食品的包裝材料,，無(wú)論在其生產(chǎn)過(guò)程，加工過(guò)程,，運(yùn)輸還是在銷售中,，都是*的。所以說(shuō)他直接影響了我國(guó)食品工業(yè)的整個(gè)發(fā)展,。和每個(gè)人的健康息息相關(guān),。
一、食品包裝的意義
我國(guó)食品衛(wèi)生法對(duì)于食品容器,、包裝材料進(jìn)行的定義是：包裝,、盛放食品用的紙、竹,、木,、金屬、搪瓷,、陶瓷,、塑料、橡膠,、天然纖維,、化學(xué)纖維,、玻璃等制品和接觸食品的涂料,。
食品包裝不但保護(hù)食品的質(zhì)量，保證食品的衛(wèi)生,，以及食物的營(yíng)養(yǎng)成分,。作為食品生產(chǎn)的后一道工序,，它對(duì)于食品的運(yùn)輸和儲(chǔ)藏以及延貨架期都有著非常積極的作用，有利于銷售成績(jī)的提升,。所以食品包裝的材料通常被大家認(rèn)為是特殊的食品添加劑,，食品包裝的質(zhì)量對(duì)于食品質(zhì)量有著直接的影響，進(jìn)而影響人的身體健康,。
二,、包裝材料存在的影響食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀
近年來(lái)，我國(guó)食品包裝頻繁出現(xiàn)安全問(wèn)題,。有些企業(yè)在塑料包裝材料中,，為了增加產(chǎn)品的粘性以及透明度，往往在生產(chǎn)時(shí)增加容易滲入食物的,，有毒性的增塑劑,、穩(wěn)定劑等。導(dǎo)致塑料包裝中的有害物質(zhì)出現(xiàn)超標(biāo),，一些地方大量回收使用廢舊塑料生產(chǎn)有毒包裝,。國(guó)家質(zhì)檢總局公布的關(guān)于食品包裝磚用袋的抽查結(jié)果顯示：15%甚至更高是不合格的。同時(shí),。在出口食品中,，在國(guó)外因?yàn)槭称方佑|的包裝材料不合格問(wèn)題，也受到嚴(yán)重影響,，主要是微生物,，游離單體、降解單體以及重金屬遷移量方面,。像歐盟等國(guó)家對(duì)我國(guó)包裝的貿(mào)易壁壘有幾十項(xiàng),，這對(duì)于我國(guó)的食品包裝提出了更高的要求，在包裝材料的衛(wèi)生安全狀況方面必須做到更好,，這無(wú)形中也促進(jìn)了我國(guó)食品包裝行業(yè)的發(fā)展,。目前，雖然對(duì)現(xiàn)代的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)有了更準(zhǔn)確,，更高的規(guī)定,，但是仍然存在著許多不足，與其他發(fā)達(dá)國(guó)家相比相對(duì)之后,，比如說(shuō)對(duì)包裝質(zhì)量的控制,，有效控制不足，視頻安全得不到*的保證,。雖然我過(guò)對(duì)于禁止使用廢棄塑料,，工業(yè)原料，提出了明確禁止運(yùn)作塑料食品的包裝,。并且對(duì)塑料制品的相關(guān)產(chǎn)品中,，增速劑的種類,，增塑劑在使用范圍，和大的添加量都做出了明確規(guī)定,，但是由于現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)不高,，執(zhí)行力度不足，這就導(dǎo)致有些工業(yè)制品也達(dá)到了食品級(jí)的指標(biāo),。相關(guān)質(zhì)檢部門對(duì)于食品包裝中有些使用了工業(yè)級(jí)的原料,，無(wú)法全部查控。目前多種食品包裝雖然對(duì)包裝標(biāo)準(zhǔn)有了明確規(guī)定,，但是項(xiàng)目比較簡(jiǎn)單,，缺少更詳細(xì)的分類，尤其是對(duì)于包裝中材料中的添加劑,，對(duì)食品污染方面那種類好標(biāo)準(zhǔn)以及抽樣庫(kù)之中不夠詳細(xì),，在實(shí)際產(chǎn)品包裝，還是經(jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,。
