水果罐頭zui早起源于法國,，是為了延長水果的保存期限而研發(fā),。具體的加工過程為：對(duì)新鮮的水果進(jìn)行加工處理后，裝入包裝容器中,，然后經(jīng)過密封高溫殺菌,、排氣、密封,、冷卻等工序,，降低微生物含量，從而獲取保質(zhì)期得以延長的保鮮食品,，且很好的維持了水果的外觀及營養(yǎng)成分,。水果罐頭常用的包裝材料有馬口鐵、玻璃等,。
“罐頭好吃蓋難開”是對(duì)采用旋開式金屬瓶蓋的玻璃瓶裝罐頭而言,，這句話充分說明了水果罐頭瓶蓋不易開啟給消費(fèi)者所造成的困擾,。之所以玻璃瓶裝的水果罐頭不易開啟是因?yàn)樵诠揞^的生產(chǎn)過程中，為了提高保質(zhì)效果,，在封蓋之前常會(huì)進(jìn)行排氣處理,，如此密封后的包裝內(nèi)部壓力低于外界的大氣壓力，故而出現(xiàn)了罐頭瓶蓋不易開啟的現(xiàn)象,。然而在生產(chǎn)過程中,，由于排氣程度不同，密封時(shí)內(nèi)容物冷熱程度的不同,，或封蓋工藝控制不當(dāng),，玻璃瓶、瓶蓋存在質(zhì)量缺陷等因素存在,，會(huì)導(dǎo)致水果罐頭的開啟力不盡相同,，甚至?xí)霈F(xiàn)開啟力過大,，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的食用,，或者開啟力過小，引起罐頭密封不良等問題,。因此加強(qiáng)玻璃瓶裝罐頭開啟性能的檢測是提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效舉措,。
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