調(diào)味粉塑料復(fù)合膜包裝水蒸氣透過率的檢測(cè)方法
摘要：調(diào)味粉結(jié)塊是一類常見的質(zhì)量問題，主要與其接觸到的水蒸氣較多有關(guān),。針對(duì)這一問題,，本文從包裝材料的阻水性能出發(fā)，利用W3/031水蒸氣透過率測(cè)試儀檢測(cè)了某調(diào)味粉包裝用塑料復(fù)合膜的水蒸氣透過率,，并對(duì)試驗(yàn)的過程及設(shè)備的原理,、參數(shù)及適用范圍進(jìn)行了詳述，為相關(guān)企業(yè)解決產(chǎn)品結(jié)塊問題提供可參考的方向,。
關(guān)鍵詞：軟塑包裝,、塑料復(fù)合膜、調(diào)味粉,、調(diào)味料,、結(jié)塊、水蒸氣透過率,、阻水性能,、水蒸氣透過率測(cè)試儀、稱重法,、透濕杯法
1. 意義
調(diào)味粉大多數(shù)直接或間接來源于植物,，如胡椒粉、辣椒面,、五香粉,、咖喱粉等,，主要是用來增加食物的色香味。水分作為調(diào)味粉質(zhì)量的判定依據(jù)之一,，一般要求應(yīng)控制在某一指標(biāo)值之下,，這種水分含量較低的特性使調(diào)味粉對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境的濕度條件要求較高，若接觸到的水分較多,，調(diào)味粉則易吸濕,，出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，同時(shí)為微生物的滋生提供良好的條件,，易引起調(diào)味粉發(fā)霉,。包裝材料的阻濕性是防止環(huán)境中的水分滲透進(jìn)入包裝內(nèi)部、引起調(diào)味粉結(jié)塊,、發(fā)霉的重要屏障,，調(diào)味粉常采用的包裝形式有玻璃瓶、塑料瓶,、鍍鋁復(fù)合膜包裝袋,、塑料復(fù)合膜包裝袋等，不同的包裝形式或包裝材質(zhì)對(duì)水蒸氣的阻隔性存在一定差異,，若所使用包裝材料的阻濕性較差,，即水蒸氣由環(huán)境向包裝內(nèi)部的滲透量較高，則包裝內(nèi)部的調(diào)味粉很容易出現(xiàn)結(jié)塊,，甚至發(fā)霉,。因此，在選用包材時(shí)加強(qiáng)其水蒸氣透過率的檢測(cè)是非常必要的,。
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