摘要：殺菌是食品加工中的重要環(huán)節(jié),，殺菌工藝對包裝材料的性質(zhì)具有一定的影響。本文通過測試殺菌前后PVDC復合膜樣品的氧氣透過量,，分析殺菌工藝對包裝材料樣品阻氧性能的影響，并介紹了試驗原理,、設備參數(shù)及適用范圍,、試驗過程等內(nèi)容，為研究殺菌工藝對包裝材料阻隔性的影響提供參考,。
關(guān)鍵詞：殺菌,、包裝材料、PVDC復合膜,、氧氣透過量,、等壓法、庫侖計法,、氧氣透過率測試系統(tǒng)
1,、意義
常見的食品殺菌工藝有高溫殺菌、低溫殺菌,、高壓殺菌,、輻照殺菌、微波殺菌,、紫外線殺菌等,，通常在食品包裝完成之后進行上述殺菌環(huán)節(jié)，即包裝所用的材料也需殺菌,。這就要求在選擇殺菌工藝或者篩選包材時,，不僅要考慮殺菌方式對食品的影響，還應兼顧包裝材料對殺菌工藝的適應性,，即包裝材料對殺菌效果的影響及殺菌過程對包裝材料性能的影響等,，以防止材料經(jīng)過殺菌后性能發(fā)生較大劣變。本文針對性的對經(jīng)過一定殺菌工藝后的包裝材料阻隔性能的變化進行研究,。
2,、試驗樣品
本次試驗以一種含PVDC材料的復合膜為試驗樣品，測試該樣品在殺菌前后的氧氣透過量,。
3,、試驗依據(jù)
本次試驗依據(jù)庫侖計法原理,，試驗過程參照GB/T 19789-2005《包裝材料 塑料薄膜和薄片氧氣透過性試驗 庫侖計檢測法》。
4,、試驗設備
本文采用C230H氧氣透過率測試系統(tǒng)對樣品進行測試,，該設備由濟南蘭光機電技術(shù)有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)。
4.1 試驗原理
庫侖計法原理,，又稱為等壓法原理,，是通過對氧氣參與電化學反應的電信號的監(jiān)測得到材料的氧氣透過量等參數(shù)。通過裝夾的試樣將設備的上,、下兩個測試腔分開,，上腔中充填一定壓力的高純氧氣，下腔充入等壓的高純氮氣,，氧氣在濃度差的作用下,，從上腔通過試樣滲透到下腔中，下腔中的氮氣將滲透過的氧氣攜帶至庫倫傳感器處進行測試分析,，根據(jù)所測得電信號值,、單位數(shù)量的氧氣與其參與電化學反應可產(chǎn)生電信號的定量關(guān)系計算單位時間滲透過單位面積試樣的氧氣量，即氧氣透過量,。
圖1 C230H氧氣透過率測試系統(tǒng)
4.2 設備參數(shù)
薄膜/片材類試樣的測試范圍為0.01 ~ 200 cm3/(m2·day),，容器類試樣的測試范圍為0.00005 ~ 1 cm3/(pkg·day)，分辨率為0.001 cm3/(m2·day),，重復性為0.01 cm3/(m2·day)或2%取大者,；設備內(nèi)部溫度、濕度自動調(diào)節(jié),，且測試腔各自安裝溫濕度傳感器監(jiān)測溫濕度情況,，測試溫度范圍為(10±0.2)℃ ~ (55±0.2)℃；測試濕度范圍為0%RH,、(5±1)%RH ~ (90±1)%RH,、100%RH；可同時測試3個相同或不同的試樣,；試樣尺寸為108 mm × 108 mm,，測試面積為50 cm2；Labthink蘭光的DataShieldTM數(shù)據(jù)盾系統(tǒng),，對接用戶數(shù)據(jù)集中管理要求,，支持多種數(shù)據(jù)格式導出；采用可靠安全算法,，防止數(shù)據(jù)泄露,；支持通用有線和無線局域網(wǎng)，選配專用無線網(wǎng),，支持接入第三方軟件,。
4.3 適用范圍
(1) 適用于各種塑料薄膜,、紙塑復合膜、共擠膜,、鍍鋁膜,、鋁塑復合膜等膜狀材料，PP片材,、PVC片材,、PVDC片材、金屬薄片,、橡膠片,、硅片等片狀材料，酒瓶,、可樂瓶,、花生油桶、真空包裝袋,、金屬三罐片,、塑料化妝品包裝,、牙膏軟管,、果凍杯、酸奶杯等瓶,、袋,、罐、盒,、桶類容器材料氧氣透過率的測試,。
(2) 可擴展用于包裝件封蓋、太陽能背板,、管材,、醫(yī)藥泡罩、汽車油箱,、電池外殼等產(chǎn)品對氧氣阻隔性能的測試,。
(3) 可滿足ASTM D3985、ASTM F1307,、ASTM F1927,、GB/T 19789、GB/T 31354,、DIN 53380-3,、JIS K7126-2-B、YBB 00082003等多項國家和國際標準,。
5,、試驗過程
(1) 用取樣器從殺菌前樣品的表面裁取試樣3片,，將試樣分別裝夾在設備的3個測試腔中。
(2) 在設備的控制軟件中設置試樣名稱,、試樣厚度,、試驗溫度、濕度及試驗模式等參數(shù)信息,，點擊試驗選項,，試驗開始。設備按照設定的參數(shù)對試驗條件進行控制并測試,，試驗結(jié)束后顯示試驗結(jié)果,。
(3) 按照上述步驟測試殺菌后樣品的氧氣透過量。
6,、試驗結(jié)果
取3個試樣測試結(jié)果的算術(shù)平均值作為每種樣品的氧氣透過量,。本次試驗測得殺菌前樣品的氧氣透過量為16.432 cm3/(m2·day)，殺菌后樣品的氧氣透過量為11.934 cm3/(m2·day),。
7,、結(jié)論
本次試驗通過對比殺菌前后樣品的氧氣透過量，獲得殺菌工藝對材料阻氧性能的影響,。從試驗結(jié)果來看,，殺菌后樣品的氧氣透過量低于殺菌前的樣品，說明殺菌后樣品對氧氣的阻隔性能有所提高,，說明殺菌過程中的溫度,、壓力、射線等因素可能會對包裝材料的分子結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響,，進而影響包裝材料的性能,。整個試驗過程簡單，設備的智能化程度高,，試驗過程中各參數(shù)的控制精準而穩(wěn)定,，測試結(jié)果的準確性高，可真實反映樣品的阻氧性能,。濟南蘭光機電技術(shù)有限公司是一家專業(yè)從事包裝檢測設備研發(fā)生產(chǎn)與包裝檢測服務的高新技術(shù)企業(yè),，新推出的C系列包裝檢測儀器，包括紅外法,、庫侖計法,、電解法、杯式法等全新的阻隔性檢測設備,，均采用自主傳感器及核心技術(shù),，儀器的性能更穩(wěn)定、檢測更高效,、數(shù)據(jù)更精確,，測試結(jié)果的可靠性,、準確性、重復性等都取得了大幅提升,，了解相關(guān)檢測設備詳細信息可登陸濟南蘭光公司網(wǎng)站查看或致電咨詢,。愈了解，愈信任,！Labthink蘭光期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進技術(shù)溝通與合作,。
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