質(zhì)量問題:
部分蜜餞產(chǎn)品在存儲過程中易發(fā)生脹袋,。
原因分析:
(1) 包裝材料
l 阻隔性較差——包裝材料的阻隔性是指其隔絕外界環(huán)境中氧氣、水蒸氣及保存包裝內(nèi)部氮氣,、二氧化碳等氣體的能力,,針對蜜餞類產(chǎn)品的脹袋問題主要考慮包裝材料對氧氣的阻隔能力(即氧氣透過量)。若包裝材料的阻氧性較差,、氧氣透過量較高,,蜜餞類產(chǎn)品易因接觸到大量氧氣而引起微生物的繁殖,進而出現(xiàn)脹袋問題,。
l 耐揉搓性能——若包裝材料的耐揉搓性較差,,在成品包裝的存儲或運輸過程中,,受到外力的揉搓時,包裝袋體易形成折痕,,甚至針孔,,導致阻隔性大大降低。
(2) 成品包裝生產(chǎn)過程
l 密封性較差——包裝袋體或熱封口在外力的揉搓或擠壓作用下易發(fā)生漏氣,,尤其是熱封口,,若存在熱封過度或熱封不良、熱封不均勻等情況,,熱封口處均易發(fā)生漏氣。
l 生產(chǎn)工藝不當——若生產(chǎn)過程的工藝控制不當,,蜜餞中的糖分較低或攜帶的微生物較多,,易出現(xiàn)脹袋問題。
專家建議:
——關(guān)注包材的氧氣透過量,、揉搓后氧氣透過量,、熱封強度、密封性能(負壓法)等性能的監(jiān)測,;
——調(diào)整熱封機參數(shù),,改善熱封強度與密封性能;
——改善蜜餞的生產(chǎn)工藝,。
典型質(zhì)量案例:
——檢測樣品:果脯包裝用鍍鋁復合膜及成品包裝(企業(yè)反饋該產(chǎn)品易出現(xiàn)脹袋),。
——針對性檢測項目:氧氣透過量、揉搓后氧氣透過量,、熱封強度,、密封性能(負壓法)。
——試驗結(jié)果:樣品的氧氣透過量為0.9314cm3/(m2·24h·0.1MPa),,C模式揉搓后樣品的氧氣透過量為11.0072cm3/(m2·24h·0.1MPa),,揉搓前后的氧氣透過量基本可以滿足產(chǎn)品的保質(zhì)要求;樣品的熱封強度為10.461N/15mm,,密封性能(負壓法)試驗中,,樣品在-21.7KPa時即在上熱封邊處發(fā)生漏氣,樣品的熱封強度低,,密封性能較差,。故由熱封不良引起成品包裝密封性能較差是導致產(chǎn)品出現(xiàn)脹袋的重要原因。
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