摘要：牛肉干以其營(yíng)養(yǎng)豐富,，耐嚼，口感獨(dú)(分隔)特,，攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)而十分俏銷,，然而在牛肉干的運(yùn)輸與銷售等過(guò)程中,，若存儲(chǔ)不當(dāng)則易產(chǎn)生異味、發(fā)霉等質(zhì)量問(wèn)題,，這些問(wèn)題的發(fā)生與牛肉干包裝材料的阻隔性差有很大關(guān)系,。本文主要介紹了利用Labthink蘭光VAC-VBS壓差法氣體滲透儀測(cè)試牛肉干包裝袋氧氣透過(guò)量的試驗(yàn)方法、試驗(yàn)原理及設(shè)備詳情,，可為各行業(yè)所使用軟塑包裝材料的阻氧性測(cè)試提供參考,。
關(guān)鍵詞：牛肉干、肉制品,、氧氣透過(guò)量,、阻氧性、塑料復(fù)合膜,、發(fā)霉,、脹包
1、意義
牛肉干是用上好的牛肉經(jīng)過(guò)干燥,、炒制或烘烤等一系列工藝加工而成,，保留了牛肉高蛋白、低脂肪,、多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及耐咀嚼的風(fēng)味,，同時(shí)通過(guò)上述工藝的處理，可延長(zhǎng)牛肉干的保存時(shí)間且攜帶方便,，故近幾年來(lái),，牛肉干已悄然走俏休閑食品的銷售市場(chǎng)，成為人們休閑旅行的必(分隔)備零食之一,。
然而在牛肉干消費(fèi)市場(chǎng)一片大好的形勢(shì)下,，消費(fèi)者投訴牛肉干出現(xiàn)異味、發(fā)霉,、脹袋等質(zhì)量問(wèn)題的事件時(shí)有發(fā)生,，嚴(yán)重影響了企業(yè)形象。牛肉干出現(xiàn)的這些問(wèn)題反映了牛肉干的營(yíng)養(yǎng)成分已被氧化,，微生物數(shù)量大幅增加,，而發(fā)生的這些變化很有可能是由其包裝材料的氧氣透過(guò)量較大引起的。包裝材料的阻氧性差,，氧氣透過(guò)量大,，進(jìn)入包裝內(nèi)部的氧氣量較多，牛肉干因長(zhǎng)期接觸到氧氣而發(fā)生氧化變質(zhì),、滋生微生物,。故阻氧性是考察牛肉干包裝材料質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)非常關(guān)鍵的指標(biāo)。
2,、現(xiàn)狀
市場(chǎng)上常見(jiàn)牛肉干的包裝材料主要為軟塑包裝,，包括塑料復(fù)合膜,、鋁箔與塑料復(fù)合膜、鍍鋁膜與塑料復(fù)合膜等,。國(guó)內(nèi)測(cè)試軟塑包裝氧氣透過(guò)量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過(guò)性試驗(yàn)方法壓差法》,、GB/T19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧氣透過(guò)性試驗(yàn)庫(kù)侖計(jì)檢測(cè)法》等。
3,、試樣
采用從市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買的某品牌塑料復(fù)合膜包裝的牛肉干3袋,。
4、試驗(yàn)設(shè)備
利用Labthink濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的VAC-VBS壓差法氣體滲透儀對(duì)牛肉干塑料復(fù)合膜的氧氣透過(guò)量進(jìn)行測(cè)試,。
圖1 VAC-VBS壓差法氣體滲透儀
4.1 試驗(yàn)原理
Labthink蘭光VAC-VBS壓差法氣體滲透儀基于壓差法的試驗(yàn)原理研發(fā),。將預(yù)先處理好的試樣置于上、下測(cè)試腔之間,，夾緊,。下腔抽真空，上腔抽真空后充入一定壓力的試驗(yàn)氣體,，使上,、下腔之間形成恒定的壓差。氣體在壓差的作用下,，由高壓腔向低壓腔滲透,，通過(guò)對(duì)低壓腔壓強(qiáng)的檢測(cè)，測(cè)出試樣的各項(xiàng)阻隔性參數(shù),。
4.2 適用范圍
Labthink蘭光VAC-VBS壓差法氣體滲透儀是一款專業(yè)用于薄膜試樣的氣體透過(guò)率測(cè)試儀,，適用于塑料薄膜、復(fù)合膜,、高阻隔材料,、片材、金屬鋁箔,、橡膠,、輪胎氣密性、滲透膜等在各種溫度下的氣體透過(guò)率,、溶解度系數(shù),、擴(kuò)散系數(shù)、滲透系數(shù)等的測(cè)定,。
本設(shè)備可滿足ISO15105-1,、ISO2556、GB/T1038-2000,、ASTM D1434、JIS K7126-1,、YBB00082003等多種國(guó)家和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),。
4.3 技術(shù)參數(shù)
l 具有3個(gè)測(cè)試腔,，一次試驗(yàn)可得到3個(gè)試樣的平均值。
l 測(cè)試范圍為0.1 ~ 100,000cm3/m2·24h·0.1MPa,。
l 控溫范圍15 ~ 55℃,，控溫精度為±0.1℃。
l 可測(cè)試O2,、N2,、CO2等氣體。
5,、試驗(yàn)過(guò)程
(1) 試樣制備：用取樣裝置從塑料復(fù)合膜表面裁取直徑為10 cm的圓形試樣,。
(2) 試樣裝夾：在試驗(yàn)腔周邊涂抹一層真空油脂，將試樣貼附在試驗(yàn)腔上,，不得有氣泡,，用試樣夾緊裝置夾緊。如圖2所示,。
圖2 試樣裝夾過(guò)程
(3) 設(shè)置試驗(yàn)參數(shù),，打開(kāi)真空泵，開(kāi)始試驗(yàn),。
(4) 試驗(yàn)結(jié)束,，設(shè)備自動(dòng)處理數(shù)據(jù)。
6,、試驗(yàn)結(jié)果
本試驗(yàn)中所購(gòu)買該品牌牛肉干3個(gè)塑料復(fù)合袋的氣體透過(guò)量平均值為65.1465 cm3/m2·24h·0.1MPa,。
7、結(jié)論
利用Labthink蘭光VAC-VBS壓差法氣體滲透儀可準(zhǔn)確測(cè)試牛肉干包裝用塑料復(fù)合膜的氧氣透過(guò)量,，測(cè)試精度高,，操作簡(jiǎn)單，且一次試驗(yàn)可得到3個(gè)試樣的平均值,，檢測(cè)效率高,。Labthink蘭光一直致力于為全球客戶提供專業(yè)的檢測(cè)服務(wù)與設(shè)備，多年來(lái)為全球客戶提供了上萬(wàn)次的透氧性檢測(cè)服務(wù),，包括國(guó)內(nèi)外多家公司不同種類的薄膜,、容器產(chǎn)品，為客戶提供可靠的數(shù)據(jù)支持,。Labthink蘭光期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作,。了解關(guān)于更多相關(guān)包裝檢測(cè)儀器信息，您可以登陸濟(jì)南蘭光公司網(wǎng)站查看具體信息或致電咨詢,。Labthink蘭光期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作,。
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
會(huì)員.png)
21
立即詢價(jià)
您提交后,，專屬客服將第一時(shí)間為您服務(wù)