綠豆餅包裝用塑料復(fù)合膜氧氣透過量的監(jiān)控方法
摘要：綠豆餅在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的問題時有發(fā)生,，這種問題的出現(xiàn)很可能與包材的氧氣透過量偏高有關(guān)系,。本文采用Labthink蘭光VAC-VBS壓差法氣體滲透儀對綠豆餅包裝用塑料復(fù)合膜樣品的阻氧性能進行了檢測，并介紹了設(shè)備的測試原理,、設(shè)備的參數(shù)及適用范圍,、試驗過程等信息，從而為企業(yè)監(jiān)控所用包裝材料的氧氣透過量提供參考,。
關(guān)鍵詞：氧氣透過量,、阻氧性能、壓差法氣體滲透儀,、軟塑包裝,、塑料復(fù)合膜、綠豆餅,、發(fā)霉
1. 意義
綠豆餅是一種非常常見的美味食品,，以優(yōu)質(zhì)的面粉制成酥皮，內(nèi)部餡料則是由香甜酥軟,、營養(yǎng)豐富的綠豆做成,，具有松、香,、酥,、軟等優(yōu)點，老少皆宜,，吃后唇齒留香,。綠豆餅在深受廣大消費者喜愛的同時，也容易遭受到微生物的污染,，出現(xiàn)霉斑、長毛等問題,。預(yù)防這類問題的出現(xiàn),，除了要嚴格控制綠豆餅自身攜帶的微生物或芽孢數(shù)量之外,，還可采取選用阻隔性較高的包裝材料、提高包裝材料的密封性等綠色有效的措施,，這是因為致使綠豆餅出現(xiàn)發(fā)霉問題的微生物大部分為需氧型,，通過使用高阻隔的包裝材料，并保證包裝袋具有良好的密封性,，可切斷需氧型微生物生長繁殖所需的氧氣供應(yīng),，破壞微生物繁殖的環(huán)境條件，從而起到抑制綠豆餅發(fā)霉的作用,。故較高阻隔性的包裝材料是保證綠豆餅在保質(zhì)期內(nèi)具有良好品質(zhì)的必要條件之一,。
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