食物真的可以無限期儲存嗎,？還會越放越好？今天聊聊食物的保存,。
只有包裝食品才有保質(zhì)期
“保質(zhì)期"這個詞常見于食品包裝標(biāo)識上,，通常是指在保質(zhì)期限定時間段內(nèi)，食品的品質(zhì)不會發(fā)生明顯的變化,。根據(jù)我國標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》中的定義,，保質(zhì)期是：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限,。
這個標(biāo)準(zhǔn)中也對一些食品的保質(zhì)期作出了具體的規(guī)定,。這個規(guī)定是企業(yè)必須達到的蕞低要求，通過改進工藝和包裝,，企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的實際標(biāo)注保質(zhì)期可以高于國家規(guī)定,。食品保質(zhì)期由食品生產(chǎn)經(jīng)營者根據(jù)食品原輔料、生產(chǎn)工藝,、包裝形式和貯存條件等,，根據(jù)食品科學(xué)和技術(shù)的基本規(guī)律進行確定的。
也就是說,，保質(zhì)期是只有預(yù)包裝食品才有的,，非包裝食品是沒有的。之所以包裝食品有保質(zhì)期,，是為了對這些加工的包裝食品進行更好的管理，保障大家的安全,。
而文中列舉的幾種食物,，豆子、干木耳,、大米面粉,、陳皮、黑巧克力,、香草精等,，都是散裝食品的配圖，本身就不是預(yù)包裝食品,，當(dāng)然可以沒有保質(zhì)期,。
國標(biāo)里是有一些豁免保質(zhì)期的食品，包括五大類：酒精度大于10%的飲料酒,；食醋,；食用鹽,；固態(tài)食糖；味精,。但是并不包括蜂蜜,，所以包裝銷售的蜂蜜是要標(biāo)保質(zhì)期的。
別忽略了保存期的作用
雖然并不是所有的食品都有“保質(zhì)期",，但這并不意味著食品就可以隨便放,、無限期放，更不可能是放得越久越好,。實際上,，所有的食品都有自己的“保存期"。
“保存期",，即食品可食用的最終日期,，也就是指在正常條件下，食品的最終食用期,。在保存期之后,，食品會發(fā)生品質(zhì)變化，可能產(chǎn)生大量致病細(xì)菌,，如果食用,，則有可能導(dǎo)致食物中毒。所以,，過了保存期的食物是不能吃的,，必須做丟棄處理。
換句話說,，保質(zhì)期保證的是在標(biāo)注時間內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的,，但超過保質(zhì)期的食品，如果色,、香,、味沒有改變，其實依然是可以食用的,。但超過了保存期的食品,，質(zhì)量會發(fā)生變化，不能再食用,。
而且,，文中提的幾種食物，多數(shù)情況是敞開散裝的,，這樣其實非常容易壞,，根本不能長期保存。比如文中提到的豆子,、干木耳,、香菇,、大米面粉、陳皮,，是干燥的,，可以放很長時間。但是,，這并不意味著就可以無限期放下去,，如果儲存條件發(fā)生變化，比如開封受潮,，那么同樣會發(fā)霉生蟲……
而黑巧克力,、香草精，雖然放個兩三年問題不大,，但開封后受潮口感肯定不好,，尤其是如果接觸了氧氣，脂肪發(fā)生氧化,，甚至?xí)a(chǎn)生哈喇味等異味,。
至于蜂蜜，因為糖分高,，滲透壓高,，微生物難以生長，所以通?？梢苑泡^長時間,。但是，蜂蜜打開后,，受儲存環(huán)境的影響,，如吸收空氣中的水分受潮，里面也有一些耐滲透壓的酵母生長活動,，蜂蜜也會逐漸變質(zhì),。
所以，說這些食物“放得越久越好"肯定是不對的,。
以下家中常備食物可以這樣保存
不同食物儲存時,，要做到采用不同的方法,，尤其是家中常備的以下這些食物,。
蔬菜
蔬菜放久了容易損失維生素等營養(yǎng)、產(chǎn)生亞硝酸鹽,、腐爛變質(zhì),，尤其是葉菜類蔬菜，比如菠菜,、空心菜等,，特別不耐放,，即使放低溫冷藏通常保存期在3-5天內(nèi)。買回家最好及時放冰箱冷藏,。
水果
水果一般需要低溫保存,，保存期通常是3-5天，長一點的有7-10天（比如蘋果,、梨等）,。平時購買和儲存水果時，盡量挑選那些容易保存的,，比如梨子,、蘋果、柑橘等,，可以用保鮮袋分別裝好后冷藏保存,，最好也不要超過一個星期。
水產(chǎn),、肉類
水產(chǎn)肉類容易被細(xì)菌侵襲,，低溫冷藏保存通常不超過3天。存放時,，最好提前切好,，然后用保鮮袋、保鮮盒等分裝成一次能吃完的數(shù)量放入冰箱冷藏,。如果要長期保存,，一定要冷凍。
米面等主食
米,、面粉,、豆類等生的主食都比較好儲存，它們比較怕的是受潮和蟲子,。在存放時盡量用密封性比較好的保鮮袋,、保鮮盒裝好，放在通風(fēng)條件好,、陰涼干燥的地方,。開封后就要盡快吃完。
牛奶
保質(zhì)期長的常溫奶可以直接放在室溫保存,，一般放個一年半載問題不大,。鮮牛奶（巴氏奶）或者酸奶需要冷藏保存，保質(zhì)期也短,，通常不能超過一個星期,。
飲料
未開封的包裝飲料、果汁和啤酒,，一般放室外保存即可,，不需要放在冰箱保存,，但一旦開封就必須冷藏并盡快喝完。
食用油
食用油主要是怕氧化,，在存放時盡量防止日曬高溫,，儲存時注意放在避光、陰涼干燥的地方,。如果開封了,，也要盡快吃完。
遵循這5點,，食物放心存
（1）臨期食品可以吃
超市里的臨期食品是可以購買的,。臨期食品還在保質(zhì)期內(nèi)，口味,、營養(yǎng)及安全指標(biāo)也都是合格的,，并不會有安全問題，可以正常食用,。如果購買回家,，盡快吃完。
（2）自己家的食品放過期了不一定扔
過期食品不能銷售,，銷售過期食品是違法行為,。但是自己買回家的食品放忘了，過期了,，也不一定都要丟掉,。如果沒有明顯的問題，比如說,，果醬和蜂蜜沒有發(fā)霉也沒有酒味,，味道和口感正常，也是可以吃的,。
（3）要注意按照要求儲存食物
食物能保存多久,，跟儲存條件有很大關(guān)系。一般來說,，儲藏溫度越高,，同樣的食物，它能保存的時間越短,。比如說,，零下18℃下能保存12個月，不等于室溫25℃下也能存這么長時間,。要求密封保存可以放半年,，如果敞開放著肯定不能放那么長時間,。所以,，平時在儲存食物時一定要注意將食物放在合適的條件下,。
（4）儲存食物不能無限期
日常購買和儲存食物時，不要儲存太多太久,，盡快吃完,。
（5）如有異樣，盡快丟棄
日常購買食物時,，經(jīng)常會買到?jīng)]有標(biāo)明保質(zhì)期的散裝食品,，考慮到大家一般對食物保存期很難準(zhǔn)確判定，建議若發(fā)現(xiàn)食物有明顯的霉變,、異味,、生蟲等變化，就盡量不要食用了,。
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