色差的形成因素很多,，在日常生活中造成的影響也很大，不然就不會有人千辛萬苦的研發(fā)色差計,。色差計的面世無疑是給色差找到一個很好的管理和解決方案,，有了色差計，色彩的管理更加輕松和愉悅,。色差計zui早開發(fā)的目的就是用來消除色差,，應為有很多色彩的管理不是僅僅憑肉眼就可以完成，所以人們研發(fā)了HunterLab果蔬色差計這種用來測量色彩變化的精密儀器,。

 

　　原料肉的新鮮度對食品安全與人類健康的影響很大,，因此對原料肉的新鮮度進行快速檢驗具有現(xiàn)實意義,。肉品新鮮度檢驗主要從感官性狀,、腐敗分解產(chǎn)物以及細菌污染程度等方面進行。感官鑒定雖然簡便易行,，但由于受感覺器官的極限性和人的主觀性限制,，對于變質初期肉和微生物的分解作用難以得出正確結論，尚需進行實驗室補充檢驗,。目前,，新鮮度檢驗的方法和指標以及理化檢驗中89、電導值的測定等,，均受到品種,、采樣部位、家畜宰前狀況等因素的影響,，難以反映肉品新鮮度變化的真實情況,。總揮發(fā)性鹽基氮的測定是目前肉品新鮮度檢測中zui重要的理化指標,，但檢測時操作復雜，而且被檢肉樣蒸餾時間長短,、蒸汽通入量大小,、反應強弱、反應終點判定等均對測定值有較大影響,，且這些因素較難控制,。而HunterLab果蔬色差計檢測肉的新鮮度速度快、操作簡便,、條件容易控制,，能規(guī)律性地反映肉的新鮮程度。

 

　　色澤是食品外觀指標之一,，它與食品的類別和純度有關，通過測定食品的色澤即可達到檢驗其品質的目的,。食品色澤測定zui古老的方法一目視法受很多因素的影響，準確性較差,。HunterLab果蔬色差計通過測量三刺激值來確定物質的顏色,，將其應用于食品領域，具有測量速度快,、價廉且具有一定精度的優(yōu)點,。