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真空冷凍干燥技術(shù)又稱為升華干燥。原理是將含水的樣品預(yù)先凍結(jié),，然后使其水分在真空狀態(tài)下升華的方法,。經(jīng)冷凍干燥的樣品，原有的生物,、化學(xué)及物理特性基本保持不變,，易于長期保存，加水后可恢復(fù)到凍干前的狀態(tài),，并能保持其原有的生化特性,。因此冷凍干燥技術(shù)在醫(yī)藥、食品,、化工,、生物制品等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。

含水物質(zhì)的冷凍干燥是在真空冷凍干燥設(shè)備中實現(xiàn)的,，根據(jù)所凍干的物質(zhì),、要求、用途等不同,，相應(yīng)的凍干設(shè)備也不同,。按所凍干的物質(zhì)不同，一般可分為凍干生物制品（或藥品）的凍干設(shè)備和凍干食品的凍干設(shè)備,，按運行方式不同可分為間歇式和連續(xù)式凍干設(shè)備,，按凍干物質(zhì)的容量不同可分為工業(yè)用和實驗用凍干設(shè)備；按箱體內(nèi)能否進行預(yù)動可分為能預(yù)動和不能預(yù)動的凍干設(shè)備等等,。

實驗系列凍干機追求的性能指標是體積小,、重量輕、功能多,、性能穩(wěn)定,、測試系統(tǒng)準確度高，一機多用,，能適應(yīng)多種物料的凍干實驗,。實驗系列凍干機種類的主要劃分方法有：

1、從結(jié)構(gòu)上分

· 鐘罩型凍干機：凍干腔和冷阱為分立的上下結(jié)構(gòu),，凍干腔沒有預(yù)凍功能,。該類型的凍干機在物料預(yù)凍結(jié)束后轉(zhuǎn)入干燥過程時需要人工操作。大部分實驗型凍干機都為鐘罩型,，其結(jié)構(gòu)簡單,、造價低,。凍干腔多數(shù)使用透明有機玻璃罩，便于觀察物料的凍干情況,。

· 原位型凍干機：凍干腔和冷阱為兩個獨立的腔體,，凍干腔中的擱板帶制冷功能，物料置入凍干腔后,，物料的預(yù)凍,、干燥過程無需人工操作。該類型凍干機的制作工藝復(fù)雜,，制造成本高,，但原位型凍干機是凍干機發(fā)展方向，是進行凍干工藝摸索的理想選擇,，特別適用于醫(yī)藥,、生物制品及其他特殊產(chǎn)品的凍干。

 

2,、從功能上分

普通擱板型：物料散裝于物料盤中,，適用于食品、中草藥,、粉末材料的凍干,。      

帶壓蓋裝置型：適合西林瓶裝物料的干燥，凍干準備時,，按需要將物料分裝在西林瓶中，浮蓋好瓶蓋后進行冷凍干燥,，干燥結(jié)束后操作壓蓋機構(gòu)壓緊瓶蓋,，可避免二次污染、重新吸附水分,，易于長期保存,。   

多歧管型：在干燥室外部接裝燒瓶，對旋凍在瓶內(nèi)壁的物料進行干燥,，這時燒瓶作為容器接在干燥箱外的歧管上,，燒瓶中的物料靠室溫加熱，通過多歧管開關(guān)裝置,，可按需要隨時取下或裝上燒瓶,，不需要停機。  

帶預(yù)凍功能型：物料預(yù)凍過程,，冷阱作為預(yù)凍腔預(yù)凍物料,，在干燥過程，冷阱為捕水器,，捕獲物料溢出的水分,。帶預(yù)凍功能的凍干機，冷凍干燥過程物料的預(yù)凍、干燥等均在凍干機上完成,，凍干機使用效率高,，節(jié)省了低溫冰箱的費用。