如何驗證奶粉鋁箔復(fù)合包裝袋對內(nèi)部氮?dú)猓ǘ趸迹┑淖韪粜?/span>
摘要：奶粉作為高脂肪,、高蛋白的營養(yǎng)食品,，需要采用鋁箔復(fù)合包裝袋等高阻隔包材進(jìn)行包裝儲存，并且常以充氮包裝或氣調(diào)包裝為主,，以保證內(nèi)部無氧或低氧環(huán)境,，避免奶粉被氧化變質(zhì)。但包裝材料對上述包裝形式所充入的氮?dú)饣蚨趸嫉葰怏w的阻隔性如何,，則需要專業(yè)的檢測儀器及相關(guān)檢測方法進(jìn)行監(jiān)測,，從而確保內(nèi)部氣體不易散失。本文通過檢測奶粉用鋁箔復(fù)合膜的氮?dú)馔高^率與二氧化碳透過率,，為相關(guān)行業(yè)客戶提供相關(guān)檢測的技術(shù)參考,。
關(guān)鍵詞：奶粉,、鋁箔復(fù)合膜、充氮包裝,、氣調(diào)包裝,、氮?dú)庾韪粜浴⒍趸甲韪粜?、氮?dú)馔高^率,、二氧化碳透過率、無氧或低氧環(huán)境,、壓差法氣體滲透儀
測試意義：
奶粉鋁箔包裝是采用塑料與鋁箔復(fù)合膜作為包裝袋,，具有對O2、H2O高阻隔性以及良好的遮光性,。鋁箔作為復(fù)合膜中間的阻隔層,，對O2、CO2,、N2,、空氣、H2O都有較高的阻隔性能,，因此含有鋁箔的復(fù)合膜作為奶粉包裝袋時,，在23℃、0%RH的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下的氧氣透過率（即阻氧性）可達(dá)到0.05 cm3/(m2?24h?0.1MPa),，在38℃,、90%RH環(huán)境下的水蒸氣透過率（即阻濕性）可達(dá)到0.01 g/(m2?24h)。但為了延長奶粉保質(zhì)期并保證奶粉的感官質(zhì)量,，鋁箔復(fù)合膜袋裝奶粉常采用充氮包裝或氣調(diào)包裝,，以滿足奶粉的無氧或低氧存儲環(huán)境。
奶粉充氮包裝或氣調(diào)包裝是將奶粉裝入包裝袋,，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定的真空度后,，再充入純N2或者一定比例的N2、CO2等氣體,，然后完成封口工序,。充氮包裝使得奶粉*處于惰性氣體N2的保護(hù)中，則杜絕了氧環(huán)境對奶粉造成的氧化變質(zhì)反應(yīng),；而氣調(diào)包裝中采用的CO2則是為了使奶粉處在酸性環(huán)境中,，抑制奶粉中大多數(shù)需氧菌的生長，其效果是N2的30倍,，而且包裝內(nèi)奶粉的水分會與CO2反應(yīng)形成液態(tài)碳酸,，使得包裝內(nèi)氣體變少，形成微負(fù)壓,，防止?jié)q袋或漲罐的現(xiàn)象發(fā)生,。但是,，如果充氮包裝或氣調(diào)包裝對N2或CO2的阻隔性較差，即氮?dú)馔高^率或二氧化碳透過率較高,，則會導(dǎo)致奶粉內(nèi)部氣體成分透出量較大,，奶粉易細(xì)菌繁殖導(dǎo)致氧化變質(zhì)等質(zhì)量問題。本文選擇某品牌氣調(diào)形式的鋁箔復(fù)合膜包裝袋,，在23℃,、0%RH標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下測試其氮?dú)馔高^率與二氧化碳透過率，從而驗證包裝袋對內(nèi)部N2或CO2的阻隔性如何,，亦為乳制品生產(chǎn)企業(yè)把控包材質(zhì)量提供技術(shù)指導(dǎo)。
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