薯片鍍鋁復(fù)合膜包裝水蒸氣透過(guò)率的檢測(cè)方法
摘要：薯片是由馬鈴薯切片,，去除水分而制成的酥脆食品，故薯片中的水分含量極低,，是一種對(duì)水分非常敏感的膨化食品,。本文利用Labthink蘭光W3/230水蒸氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)測(cè)試薯片包裝鍍鋁復(fù)合膜的水蒸氣透過(guò)率，并介紹了設(shè)備的測(cè)試原理,、設(shè)備參數(shù)等信息,，詳述了試驗(yàn)的基本過(guò)程，從而為企業(yè)提供一種關(guān)于軟塑包裝或容器阻水（濕）性的檢測(cè)方法。
關(guān)鍵詞：水蒸氣透過(guò)率,、阻水性,、阻濕性、水蒸氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng),、軟塑包裝,、包裝容器、薯片,、薯類(lèi)與膨化食品,、酥脆
1、意義
薯片是由馬鈴薯制成的薯類(lèi)膨化食品,，將馬鈴薯切成薄片,，然后經(jīng)過(guò)油炸或烘烤，再加以調(diào)味即可,。經(jīng)過(guò)油炸或烘烤后,，薯片中的水分很低，在濕度較高的環(huán)境中儲(chǔ)存時(shí),，薯片很容易吸收環(huán)境中的水汽,，導(dǎo)致薯片的酥脆度降低，口感變差,。因此,，將薯片保存在低濕度的空間環(huán)境中是保證薯片在保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)良好的重要條件。而其所使用的軟塑包裝的水蒸氣透過(guò)率是決定薯片所處空間環(huán)境中水蒸氣含量的重要因素,，即對(duì)薯片的質(zhì)量產(chǎn)生重要影響,。通常，水蒸氣透過(guò)率高,，則說(shuō)明軟塑包裝的阻水（濕）性差,，薯片易受潮。
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