薯片包裝復(fù)合膜揉搓后氧氣阻隔性能的檢測監(jiān)控方案
摘要：薯片一般采用鍍鋁復(fù)合膜包裝形式,，此類包裝的耐揉搓性能對產(chǎn)品保質(zhì)期有重要的影響,。本文利用Labthink蘭光C681M揉搓試驗(yàn)儀和VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試薯片鍍鋁復(fù)合膜包裝揉搓前后氧氣透過率變化，已評定其耐揉搓性,，并介紹了試驗(yàn)的基本過程及試驗(yàn)設(shè)備的適用范圍,、設(shè)備參數(shù)等內(nèi)容,，為企業(yè)檢測材料的耐揉搓性能提供參考。
關(guān)鍵詞：膨化制品,、薯片,、保質(zhì)期、鍍鋁復(fù)合膜,、阻隔性能,、耐揉搓性、氧氣透過率,、壓差法氣體滲透儀,、揉搓試驗(yàn)儀
1、意義
薯片含有大量油脂,，在遇到高濃度氧氣時油脂易被氧化而導(dǎo)致薯片出現(xiàn)哈喇味,，為了降低環(huán)境中氧氣向薯片包裝內(nèi)部的滲透量，食品企業(yè)一般選用阻隔性較高的鍍鋁復(fù)合膜進(jìn)行包裝,。鍍鋁復(fù)合膜是指在其中一層單層膜上蒸鍍鋁,，金屬鋁的存在增加了材料整體的阻隔性能，但也導(dǎo)致材料的耐揉搓性差,，在受外力揉搓時,，蒸鍍的鋁層易脆裂，出現(xiàn)折痕,、針孔等,，引起包裝整體阻隔性及物理機(jī)械性能的下降，達(dá)不到預(yù)期值,，造成薯片在貨架期內(nèi)出現(xiàn)不酥脆,、哈喇味等問題。因此,，通過對鍍鋁復(fù)合膜包裝揉搓前后阻隔性能的檢測對比,，可以有效把控包裝的耐揉搓性能，防止因包裝材料的耐揉搓性較差而引起薯片出現(xiàn)以上質(zhì)量問題,。
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