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摘要：肉松是由瘦肉去除水分制成，營養(yǎng)豐富,，攜帶方便,，深受消費(fèi)者厚愛。本文主要是從監(jiān)測肉松包裝密封性能的角度考慮,，利用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的MFY-01密封試驗(yàn)儀測試肉松包裝的密封性能,，并簡述了MFY-01的測試原理、設(shè)備參數(shù)及試驗(yàn)過程概要,，有效解決因包裝的密封性問題引起的漏液,、漏氣、脹袋等困擾企業(yè)的難題,，提高軟塑包裝袋對內(nèi)裝物的保質(zhì)效果,。

關(guān)鍵詞：密封性能、肉類食品,、肉松,、成品包裝、漏液,、漏氣,、泄漏、密封儀

1,、意義

包裝的密封性能是關(guān)乎包裝內(nèi)容物質(zhì)量的關(guān)鍵因素,，這是因?yàn)榘b的密封性決定了成品包裝獨(dú)立于外界環(huán)境的程度，若包裝的密封性比較差,，包裝內(nèi)部的氣體含量或成分則易發(fā)生變化,，如包裝外部的氣體滲透進(jìn)包裝內(nèi)部或包裝內(nèi)部充填的氣體散失，若包裝內(nèi)部含有液體成分還易出現(xiàn)漏液等問題,，上述現(xiàn)象均可引起產(chǎn)品質(zhì)量的降低,。包裝的密封性問題一般比較隱蔽，無法用肉眼辨識，故很難在出廠前發(fā)現(xiàn)并及時處理,，往往是在出廠之后的長期流通,、儲存過程中因包裝緩慢漏氣、漏液,，引發(fā)內(nèi)容物出現(xiàn)發(fā)霉,、結(jié)塊、脹袋等質(zhì)量問題,，企業(yè)因此而承受較大的風(fēng)險和經(jīng)濟(jì)損失,。故包裝的密封性問題一直是困擾企業(yè)的一大難題。

本文以肉松為例,，分析包裝袋的密封性問題,。肉松是由豬肉中的瘦肉、雞肉或魚肉去除水分后制成,，味美可口,，營養(yǎng)豐富，便于攜帶,，可直接食用或用作其他食品的輔料,。由于肉松本身含有的水分少、營養(yǎng)成分含量高,，故對保存條件的要求比較高,，若包裝的密封性差，肉松則易出現(xiàn)結(jié)塊,、發(fā)霉等質(zhì)量問題,。

2、標(biāo)準(zhǔn)情況

目前,，國內(nèi)包裝密封性方面的檢測標(biāo)準(zhǔn)主要為GB/T 15171-1994《軟包裝件密封性能試驗(yàn)方法》,。

3、檢測試樣

市場上購買的某品牌塑料復(fù)合膜袋包裝的肉松,。

4,、試驗(yàn)設(shè)備

本文采用Labthink蘭光MFY-01密封試驗(yàn)儀進(jìn)行試驗(yàn)。

4.1 試驗(yàn)原理

通過對設(shè)備的真空室抽真空,，使浸在真空室水中的試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差,，查看試樣是否出現(xiàn)漏氣的情況，以此判斷試樣的密封性能,；或通過對真空室抽真空，使試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差,，通過觀察試樣膨脹及釋放真空后試樣形狀恢復(fù)情況,，判斷試樣的密封性能。

4.2 適用范圍

l  適用于玻璃瓶、管,、罐,、盒等的整體密封性試驗(yàn)。

l  適用于塑料袋,、瓶,、管、罐,、盒等的整體密封性試驗(yàn),。

l  適用于金屬瓶、管,、罐,、盒等的整體密封性試驗(yàn)。

l  適用于紙塑復(fù)合袋,、盒類包裝的密封性測試,。

l  符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15171及美國標(biāo)準(zhǔn)ASTM D 3078的要求。

4.3 設(shè)備參數(shù)

l  真空度為0 ~ -90KPa,。

l  真空室的有效尺寸有3種可供選擇,，分別為270 mm(直徑) × 210 mm(高度)、360 mm(直徑) × 585 mm(高度) ,、460 mm(直徑) × 330 mm(高度),。

5、試驗(yàn)過程

(1) 將試樣浸入真空室的水中,。

(2) 蓋上密封蓋,，設(shè)置需達(dá)到的真空壓力參數(shù)及保壓時間。

(3) 打開真空泵,，開始抽真空,，按設(shè)備上的開始鍵，試驗(yàn)開始,。

(4) 觀察在抽真空過程中或在保壓過程中包裝表面有無連續(xù)氣泡產(chǎn)生,。

6、試驗(yàn)結(jié)果

肉松的3個成品包裝袋的密封性能測試結(jié)果為：2個成品包裝在-90 KPa未漏氣,，密封性能較好,；另外1個成品包裝在-35.4 KPa時上封邊處發(fā)生漏氣，密封性較差,。

7,、結(jié)論

Labthink蘭光MFY-01密封試驗(yàn)儀可用于肉松成品包裝密封性能的測試，試驗(yàn)的操作簡單,，耗時短,、效率高,，可準(zhǔn)確的反映肉松包裝的密封性能。通過對3袋肉松成品包裝密封性的檢測發(fā)現(xiàn)并不是所有的包裝均能達(dá)到良好的密封性能,，而密封性較差的包裝易出現(xiàn)結(jié)塊,、異味、發(fā)霉等質(zhì)量問題,，說明了加強(qiáng)成品包裝出廠前密封性能檢測的重要性,。除此之外，根據(jù)肉松的特性,，還需關(guān)注肉松包裝袋的阻氧性,、阻水性、熱封強(qiáng)度等其他性能,，相關(guān)的檢測設(shè)備您可登陸濟(jì)南蘭光公司網(wǎng)站查看或直接致電咨詢,。愈了解，愈信任,！Labthink蘭光期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作,！