摘要:方便面作為油炸類(lèi)面食,其對(duì)外包裝的阻隔性要求較高,,以防面餅氧化變質(zhì),。本文利用Labthink蘭光VAC-V1壓差法氣體滲透儀測(cè)試方便面紙杯杯體材料對(duì)外界氧氣的阻隔性能,,并詳述了試驗(yàn)過(guò)程及試驗(yàn)原理、設(shè)備參數(shù)等內(nèi)容,,以便企業(yè)在驗(yàn)證包裝氧氣阻隔性能時(shí)可加以參考,。
關(guān)鍵詞:方便面、紙杯,、杯體,、氧化、酸敗,、哈喇味,、氧氣透過(guò)率、阻氧性,、阻隔性,、氣體滲透儀
1、現(xiàn)狀
方便面主要成分是小麥面粉,、棕櫚油,、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等,都是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所必需的成分,。早期方便面采用塑料復(fù)合膜或鋁塑復(fù)合膜包裝,,隨著時(shí)代發(fā)展和大眾需求的變化,方便面的包裝開(kāi)始多樣化,,日益興起的紙杯包裝便于消費(fèi)者在旅途中隨時(shí)沖泡食用方便面,。
阻氧性是指包裝材料對(duì)外界氧氣的阻隔作用,是影響產(chǎn)品貨架期的重要因素,,通過(guò)檢測(cè)可分析解決產(chǎn)品由于外界氧氣產(chǎn)生的氧化變質(zhì)等問(wèn)題,。本文通過(guò)介紹方便面紙杯杯體包裝材料阻氧性的檢測(cè)方法,闡述包裝阻氧性能對(duì)產(chǎn)品的影響,。如果紙杯阻氧性較差,,方便面產(chǎn)品在出廠(chǎng)之后的流通環(huán)節(jié)和貨架期時(shí)會(huì)出現(xiàn)因包裝氧氣透過(guò)率過(guò)大,造成內(nèi)容物出現(xiàn)酸敗,、哈喇味,、發(fā)霉等質(zhì)量問(wèn)題,因此食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)紙杯包裝阻氧性的定期檢測(cè),。
圖1 方便面紙杯包裝
2,、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
國(guó)內(nèi)有關(guān)復(fù)合膜及片材包裝的氧氣透過(guò)率測(cè)試方法有壓差法、庫(kù)侖計(jì)法(等壓法),,參考的方法標(biāo)準(zhǔn)分別為GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片氣體透過(guò)性試驗(yàn)方法壓差法》與GB/T 19789-2005 《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過(guò)性試驗(yàn)庫(kù)侖計(jì)檢測(cè)法》,。本文參考標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 1038-2000。
3,、試驗(yàn)樣品
某食品廠(chǎng)提供的方便面紙杯,。
4,、試驗(yàn)設(shè)備
濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)設(shè)計(jì)的VAC-V1壓差法氣體滲透儀。
圖2 VAC-V1壓差法氣體滲透儀
4.1 測(cè)試原理
VAC-V1采用壓差法測(cè)試原理,,將預(yù)先處理好的試樣放置在上下測(cè)試腔之間,,夾緊。首先對(duì)低壓腔(下腔)進(jìn)行真空處理,,然后對(duì)整個(gè)系統(tǒng)抽真空,;當(dāng)達(dá)到規(guī)定的真空度后,關(guān)閉測(cè)試下腔,,向高壓腔(上腔)充入一定壓力的試驗(yàn)氣體,,并保證在試樣兩側(cè)形成一個(gè)恒定的壓差(可調(diào));這樣氣體會(huì)在壓差梯度的作用下,,由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透,,通過(guò)對(duì)低壓側(cè)內(nèi)壓強(qiáng)的監(jiān)測(cè)處理,從而得出所測(cè)試樣的各項(xiàng)阻隔性參數(shù),。
4.2 適用范圍
(1) 本設(shè)備適用于塑料片材、薄膜,、紙張,、紙板及其復(fù)合材料、化妝品軟管片材,、各種橡膠片材等包裝氣體透過(guò)率測(cè)試,。
(2) 本設(shè)備適合于多種氣體的透過(guò)率測(cè)試,,如氧氣,、二氧化碳、氮?dú)?、空氣,、氦氣等以及各種薄膜對(duì)易燃易爆氣體的阻隔性能測(cè)試,。
(3) 本設(shè)備可滿(mǎn)足多項(xiàng)國(guó)家和標(biāo)準(zhǔn),如ISO 15105-1,、ISO 2556,、GB/T 1038、ASTM D1434,、JIS K7126-1,、YBB 00082003。
4.3 設(shè)備參數(shù)
5、試驗(yàn)過(guò)程
(1) 用取樣器從紙杯杯體表面裁取尺寸Φ65 mm樣品3片,。
(2) 取出其中1片,,將試樣用膠封合在測(cè)試腔上。
(3) 設(shè)置試樣名稱(chēng),、試樣厚度,、試驗(yàn)溫度等參數(shù)。
(4) 啟動(dòng)真空泵,。
(5) 點(diǎn)擊“開(kāi)始試驗(yàn)”選項(xiàng),,試驗(yàn)開(kāi)始,儀器自動(dòng)計(jì)算并顯示試驗(yàn)結(jié)果,。
(6) 將另外2片試樣分別按照(2) ~ (5)的步驟進(jìn)行測(cè)試,。
6、試驗(yàn)結(jié)果
測(cè)試的方便面紙杯杯體的氧氣透過(guò)率為:1207.0238 cm3/(m2·24h·0.1MPa),、1039.1156 cm3/(m2·24h·0.1MPa),、1067.0872 cm3/(m2·24h·0.1MPa)。
7,、結(jié)論
VAC-V1壓差法氣體滲透儀是一款專(zhuān)業(yè)用于測(cè)試薄膜和片材氧氣透過(guò)率的儀器,,設(shè)備操作簡(jiǎn)單、測(cè)試精度高,、重復(fù)性好,,可準(zhǔn)確反映包裝的阻氧性,。除了需監(jiān)控氧氣透過(guò)率,還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)紙杯包裝整體的阻濕性能,、化學(xué)衛(wèi)生性能等重點(diǎn)項(xiàng)目檢測(cè),。Labthink蘭光作為包裝檢測(cè)設(shè)備研發(fā)與制造業(yè)的翹楚,為客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè),、的包裝檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)服務(wù),。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。
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