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(1) 紙盒包裝：將糕點(diǎn)直接用紙盒進(jìn)行包裝,，如蛋糕等,，這類包裝無密封性及阻隔性，因此糕點(diǎn)保質(zhì)期通常比較短,。

(2) 塑料盒：常見的有長桶狀,，如部分綠豆餅的包裝，用訂書釘進(jìn)行縫合，能夠防止所包裝糕點(diǎn)被擠壓變形,，但由于其密封性差,，保質(zhì)期通常較短。

(3) 塑料單層膜：如大部分面包的包裝袋所使用的塑料膜等,。此類產(chǎn)品的保質(zhì)期隨塑料膜自身材質(zhì)的阻隔性而異,。

(4) 復(fù)合膜包裝：如塑料復(fù)合膜包裝、鍍鋁膜與塑料薄膜復(fù)合而成的鍍鋁復(fù)合膜,、鋁箔與塑料薄膜復(fù)合而成的鋁塑復(fù)合膜等,，鋁塑復(fù)合膜應(yīng)用的相對較少。復(fù)合膜的阻隔性能高于上述幾種包裝形式所使用材料的,。一般有以下幾種包裝方式：

• 充氣包裝——向包裝內(nèi)充入氮?dú)?，以防止糕點(diǎn)的氧化變質(zhì)、發(fā)霉等,，如肉松餅,、蛋糕等。此類包裝通常要求包裝袋的阻隔性較高（即氣體透過量較低）,，即氮?dú)?、氧氣等氣體的透過量較低，否則包裝內(nèi)的氮?dú)鉂舛葧档?，充氮包裝的保質(zhì)效果降低,。
• 含托盤包裝——為了防止所包裝的內(nèi)容物糕點(diǎn)被擠壓變形，通常將糕點(diǎn)置于塑料托盤上,，然后用包裝袋進(jìn)行包裝,，如月餅等。此類包裝中常會放置干燥劑包,。
• 普通包裝或普通充空氣包裝——包裝袋直接包裝或充入一定的空氣后進(jìn)行包裝,，如蛋黃酥、炒糖等,。此類包裝通常要求包裝袋的阻隔性偏低（即氣體透過量較高）,。