2019年3月15日,，中央廣播電視總臺3·15晚會曝光了危險的辣條，部分生產(chǎn)廠家生產(chǎn)條件極不衛(wèi)生,，無任何衛(wèi)生防護措施,，生產(chǎn)車間觸目驚心。
當(dāng)晚11點59分,， 國家市場監(jiān)管總局發(fā)文稱：市場監(jiān)管總局要求速查嚴(yán)處“辣條” 生產(chǎn)經(jīng)營違法行為,。
辣條（別名辣片）是以小麥粉,、辣椒等為主要原料，添加防腐劑,、甜味劑,、香精等添加劑制成的食品，因其口感好,、 價格低廉,，深受年輕人喜愛，甚至遠(yuǎn)銷海外,。辣條尚無統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn),，市面上辣條廠家一般按照地標(biāo)執(zhí)行生產(chǎn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為DB41/T515-2007和GB2760,。
為了實現(xiàn)對辣條品質(zhì)的有效控制,，需要對辣條中的理化成分如酸價、過氧化值,；微生物指標(biāo)如大腸菌群,、菌落總數(shù)、致病菌等,；食品添加劑如防腐劑,、香精含量等指標(biāo)進行準(zhǔn)確檢測。而實現(xiàn)以上指標(biāo)的準(zhǔn)備檢測,，辣條樣品粉碎混勻至關(guān)重要,。
德國Retsch（萊馳）是大的實驗室固體樣品前處理即研磨粉碎篩分設(shè)備的生產(chǎn)廠家，在商檢,、質(zhì)檢,、高校、農(nóng)業(yè),、生物,、制藥、化工,、研究所等領(lǐng)域有廣泛的基礎(chǔ),。德國萊馳的刀式研磨儀GM系列可為辣條樣品的粉碎混勻提供的解決方案。
德國萊馳GM系列刀式研磨儀由鋒利刀片產(chǎn)生的切割力,，為含水含油樣品帶來快速,、可靠的均質(zhì)化粉碎效果，任意取樣均具有非常好的代表性,。GM200單次多可處理700mL樣品,，GM300單次可處理4500mL的樣品。
GM200的大進樣尺寸40mm,，GM300大進樣尺寸130mm,。對于辣條樣品來說,，如果原始樣品的尺寸過大，可以先用剪刀對樣品剪成儀器要求的進樣尺寸,。然后使用液氮對辣條進行脆化處理同時可對熱敏性成分進行保護,，后使用GM系列刀式研磨儀10s內(nèi)即可實現(xiàn)非常好的粉碎處理效果。如圖為辣條樣品整個研磨過程,，其中使用的是GM200刀式研磨儀,，8000r/min、10s即可實現(xiàn)對辣條樣品的粉碎混勻,。
圖1 - 辣條1號樣品在常溫狀態(tài)下使用刀式研磨儀GM200研磨
圖2 - 辣條2號樣品預(yù)冷凍后用刀式研磨儀GM200研磨
萊馳GM系列刀式研磨儀已在食品藥品監(jiān)督管理局,、進出口檢驗檢疫局、高校研究院所以及相關(guān)企事業(yè)中有廣泛的使用,，得到了相關(guān)客戶實驗室的*,。對于辣條產(chǎn)品品質(zhì)控制，實現(xiàn)辣條樣品快速粉碎混勻,，德國萊馳的GM系列刀式研磨儀提供了的解決方案,。
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