縮率或收縮力過(guò)大,、過(guò)小或均勻性較差,，則易出現(xiàn)腸體擠壓變形或腸衣膜被撐破、腸體包裹不緊實(shí),、腸體粗細(xì)不均等現(xiàn)象,。本文以Labthink蘭光FST-02薄膜熱縮性能測(cè)試儀測(cè)試腸衣膜的收縮性能，并介紹了設(shè)備的測(cè)試原理,、參數(shù)及簡(jiǎn)要的測(cè)試過(guò)程,，可為企業(yè)測(cè)試腸衣膜等收縮膜的收縮性能提供參考。
關(guān)鍵詞：腸衣膜,、收縮膜,、收縮性能、收縮率,、收縮力,、肉腸,、肉制品
1、意義
肉腸是以畜禽類(lèi)肉為主體,，添加淀粉,、調(diào)味料等輔料加工制成，味美可口,，既可開(kāi)袋即食,，也可與其他菜品一起燒制成各種美味佳肴,。肉腸常用腸衣膜進(jìn)行包裝,，包裝的過(guò)程中需要對(duì)腸衣膜進(jìn)行熱收縮，從而使腸衣膜能夠貼合在腸體表面,。在熱縮的過(guò)程中,，若腸衣膜的收縮率較大，收縮力(包括熱縮力,、冷縮力)過(guò)高,，則生產(chǎn)同樣數(shù)量的肉腸，消耗的腸衣膜用量較多,，生產(chǎn)成本提高,，甚至容易導(dǎo)致腸體被擠壓變形，出現(xiàn)腸衣膜破裂的現(xiàn)象,；若腸衣膜的收縮率較小,，收縮力過(guò)低，則易出現(xiàn)腸衣膜包裝不緊實(shí),，與腸體不貼合等現(xiàn)象,；若收縮膜的收縮性能不均勻，則可能出現(xiàn)肉腸粗細(xì)不均等問(wèn)題,。因此,，控制腸衣膜具有合適的收縮性能對(duì)提高腸體包裝的美觀(guān)、降低包裝成本等方面具有重要意義,。
圖1 腸衣膜
2,、現(xiàn)狀
目前，國(guó)內(nèi)測(cè)試薄膜收縮性能的方法主要有烘箱法,、油浴法兩種,，且僅能測(cè)試薄膜的收縮率指標(biāo)，可參考的標(biāo)準(zhǔn)有GB/T 10003-2008《普通用途雙向拉伸聚丙烯(BOPP)薄膜》,、GB/T 16958-2008《包裝用雙向拉伸聚酯薄膜》,、GB/T 13519-1992《聚乙烯熱收縮薄膜》等，本文測(cè)試腸衣膜的參考標(biāo)準(zhǔn)為ISO 14616-2004《塑料聚乙烯乙烯共聚物及其混合物熱收縮膜收縮性能的測(cè)定》,，該標(biāo)準(zhǔn)可同時(shí)測(cè)試收縮膜的收縮力與收縮率,。
3,、檢測(cè)樣品
某品牌肉腸的腸衣膜卷膜。
4,、試驗(yàn)設(shè)備
本文采用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的FST-02薄膜熱縮性能測(cè)試儀檢驗(yàn)?zāi)c衣膜的收縮性能,。
圖2 FST-02薄膜熱縮性能測(cè)試儀
4.1 測(cè)試原理
收縮膜在加熱到一定溫度后會(huì)發(fā)生收縮，尺寸發(fā)生變化,，并產(chǎn)生一定的力值,，本設(shè)備通過(guò)將收縮膜試樣連接到力值傳感器與位移傳感器上，自動(dòng)測(cè)試,、記錄試樣在收縮溫度下實(shí)時(shí)的收縮率,、熱縮力、冷縮力等測(cè)量結(jié)果,。
4.2 適用范圍
(1) 可用于測(cè)試熱收縮薄膜材料在一定的試驗(yàn)條件下所產(chǎn)生的熱縮力,、冷縮力、收縮率的大小,。
(2) 適用于ISO 14616,、DIN 53369等國(guó)際與國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)。
4.3 設(shè)備參數(shù)
l 收縮力的測(cè)試量程為0.2 ~ 30 N,，測(cè)量精度為±0.2%,；熱縮位移的量程為0.125 ~ 70 mm，測(cè)量精度為±0.125 mm,?？删_測(cè)定試樣的熱縮性能參數(shù)。
