餅干包裝阻濕性的測試方法
摘要：餅干包裝袋的阻濕性是影響所包裝餅干是否易變軟的重要因素,，是企業(yè)在篩選包材時(shí)極為重要的參考指標(biāo)。本文采用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)的W3/031水蒸氣透過率測試儀測試餅干包裝的水蒸氣透過率,，簡要的介紹了設(shè)備的測試原理,、設(shè)備的參數(shù)及適用范圍,，并敘述了整個(gè)試驗(yàn)過程，為企業(yè)進(jìn)行包裝阻濕性的測試提供一種簡便,、可行的試驗(yàn)方法,。
關(guān)鍵詞：阻濕性、水蒸氣透過率,、軟塑包裝,、水蒸氣透過率測試儀、餅干,、糕點(diǎn),、酥脆度
1、意義
餅干是一種酥脆性的休閑食品,，是以小麥粉為主要原料,，加入糖、油脂等輔料,，經(jīng)烘烤工藝制成,，常作為人們休閑旅行、休息放松時(shí)暫時(shí)充饑或消遣時(shí)光的零食,。餅干對水分比較敏感,，處于水分較高的環(huán)境中時(shí)，易吸收環(huán)境中的水蒸氣,，導(dǎo)致餅干酥脆度降低,，甚至還為微生物的生長繁殖創(chuàng)造了一個(gè)良好的條件,，引起餅干出現(xiàn)發(fā)霉問題。故通過提高餅干包裝的阻濕性,，降低包裝內(nèi)部的水蒸氣含量,，對于保持餅干良好的品質(zhì)具有重要意義。
2,、現(xiàn)狀
餅干常用的包裝主要為塑料復(fù)合膜,、鍍鋁復(fù)合膜兩類。目前,，國內(nèi)有關(guān)軟塑包裝水蒸氣透過率的測試方法有稱重法(杯式法)、電解法,、濕度法與紅外法,，可參考的方法標(biāo)準(zhǔn)有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗(yàn)方法透濕率》,、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》,、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定濕度傳感器法》(已發(fā)布，2014年12月1號實(shí)施),。
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