牛肉干是用上好的牛肉經(jīng)過干燥,、炒制或烘烤等一系列工藝加工而成，保留了牛肉高蛋白、低脂肪,、多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成分及耐咀嚼的風(fēng)味,，同時(shí)通過上述工藝的處理，可延長牛肉干的保存時(shí)間且攜帶方便,，故近幾年來,，牛肉干已悄然走俏休閑食品的銷售市場，成為人們休閑旅行的*零食之一,。
然而在牛肉干消費(fèi)市場一片大好的形勢下,，消費(fèi)者投訴牛肉干出現(xiàn)異味、發(fā)霉,、脹袋等質(zhì)量問題的事件時(shí)有發(fā)生,，嚴(yán)重影響了企業(yè)形象。牛肉干出現(xiàn)的這些問題反映了牛肉干的營養(yǎng)成分已被氧化,，微生物數(shù)量大幅增加,，而發(fā)生的這些變化很有可能是由其包裝材料的氧氣透過量較大引起的。包裝材料的阻氧性差,，氧氣透過量大,，進(jìn)入包裝內(nèi)部的氧氣量較多，牛肉干因長期接觸到氧氣而發(fā)生氧化變質(zhì),、滋生微生物,。故阻氧性是考察牛肉干包裝材料質(zhì)量優(yōu)劣的一個(gè)非常關(guān)鍵的指標(biāo)。
市場上常見牛肉干的包裝材料主要為軟塑包裝,，包括塑料復(fù)合膜,、鋁箔與塑料復(fù)合膜、鍍鋁膜與塑料復(fù)合膜等,。國內(nèi)測試軟塑包裝氧氣透過量的國家標(biāo)準(zhǔn)包括GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗(yàn)方法壓差法》,、GB/T19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧氣透過性試驗(yàn)庫侖計(jì)檢測法》等。
試驗(yàn)樣品采用從市場上隨機(jī)購買的某品牌塑料復(fù)合膜包裝的牛肉干3袋,。
Labthink蘭光利用本公司自主研發(fā)的VAC-VBS壓差法氣體滲透儀對牛肉干塑料復(fù)合膜的氧氣透過量進(jìn)行測試,。
Labthink蘭光VAC-VBS壓差法氣體滲透儀基于壓差法的試驗(yàn)原理研發(fā)。將預(yù)先處理好的試樣置于上,、下測試腔之間,，夾緊。下腔抽真空,，上腔抽真空后充入一定壓力的試驗(yàn)氣體,，使上、下腔之間形成恒定的壓差,。氣體在壓差的作用下,，由高壓腔向低壓腔滲透，通過對低壓腔壓強(qiáng)的檢測，測出試樣的各項(xiàng)阻隔性參數(shù),。
本試驗(yàn)中所購買該品牌牛肉干3個(gè)塑料復(fù)合袋的氣體透過量平均值為65.1465 cm3/m2·24h·0.1MPa,。
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