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　　我們知道,，氣調(diào)保鮮技術(shù)是人為控制氣調(diào)保鮮庫(kù)中氣體中氮?dú)狻⒀鯕?、二氧化碳,、乙烯等成分比例、濕度,、溫度（冰凍臨界點(diǎn)以上）及氣壓,，通過(guò)抑制儲(chǔ)藏物細(xì)胞的呼吸量來(lái)延緩其新陳代謝過(guò)程，使之處于近休眠狀態(tài),，而不是細(xì)胞死亡狀態(tài),，從而能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持被儲(chǔ)藏物的質(zhì)地、色澤,、口感,、營(yíng)養(yǎng)等的基本不變，進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的效果,。即使被保鮮儲(chǔ)藏物脫離開(kāi)氣調(diào)保鮮環(huán)境后,，其細(xì)胞生命活動(dòng)仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會(huì)很快成熟腐(分隔符)敗,。

常見(jiàn)的氣調(diào)保鮮包裝應(yīng)用有：

1,、禽畜(分隔符)生鮮肉類(lèi)氣調(diào)包裝

　　生鮮豬、羊,、牛的肉的氣調(diào)保鮮包裝既要保持鮮肉原有紅色又能防腐保鮮,，氣調(diào)包裝的氣體由O2和CO2組成，根據(jù)肉種類(lèi)不同，氣體組成分各異,。豬肉氣調(diào)包裝的氣體組成為60%～70%O2和30%～40%的CO2,，于0℃～4℃的貨架期一般7～10天（包括宰殺后在0℃～4℃溫度下冷卻24h使ATP活性物質(zhì)失去、質(zhì)地變得有柔軟及香味,、適口性好的冷卻豬肉）,。

　　在肉類(lèi)氣調(diào)保鮮包裝中，使用高濃度O2可使鮮肉保持鮮紅色更鮮艷,，在缺氧環(huán)境下則肉質(zhì)呈淡紫色,，如用CO2、N2等保鮮氣體,，肉色澤呈淡紫色,，保鮮期可達(dá)30天左右。生鮮肉類(lèi)包裝材料也要求使用對(duì)氣體有高阻隔性的復(fù)合塑料包裝材料,。

　　家禽肉氣調(diào)包裝主要是防腐保鮮,，保鮮用氣體由CO2和N2組成，禽肉用50%～70%CO2/,、50%～30%N2包裝在0℃～4℃的貨架期達(dá)14天,。

2、新鮮果蔬氣調(diào)保鮮包裝

　　果蔬收獲后仍能保持吸收氧氣排出CO2的新陳代謝作用,，同時(shí)消耗營(yíng)養(yǎng),。果蔬保鮮是通過(guò)降低環(huán)境中O2含量和低溫貯存降低呼吸進(jìn)度，排除呼吸產(chǎn)生的CO2延緩果蔬成熟衰老從而達(dá)到保鮮效果,。果蔬的氣調(diào)包裝氣體由O2,、CO2、N2組成,，用透氣性薄膜包裝果蔬,，充入低O2與高CO2和混合氣體置換后密封，使包裝內(nèi)的O2含量低于空氣而積累CO2高于空氣,，通過(guò)薄膜進(jìn)行氣體交換,，達(dá)到利于果蔬保鮮環(huán)境、保持微弱需氧呼吸的氣調(diào)平衡,。

　　大多數(shù)果蔬用5%O2,、5%CO2、90%N2混合比例包裝,，在6℃～8℃低溫下有較長(zhǎng)的保鮮期,。氣調(diào)包裝用于荔枝保藏保鮮，用10%CO2+90%N2及20%CO2+80%N2處理荔枝果實(shí)24hr,，既能達(dá)到保鮮目的，還能提高果實(shí)的好果率，保持果皮紅色,，并不影響營(yíng)養(yǎng)成分,，以高CO2和低氧條件結(jié)合臭氧處理（4．3mg/M3濃度）并采用可食性薄涂膜，可延長(zhǎng)草莓貨架期8～10天,。

　　美國(guó)科學(xué)家對(duì)芒果采用氣調(diào)包裝試驗(yàn),，將芒果剝皮、切塊,，分別采用氧氣包裝,，混合氣（N286%、CO210%,、O24%）包裝及真空包裝,，結(jié)果經(jīng)混合氣包裝的芒果貨架期長(zhǎng)，在貯存期間,，芒果的色澤,、質(zhì)地等外觀效果好，微生物造成的損害小,。

　　氣調(diào)包裝也適用于凈菜保鮮,。凈菜又稱(chēng)切割果蔬、半處理加工果蔬,，為迎合上班族的新興食品加工產(chǎn)品,，有安全、新鮮,、營(yíng)養(yǎng),、方便等特點(diǎn)，但經(jīng)切割后易褐變,。采用氣調(diào)包裝降低氧含量能大限度延長(zhǎng)貨架期,。例如美國(guó)的切絲萵苣以1%～3%的O2、5%～6%的CO2和90%N2阻止褐變,。氣調(diào)保鮮包裝還適用于去皮和切片的蘋(píng)果,、馬鈴薯、葉菜類(lèi)蔬菜等果蔬保鮮,。開(kāi)發(fā)適合果蔬氣調(diào)包裝保鮮效果的包裝膜是拓寬果蔬保鮮途徑的關(guān)鍵,。

　　食品果蔬采用復(fù)合氣調(diào)包裝設(shè)備進(jìn)行保鮮，都需要對(duì)氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個(gè)合理的要求,。較*復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)標(biāo)準(zhǔn)中,，要求氣體置換率達(dá)99.5%以上，保鮮氣體混合精度誤差率小于2.0%,。

　　所以要實(shí)現(xiàn)果蔬保鮮,，僅僅憑借抽真空是無(wú)法達(dá)到要求的,，而是需要抽真空后補(bǔ)充進(jìn)復(fù)合氣體，具體比例如何需要廠家配備“頂空氣分析儀”（主要用于氧氣與二氧化碳含量的檢測(cè)）之類(lèi)的設(shè)備,，配合具體的實(shí)際試驗(yàn)來(lái)選擇蕞佳的配比,，配合試驗(yàn)才可以得出合適的混合氣體比例。

　　Labthink蘭光研發(fā)生產(chǎn)的CLASSIC 650型頂空氣體分析儀,，采用專(zhuān)業(yè)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì),，配置高精度傳感器，可以準(zhǔn)確,、便捷的測(cè)定密封包裝袋,、瓶、罐等中空包裝容器中O2含量,，同時(shí)通過(guò)選配測(cè)試附件,，還可進(jìn)行CO2的測(cè)試。適合在生產(chǎn)線,、倉(cāng)庫(kù),、實(shí)驗(yàn)室等場(chǎng)合快速、準(zhǔn)確的對(duì)氣體中O2,、CO2含量和比例做出評(píng)價(jià),，從而指導(dǎo)生產(chǎn)。儀器可應(yīng)用于果蔬產(chǎn)品包裝,、食品包裝,、醫(yī)藥包裝及相關(guān)產(chǎn)品、防腐包裝等領(lǐng)域,。此外,，為了方便客戶進(jìn)行快速、便捷的檢測(cè)分析,，公司還供應(yīng)手持式設(shè)計(jì)的小型頂空分析儀C650系列產(chǎn)品,，儀器采用全新手持式設(shè)計(jì)，配置的高精度傳感器及取氣泵,，可以準(zhǔn)確,、便捷的進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢測(cè)，使用非常方便,。