l 溫度控制范圍為室溫 ~ 210℃,，控制精度為±0.5℃,。
l 設(shè)備可同時(shí)測(cè)試3組試樣。
l 設(shè)備可實(shí)時(shí)顯示試驗(yàn)過(guò)程中的熱縮力,、冷縮力,、熱收縮率。
5,、試驗(yàn)過(guò)程
(1) 沿腸衣膜卷膜的橫,、縱向分別裁取寬為15.0 mm的試樣各20條，即橫,、縱向各10組試樣,，每組試樣分別用于熱縮力、收縮率的測(cè)試,。試樣長(zhǎng)度應(yīng)保證夾具間有100 mm的有效長(zhǎng)度,。
(2) 測(cè)試試樣的厚度，至少測(cè)試3點(diǎn)，取平均值,。
(3) 用專(zhuān)用制樣器在試樣表面形成兩個(gè)圓孔,，便于試樣的裝夾。
(4) 取橫向或縱向任意三組試樣,，分別裝夾到設(shè)備的三組夾具上,，每組夾具均包括分別配置了力值傳感器、位移傳感器的兩個(gè)試樣夾具,。裝夾的試樣應(yīng)完(分隔)全平直,，且力值傳感器應(yīng)不受力。
圖3 制樣,、裝樣過(guò)程
(5) 設(shè)置試驗(yàn)溫度,、結(jié)束溫度等試驗(yàn)參數(shù)，點(diǎn)擊開(kāi)始試驗(yàn)選項(xiàng),，試驗(yàn)開(kāi)始,。
(6) 當(dāng)設(shè)備加熱艙內(nèi)的溫度達(dá)到試驗(yàn)溫度后,，試樣自動(dòng)進(jìn)艙,，試驗(yàn)開(kāi)始計(jì)時(shí)，試樣受熱收縮并產(chǎn)生熱縮力,，當(dāng)熱縮力達(dá)到設(shè)置條件后,，試樣自動(dòng)出艙，此后產(chǎn)生的力值為冷縮力,。設(shè)備自動(dòng)記錄并實(shí)時(shí)顯示試樣進(jìn)艙到試驗(yàn)結(jié)束過(guò)程中的熱縮力,、冷縮力、收縮率,。試驗(yàn)結(jié)束后,，設(shè)備顯示每組試樣的最大收縮率、最大熱縮力,、最大冷縮力,。
(7) 重復(fù)(3)~(5)的操作，直至橫,、縱向的10組試樣均完成測(cè)試,。
6、試驗(yàn)結(jié)果
該肉腸腸衣膜收縮性能測(cè)試結(jié)果平均值為：橫,、縱向的最大收縮率分別為25%,、11%，橫,、縱向的最大冷縮力分別為3.61 N/15mm,、1.65 N/15mm，橫、縱向的最大熱縮力分別為5.43 N/15mm,、2.67 N/15mm,。
7、結(jié)論
FST-02薄膜熱縮性能測(cè)試儀是一款專(zhuān)業(yè)用于薄膜熱縮性能的檢測(cè)儀器,，與傳統(tǒng)的烘箱法,、油浴法相比，FST-02可同時(shí)測(cè)試薄膜的收縮率,、熱縮力,、冷縮力等指標(biāo)值，試驗(yàn)的精度,、準(zhǔn)確性,、自動(dòng)化程度更高、應(yīng)用范圍更廣,。除了腸衣膜外,，本設(shè)備還可用于飲料瓶等的收縮套標(biāo)及其他食品、藥品,、消毒餐具,、文體用品、工藝禮品,、五金件等各種產(chǎn)品的收縮包裝收縮性能的測(cè)試,。Labthink蘭光一直致力于為全球客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)服務(wù)與設(shè)備，專(zhuān)注于為客戶(hù)解決包裝方面的疑難雜癥,，了解更多Labthink蘭光的檢測(cè)設(shè)備與服務(wù),，您可登陸濟(jì)南蘭光公司網(wǎng)站查看具體信息或直接致電咨詢(xún)。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作,。
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