薯片包裝復(fù)合膜揉搓后氧氣阻隔性能的檢測(cè)監(jiān)控方案
摘要：薯片一般采用鍍鋁復(fù)合膜包裝形式，此類(lèi)包裝的耐揉搓性能對(duì)產(chǎn)品保質(zhì)期有重要的影響,。本文利用Labthink蘭光C681M揉搓試驗(yàn)儀和VAC-V2壓差法氣體滲透儀測(cè)試薯片鍍鋁復(fù)合膜包裝揉搓前后氧氣透過(guò)率變化,，已評(píng)定其耐揉搓性，并介紹了試驗(yàn)的基本過(guò)程及試驗(yàn)設(shè)備的適用范圍、設(shè)備參數(shù)等內(nèi)容，為企業(yè)檢測(cè)材料的耐揉搓性能提供參考。
關(guān)鍵詞：膨化制品,、薯片,、保質(zhì)期,、鍍鋁復(fù)合膜、阻隔性能,、耐揉搓性,、氧氣透過(guò)率、壓差法氣體滲透儀,、揉搓試驗(yàn)儀
1,、意義
薯片含有大量油脂，在遇到高濃度氧氣時(shí)油脂易被氧化而導(dǎo)致薯片出現(xiàn)哈喇味,，為了降低環(huán)境中氧氣向薯片包裝內(nèi)部的滲透量,，食品企業(yè)一般選用阻隔性較高的鍍鋁復(fù)合膜進(jìn)行包裝。鍍鋁復(fù)合膜是指在其中一層單層膜上蒸鍍鋁,，金屬鋁的存在增加了材料整體的阻隔性能,，但也導(dǎo)致材料的耐揉搓性差，在受外力揉搓時(shí),，蒸鍍的鋁層易脆裂,，出現(xiàn)折痕、針孔等,，引起包裝整體阻隔性及物理機(jī)械性能的下降,，達(dá)不到預(yù)期值，造成薯片在貨架期內(nèi)出現(xiàn)不酥脆,、哈喇味等問(wèn)題。因此,，通過(guò)對(duì)鍍鋁復(fù)合膜包裝揉搓前后阻隔性能的檢測(cè)對(duì)比,，可以有效把控包裝的耐揉搓性能，防止因包裝材料的耐揉搓性較差而引起薯片出現(xiàn)以上質(zhì)量問(wèn)題,。
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