（一）食品包裝材料分類及污染
（1）紙包裝材料
紙是包裝中蕞傳統(tǒng)的材料,向日常大家見(jiàn)到的紙袋,，用的紙杯，紙箱等被廣泛使用,，都是用紙或者紙基材料做成,。在加工生產(chǎn)過(guò)程中，原材料可能被污染,，紙中的雜質(zhì),，某些細(xì)菌，化學(xué)物質(zhì)等如果控制不好,，都會(huì)影響到食品的安全,。對(duì)于紙中的有害物質(zhì)，有害物質(zhì)的來(lái)源,，污染主要表現(xiàn)在：
一,，造紙?jiān)媳旧韼?lái)的污染。生產(chǎn)食品的包裝材料,，其中用到的原材料,，比如木漿、草漿等原本可能存在著農(nóng)藥殘留,。有的使用回收廢棄的紙中存在著有害物質(zhì),，鉛、鎘,、多氯聯(lián)苯等,。還有的食品包裝拿材料是采用的帶有霉菌的霉變?cè)牧稀?/p>
二，在造紙的過(guò)程中被加入的防滲劑,、填料,、漂白劑,、施膠劑,、染色劑等都是造紙必須用到的,。紙漿的添加劑、染色劑以及未來(lái)無(wú)機(jī)顏料等能夠溶出紙的有害物質(zhì),，而無(wú)機(jī)顏料中經(jīng)常使用各種金屬,，即使金屬含量非常低，也是能夠治病的,。我國(guó)的《食品安全法》明確規(guī)定了禁止使用含有致癌物質(zhì)的熒光燃料和熒光增白劑在食品包裝中使用,。另外，在紙質(zhì)品中還有防霉劑以及樹(shù)脂加工中用到的甲醛等有害物質(zhì),。
三,，油墨污染較比較嚴(yán)重,印刷在包裝紙上的油墨,有機(jī)溶劑型凹印油墨,大多含有含甲苯、二甲苯,。其嚴(yán)重影響到食品的安全,，苯類溶劑在印刷中被大量使用嚴(yán)重超標(biāo)，另外油墨中的顏料,、染料中存在著重金屬如鉛,、鎘、汞,、鉻等,，容易造成重金屬污染，具有致癌物質(zhì),，在印刷中各類污染相互影響造成新的二次污染,，所生產(chǎn)包裝紙影響食品的安全，直接導(dǎo)致人們的身體健康,。所以在印刷包裝時(shí)要選擇安全的油墨印刷,。印刷要在包裝紙外面，不要讓油墨直接接觸食品,。
四,，貯存、運(yùn)輸過(guò)程中的污染,。在儲(chǔ)存運(yùn)輸時(shí)紙的表面落入灰塵,，落入其他雜質(zhì)，雨林潮濕等產(chǎn)生其他污染影響到食品安全,。
五,，食品包裝中玻璃紙，錫紙的溶出物對(duì)食品安全問(wèn)題的影響和紙大體一樣,。甘油類柔軟劑在玻璃紙的使用與紙有所不同,。防潮的玻璃紙還需要進(jìn)行樹(shù)脂加工?，F(xiàn)實(shí)中很多的錫紙中鉛含量超標(biāo)。
（2）塑料包裝材料
塑料包裝材料的基本成分是高分子聚合物樹(shù)脂,加入各種添加劑(如防腐劑,、擴(kuò)氧化劑,、殺蟲劑、熱穩(wěn)定劑,、增塑劑,、著色劑、潤(rùn)滑劑等),，來(lái)改善性能,。它的優(yōu)點(diǎn)是：重量輕、化學(xué)穩(wěn)定性更好,，加工相對(duì)簡(jiǎn)單,、原料來(lái)源比較豐富。由于重量輕易于保存,，運(yùn)輸起來(lái)很方便,，對(duì)食品的有保護(hù)的作用。它有著諸多優(yōu)勢(shì)的同時(shí),，對(duì)食品安全也有著一定的污染,。
