為了提高保質(zhì)效果,，咖啡包裝袋內(nèi)常會充入一定量的氮氣，使咖啡處于高濃度氮氣的氛圍中,，以防止其氧化,。對于充氮包裝的咖啡來說，包裝內(nèi)部的氮氣濃度對咖啡的保質(zhì)效果具有重要影響,，的包裝應(yīng)能夠確保包裝內(nèi)部的氮氣濃度在咖啡的保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)生顯著變化,。然而由于包裝材料的阻隔性,、密封性能等因素的影響，包裝內(nèi)部的氮氣濃度總是會隨著存儲時間的延長而發(fā)生變化,，故而需要對充氮包裝內(nèi)部的氣體含量變化進行及時監(jiān)控,。
咖啡充氮包裝中氣體成分含量的變化可通過頂空氣體分析儀進行監(jiān)測，常見的型號有HGA-02,、HGA-03等,，此類設(shè)備配置有氧氣傳感器與二氧化碳傳感器，通過對取樣針從包裝袋中抽取的一定量氣體進行分析,，即可得到包裝內(nèi)部的氧氣含量及二氧化碳含量,，由于咖啡包裝袋中氣體的主要成分為氮氣、氧氣,、二氧化碳,，其他氣體的含量可忽略不計，故用100%分別減去氧氣,、二氧化碳含量,，即為氮氣的含量。
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