銅鑼燒,，是一種烤制面皮、內(nèi)夾豆沙等夾心物質(zhì)的甜點,，因其外形像是由兩塊銅鑼一樣的餅合起來的而得名,，因其金燦燦的外表又被稱為黃金餅。銅鑼燒中含有豐富的營養(yǎng)成分,，且油脂含量高,，是一款對氧氣比較敏感的糕點類食品。若銅鑼燒在存儲或銷售等流通環(huán)節(jié)中,，接觸到的氧氣量較多,，則易引起其中的油脂、蛋白質(zhì)等成分氧化,，微生物滋生,，導(dǎo)致銅鑼燒出現(xiàn)酸敗、哈喇等不良的風(fēng)味，表面出現(xiàn)霉斑,，因此,，嚴(yán)格控制銅鑼燒所處環(huán)境中的氧氣含量是降低其發(fā)生變質(zhì)概率的一個重要的舉措，而銅鑼燒包裝用軟塑包裝的氧氣透過率與銅鑼燒所處環(huán)境條件中氧氣含量的高低有直接關(guān)系,。故包裝材料阻氧性的優(yōu)劣是影響保質(zhì)期內(nèi)銅鑼燒品質(zhì)的重要因素,。阻氧性通常用“氧氣透過率”表征，氧氣透過率越小,，說明包裝材料的阻氧性越好,。
市面上常見的銅鑼燒大多采用塑料復(fù)合膜的包裝形式。銅鑼燒包裝的氧氣透過率指標(biāo)怎么檢測呢,？用什么儀器檢測呢,？
目前，有關(guān)氧氣透過率的測試方法主要分為等壓法與壓差法兩種,，分別可參考的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧氣透過性試驗庫侖計檢測法》,、GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》。
此次案例檢測選用的樣品是某品牌銅鑼燒包裝用塑料復(fù)合膜,。試驗設(shè)備就選用Labthink蘭光公司研發(fā)生產(chǎn)的OX2/231氧氣透過率測試儀檢測樣品的氧氣透過率,。
OX2/231的試驗原理：
本設(shè)備采用等壓法測試原理，即在試驗過程中,，試樣兩側(cè)的測試腔內(nèi)氣體壓力相等,。試驗時，試樣被裝夾在兩測試腔之間,，測試氣體氧氣在試樣的一側(cè)流動,，載氣氮氣在試樣的另一側(cè)流動。在氧氣濃度差的作用下,，氧氣分子會穿過試樣擴(kuò)散到另一側(cè)的氮氣中,，并被氮氣攜帶至傳感器，通過對傳感器測試到的氧氣濃度進(jìn)行分析,，即可計算出試樣的氧氣透過率等參數(shù),。
OX2/231的技術(shù)參數(shù)：
①薄膜測試技術(shù)指標(biāo)：
測試范圍：0.01～1000 cm3/m2·d（常規(guī)）
0.1～10,000 cm3/m2·d（可選）
試樣數(shù)量：1～3 件
分辨率：0.01 cm3/m2·d
控溫范圍：15℃～55℃（另購）
控溫精度：±0.1℃
控濕范圍：0%RH、15%RH～90%RH,、100%RH（另購）
控濕精度：±1%RH
試驗氣體：O2,、空氣等（氣源用戶自備）
測試面積：50 cm2
試樣厚度：≤3 mm （其他厚度要求可定做）
試樣尺寸：108 mm x 108 mm
載氣：99.999%高純氮氣（氣源用戶自備）
氣源壓力：≥0.28MPa
接口尺寸：1/8英寸金屬管
外形尺寸：670mm(L)×410mm(W)×310mm(H)
電源：AC (85～264)V (47～63)Hz
凈重：48kg
(空格分隔,最多3個,單個標(biāo)簽最多10個字符)
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