一，樹(shù)脂的毒性
樹(shù)脂是有一定毒性的,，樹(shù)脂中未聚合的游離單體,、裂解物、降解物及老化過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),，這些有毒物質(zhì)對(duì)食品安全有很大影響,。聚氯乙烯游離單體和氯乙烯有麻醉劑的功效,也能引起人體四肢的血管產(chǎn)生收縮從而使人感到疼痛,同時(shí)容易致癌、致畸,。它在肝臟中形成氧化氯乙烯,具有強(qiáng)烈的烷化作用,對(duì)于肝臟也有很大的損傷作用,。日常中奶瓶制作中用的，聚碳酸酯樹(shù)脂原料能夠產(chǎn)生苯酚,揮發(fā)有一定毒性,產(chǎn)生異味,。這些有害物質(zhì)對(duì)食品安全,，對(duì)于人類健康的影響程度不同。比如在一定濃度,。與其他材料對(duì)于食物的接觸程度,，接觸時(shí)間，溫度以及食物本身都有著不同的關(guān)系,?？刂圃谝欢ǖ姆秶鷥?nèi)則不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
二，在塑料包裝生產(chǎn)過(guò)程中,，會(huì)添加一些輔助材料,，如穩(wěn)定劑、增塑劑,、著色劑等,。他們本身如果存在質(zhì)量問(wèn)題，也會(huì)從塑料中往外遷移,。
三,，塑料包裝中的油墨污染和紙質(zhì)包裝一樣,，塑料包裝袋上的油墨因?yàn)楸康扔卸疚锊蝗菀装l(fā)揮,，，更加影響食品的安全性,。
四,，復(fù)合薄膜用黏合劑對(duì)食品安全的影響
當(dāng)前情況下，大多數(shù)的復(fù)合薄膜生產(chǎn)廠家,，生產(chǎn)時(shí)會(huì)采用聚氨酯型黏合劑黏合生產(chǎn),它含有芳香族異氰酸酯,，如果使用這種袋裝食品，經(jīng)高溫蒸煮,可使它遷移至食品中并水解生成,致癌物質(zhì)芳香胺,。有些生產(chǎn)廠家為了節(jié)省成本,，生產(chǎn)時(shí)用不純凈回收回來(lái)的醋酸乙酯。里面含有很多雜質(zhì),，各類不明物質(zhì),。存在異味，臭味的情況,。更有個(gè)別的廠家用含有甲苯,、二甲苯為溶劑的單組分壓敏膠。我國(guó)目前對(duì)食品包裝材料中用的粘合劑沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),。有些廠家就會(huì)盲目追求效益以次充好,。
五，回收塑料影響食品安全
對(duì)于塑料材料進(jìn)行回收重復(fù)利用是大勢(shì)所趨,，是勤儉節(jié)約的體現(xiàn),，但是因?yàn)閺U棄塑料回收的渠道比較復(fù)雜，回收的容易往往存有有害物質(zhì),，這些有害物質(zhì)很難保證*清理出去,，有些生產(chǎn)廠家，通過(guò)大量添加涂料這樣的方式,，來(lái)掩蓋塑料回收品的質(zhì)量問(wèn)題,，這就導(dǎo)致很多塑料制品涂料色素超標(biāo)，從而對(duì)食品造成污染。由于監(jiān)管不到位,，甚至有的醫(yī)學(xué)垃圾,、塑料垃圾也被大量的回收，重復(fù)利用,，這些醫(yī)學(xué)垃圾對(duì)食品形成重大的隱患,。我國(guó)規(guī)定，聚乙烯回收的再生產(chǎn)品是不能用于制作食品的包裝材料,。
六,，塑料包裝表面的污染
塑料紙品容易帶電，對(duì)于微塵和微生物有吸附的特質(zhì),，容易產(chǎn)生污染,對(duì)食品安全產(chǎn)生不利營(yíng)銷,。
