方便面鍍鋁復(fù)合膜包裝阻氧性的驗證方法
摘要：方便面作為油炸類食品，含有大量油脂,。為了防止產(chǎn)品因油脂酸敗出現(xiàn)哈喇味,，要求其包裝對氧氣的阻隔性應(yīng)較高。本文利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試方便面鍍鋁復(fù)合膜對外界氧氣的阻隔性能,，并詳述了試驗過程及試驗原理,、設(shè)備參數(shù)等內(nèi)容，以便企業(yè)在驗證包裝氧氣阻隔性能時可加以參考,。
關(guān)鍵詞：方便面,、鍍鋁復(fù)合膜、氧氣透過率,、阻氧性,、阻隔性、酸敗,、哈喇味,、氣體滲透儀
1、現(xiàn)狀
方便面又稱快餐面,、泡面,、速食面、即食面，其主要成分是小麥面粉,、棕櫚油,、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分,。隨著全球化進程的加快和生活節(jié)奏的提高,，方便面這類快速食品越來越受人們喜歡，在市場上占據(jù)著各種規(guī)模的超市,、商店的貨架,。
本文通過介紹方便面鍍鋁復(fù)合膜包裝阻氧性的驗證方法，闡明包裝阻氧性能是影響產(chǎn)品貨架期質(zhì)量的重要因素,。若包裝阻氧性較差,，產(chǎn)品在出廠之后的長期流通、儲存過程中容易因包裝氧氣透過率過大,，引發(fā)內(nèi)容物出現(xiàn)酸敗,、哈喇味、發(fā)霉等質(zhì)量問題,，食品企業(yè)應(yīng)加強對包裝阻氧性的定期監(jiān)測,。
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