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　　摘要：方便面作為油炸類食品,，含有大量油脂,。為了防止產(chǎn)品因油脂酸敗出現(xiàn)哈喇味，要求其包裝對氧氣的阻隔性應(yīng)較高,。本文利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試方便面鍍鋁復(fù)合膜對外界氧氣的阻隔性能,，并詳述了試驗過程及試驗原理、設(shè)備參數(shù)等內(nèi)容,，以便企業(yè)在驗證包裝氧氣阻隔性能時可加以參考,。

　　關(guān)鍵詞：方便面、鍍鋁復(fù)合膜,、氧氣透過率,、阻氧性、阻隔性,、酸敗,、哈喇味、氣體滲透儀

1,、現(xiàn)狀

　　方便面又稱快餐面,、泡面、速食面,、即食面,，其主要成分是小麥面粉、棕櫚油,、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等,，都是補(bǔ)充人體營養(yǎng)所必需的成分。隨著化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高,，方便面這類快速食品越來越受人們喜歡,，在市場上占據(jù)著各種規(guī)模的超市、商店的貨架,。

　　本文通過介紹方便面鍍鋁復(fù)合膜包裝阻氧性的驗證方法,，闡明包裝阻氧性能是影響產(chǎn)品貨架期質(zhì)量的重要因素,。若包裝阻氧性較差，產(chǎn)品在出廠之后的長期流通,、儲存過程中容易因包裝氧氣透過率過大,，引發(fā)內(nèi)容物出現(xiàn)酸敗、哈喇味,、發(fā)霉等質(zhì)量問題，食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對包裝阻氧性的定期監(jiān)測,。

圖1  方便面鍍鋁復(fù)合膜包裝

2,、檢測標(biāo)準(zhǔn)

　　國內(nèi)有關(guān)復(fù)合膜及片材包裝的氧氣透過率測試方法有壓差法、庫侖計法（等壓法）,，參考的方法標(biāo)準(zhǔn)分別為GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》與GB/T 19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過性試驗庫侖計檢測法》,。本文參考標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 1038-2000。

3,、試驗樣品

　　某食品廠提供的方便面鍍鋁復(fù)合膜包裝,。

4、試驗設(shè)備

　　濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)設(shè)計的VAC-V2壓差法氣體滲透儀,。

圖2  VAC-V2壓差法氣體滲透儀

4.1 測試原理

　　VAC-V2采用壓差法測試原理,，將預(yù)先處理好的試樣放置在上下測試腔之間，夾緊,。首先對低壓腔（下腔）進(jìn)行真空處理,，然后對整個系統(tǒng)抽真空；當(dāng)達(dá)到規(guī)定的真空度后,，關(guān)閉測試下腔,，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的試驗氣體，并保證在試樣兩側(cè)形成一個恒定的壓差（可調(diào)）,；這樣氣體會在壓差梯度的作用下,，由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透，通過對低壓側(cè)內(nèi)壓強(qiáng)的監(jiān)測處理,，從而得出所測試樣的各項阻隔性參數(shù),。

4.2 適用范圍

(1) 本設(shè)備適用于塑料薄膜、片材,、紙張,、紙板及其復(fù)合材料、化妝品軟管片材,、各種橡膠片材等包裝氣體透過率測試,。

• 薄膜類：各種塑料薄膜、塑料復(fù)合薄膜,、紙塑復(fù)合膜,、共擠膜,、鍍鋁膜、鋁箔,、鋁箔復(fù)合膜等膜狀材料的氣體滲透性能測試,。
• 片材類：各種工程塑料、橡膠,、建材等片狀材料的氣體滲透性能測試,，如PP片材、PVC片材,、PVDC片材等,。

(2) 本設(shè)備適合于多種氣體的透過率測試，如氧氣,、二氧化碳,、氮氣、空氣,、氦氣等以及各種薄膜對易燃易爆氣體的阻隔性能測試,。

(3) 本設(shè)備可滿足多項國家和標(biāo)準(zhǔn)，如ISO 15105-1,、ISO 2556,、GB/T 1038-2000、ASTM D1434,、JIS K7126-1,、YBB 00082003。

4.3 設(shè)備參數(shù)

• 測試范圍：0.05 ~ 50,000 cm³/m²·24h·0.1MPa,。
• 試樣數(shù)量： 3件（數(shù)據(jù)各自獨立）
• 試驗溫度范圍：5℃ ~ 95℃,，控溫精度 ±0.1℃；試驗濕度范圍：0%RH,、2%RH ~ 98.5%RH,、100%RH，控溫精度±1%RH,。
• 支持有毒氣體及易燃易爆氣體的測試（需改制）,。
• 可進(jìn)行任意溫度下的數(shù)據(jù)擬合，輕松獲得條件下的試驗結(jié)果,。
• 支持Lystem^TM實驗室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng),，統(tǒng)一管理試驗結(jié)果和試驗報告。

5,、試驗過程

(1) 用取樣器裁取尺寸Φ97 mm樣品3片,。

(2) 將3片試樣分別裝夾在設(shè)備的3個測試腔上。

(3) 設(shè)置試樣名稱、試樣厚度,、試驗溫度,、試驗濕度等參數(shù)。

(4) 啟動真空泵,。

(5) 點擊“開始試驗”選項,，試驗開始，儀器自動計算并顯示試驗結(jié)果,。

6,、試驗結(jié)果

　　本文所測試的方便面鍍鋁復(fù)合膜的氧氣透過率平均值為：19.0307 cm³/ m²·24h·0.1MPa。

7,、結(jié)論

　　根據(jù)檢測結(jié)果可知此鍍鋁復(fù)合膜包裝可滿足方便面產(chǎn)品的需求,。因鍍鋁復(fù)合膜在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)易出現(xiàn)折痕、針孔等現(xiàn)象,，所以除了需監(jiān)控氧氣透過率，還應(yīng)該加強(qiáng)對包裝整體的密封性能,、熱封強(qiáng)度,、揉搓后氧氣透過率等重點項目檢測。Labthink蘭光作為包裝檢測設(shè)備研發(fā)與制造業(yè)的翹楚,，為客戶提供專業(yè),、的包裝檢測設(shè)備和檢測服務(wù)。了解其相關(guān)的檢測設(shè)備,，您可登陸濟(jì)南蘭光公司查看具體信息或致電咨詢,。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。