（3）金屬包裝材料出現(xiàn)的問(wèn)題及影響
金屬包裝主要是桶，罐等產(chǎn)品,，他們大多以鐵和鋁為加工材料,，以及用鋁箔紙制作的復(fù)合材料等制作而成。金屬包裝的特點(diǎn)是阻隔性很好,，機(jī)械性好,，不易變形，廢棄金屬也容易處理,。但是他也有其缺點(diǎn),，比如化學(xué)穩(wěn)定性差，在遇到腐蝕性食物時(shí),。金屬粒子很容易析出,，從而影響食品的安全。比如說(shuō)：以鐵為原料的容器在鍍鋅層如果接觸到食品后,，鋅會(huì)遷移容易引起食品中毒,。鋁制材料中的鉛、鋅等元素,，如果長(zhǎng)期的攝入,，有可能造成慢性蓄積中毒。并且鋁制品很容易被腐蝕,，容易發(fā)生化化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。而不銹鋼產(chǎn)品中往往還有大量的鎳元素,，在鎳到高溫時(shí),，表面出現(xiàn)黑色。不銹鋼傳熱快,，容易導(dǎo)致食物發(fā)生變化,，糊化等等問(wèn)題,。也可能產(chǎn)生致癌物。不銹鋼和乙醇接觸,，乙醇能夠?qū)⑵渲墟嚾芙獾?，時(shí)間長(zhǎng)了容易慢性中毒。,，我國(guó)對(duì)金屬包裝食品中重金屬的含量有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái),。
（4）木制容器、陶瓷與搪瓷食品包裝材料,、容器問(wèn)題及其對(duì)食品影響
一,，用木質(zhì)材料做的容器等，一般不直接接觸食品,，會(huì)在木材表面涂上涂料或者釉等
化學(xué)品（鉛,、釉含硅酸鈉或者金屬鹽）。此外,，顏料中也含有大量的金屬鹽,。這些都給食品安全帶來(lái)不利影響,，存在著及大的安全隱患,。
二，陶瓷容器,，是將陶瓷與搪瓷釉涂覆在胚料的表面,。他們做工復(fù)雜，配比不容易掌握,。釉料的主要組成元素是鉛,、鋅、鎘,、銻,、鋇、銅,、鉻,、鈷等多種金屬氧化物和其鹽類。搪瓷的燒制需要八百到九百度的高溫,。陶瓷的燒制需要一千度到一千五百度的高溫,。如果燒制時(shí)到不到這個(gè)溫度，不溶性的硅酸鹽無(wú)法形成,。這樣的不合格產(chǎn)品如果用來(lái)裝含有酸性的食品,，比如醋，果汁等,，容易相互反應(yīng)溶出有害物質(zhì),，引起食品污染，影響人們的健康。
（5）玻璃容器給食品帶來(lái)的污染
玻璃的原材料是一種惰性材料硅酸鹽,、金屬氧化物等,。本身是沒(méi)有毒性的。但是在生產(chǎn)玻璃用品時(shí),，為了美觀,，也為了阻擋有害光線對(duì)玻璃容器內(nèi)食品的損害。往往會(huì)用著色劑,，里面含有金屬鹽,。
（6）橡膠對(duì)食品安全的影響
天然橡膠的主要成分是天然長(zhǎng)鏈高分子化合物，這種化合物的主要成分是異戊二烯,。
不會(huì)分解,，無(wú)法被人體吸收。橡膠制品的主要污染是生產(chǎn)加工時(shí)用到的添加劑,。如：防老化劑,、交聯(lián)劑、硫化促進(jìn)劑,、加硫劑等,。天然橡膠的溶出物和添加劑殘留對(duì)食品有著一定影響。容易產(chǎn)生食品污染,。
（二）對(duì)食品包裝污染食品的控制措施
一,，政府部門應(yīng)對(duì)食品包裝的相關(guān)法律進(jìn)行健全，加強(qiáng)監(jiān)管,。建立健全的法律法規(guī),，對(duì)食品包裝材料方面的規(guī)定，加大監(jiān)管的力度,，對(duì)于投機(jī)取巧違法行為,，嚴(yán)厲打擊。政府部門要設(shè)置監(jiān)管系統(tǒng),，明確出監(jiān)管系統(tǒng)里的各職能部門,，人員，資質(zhì)等,。來(lái)保證食品安全,，完善健全的食品包裝管理制度，比如召回制度,，安全數(shù)據(jù)庫(kù)等制度,。
二，對(duì)食品包裝安全的檢測(cè)手段多樣化,，引用感官檢測(cè),、儀器檢測(cè)等檢測(cè)方式,。感官檢測(cè)能夠直接檢測(cè)出包裝材料是否有破損、包裝封口的嚴(yán)密情況,，是否存在異味等問(wèn)題,。同時(shí)對(duì)于包裝上的標(biāo)簽是否正規(guī)、質(zhì)量安全標(biāo)志的有無(wú)等都能檢測(cè)出來(lái),。并且儀器檢測(cè)能對(duì)包裝材料中存在的有害物質(zhì),、重金屬含量是否存在殘留、是否超標(biāo)直接檢測(cè)出直接進(jìn)行檢測(cè),。同時(shí)國(guó)家相關(guān)部門也要加強(qiáng)對(duì)包裝安全檢測(cè)儀器設(shè)備的更新,、質(zhì)量檢查等進(jìn)行完善保障。
三,，對(duì)食品包裝行業(yè)加大監(jiān)管力度,，定期對(duì)食品包裝公司進(jìn)行抽樣檢查。對(duì)于小作坊式包裝生產(chǎn)廠進(jìn)行查處,。嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)偽劣產(chǎn)品,、不合格產(chǎn)品的廠家，追究其法律責(zé)任,。
四,，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品包裝的安全意識(shí)，提高消費(fèi)者的識(shí)別能力,。消費(fèi)者大多只注意包裝上有沒(méi)有破損,，是否有污跡，這些表面的污染,。但是對(duì)包裝材料中的重金屬污染等大多數(shù)人是識(shí)別不出來(lái)的。相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo),，進(jìn)食品安全教育,，利用多種媒體來(lái)宣傳關(guān)于食品包裝的安全知識(shí)，提高消費(fèi)者的識(shí)別能力,，減少因食品包裝對(duì)食品污染給人們身體健康帶來(lái)危害,。
五，加強(qiáng)對(duì)新型綠色的包裝材料進(jìn)行開(kāi)發(fā)研究,，綠色的環(huán)保材料加大開(kāi)發(fā),，國(guó)家在
使用原有常用的包裝材料前提下，同時(shí)更要對(duì)新興材料進(jìn)行資金的支持,，促進(jìn)食品包裝行業(yè)的良性發(fā)展,。
結(jié)束語(yǔ)：
食品包裝對(duì)于食品是*的，他既有利于食品的儲(chǔ)存,，運(yùn)輸?shù)?，同時(shí)也對(duì)食品存在著一些污染,，存在安全隱患。食品包裝材料的質(zhì)量好壞直接關(guān)系到人們的身體健康情況,。我們要重視食品包裝對(duì)食品的影響,，加強(qiáng)監(jiān)管力度，完善檢測(cè)食品包裝檢測(cè)體系,，同時(shí)完善食品包裝的相關(guān)法律法規(guī),，引導(dǎo)消費(fèi)者提高自身的安全意識(shí)和識(shí)別能力，促進(jìn)食品包裝行業(yè)的發(fā)展,。
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