“民以食為天,，食以安為先",，隨著生活水平的快速提高，人們不再擔(dān)心溫飽,，而更多地開(kāi)始關(guān)注食品安全,。日常食品中有80%左右來(lái)源于農(nóng)產(chǎn)品,，因此農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全開(kāi)始備受關(guān)注，成為焦點(diǎn)中的焦點(diǎn),?！ 〉降孜覈?guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀如何? 4月15日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院2016年第2期“農(nóng)科講壇"在北京舉行,。本次講壇邀請(qǐng)了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所二級(jí)研究員,、博士生導(dǎo)師王靜，她分別介紹了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀以及檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展,?！稗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件已經(jīng)影響了政府的公信力、社會(huì)的穩(wěn)定和諧和聲譽(yù),。我們的任務(wù)十分艱巨,，任重道遠(yuǎn)。"王靜說(shuō),?！ 〗陙?lái)，王靜帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)不斷鉆研農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù),，力爭(zhēng)在該技術(shù)上取得突破,，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障提供科學(xué)支撐?！ ‰[患突出 形勢(shì)嚴(yán)峻 此前,，“米袋子"工程、“菜籃子"工程的興起,，分別解決了國(guó)民的主食供應(yīng)和溫飽問(wèn)題以及副食品和食物豐富問(wèn)題,。2001年，隨著“餐桌子"工程的起步,，健康安全成了“主角",。同年，“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃"啟動(dòng)實(shí)施,。這也是我國(guó)*個(gè)較系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作計(jì)劃,。 據(jù)了解,，這一計(jì)劃zui初只針對(duì)四個(gè)城市監(jiān)測(cè)危險(xiǎn)性物質(zhì),。到2015年，已經(jīng)發(fā)展成針對(duì)152個(gè)城市的超市,、批發(fā)市場(chǎng),、種養(yǎng)殖基地、屠宰場(chǎng)等5大類(lèi)117個(gè)品種94個(gè)參數(shù)的監(jiān)測(cè)任務(wù),?！ 「鶕?jù)2015年例行監(jiān)測(cè)合格率圖表顯示,，蔬菜,、畜禽,、水產(chǎn)品的合格率分別達(dá)到96.1%、99.4%,、95.5%,，而在2001年蔬菜中農(nóng)藥監(jiān)測(cè)的合格率是60%左右?！皬臄?shù)據(jù)可以看出,，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的整體水平在大幅度提升，總體上講,，安全是有保障的,。"王靜表示?！ 〗陙?lái),，我國(guó)開(kāi)展了一系列專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，包括農(nóng)藥,、瘦肉精,、三聚氰氨、高功能藥等監(jiān)測(cè)活動(dòng),，專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)成效顯著,。2001年，農(nóng)藥,、瘦肉精急性中毒事件611起,，共有19781人中毒，2015年中毒事件已經(jīng)不到10起,。此外,，三聚氰胺連續(xù)6年監(jiān)測(cè)全部合格。并且,，高毒農(nóng)藥和禁用獸藥也得到較好地控制,。英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫(kù)機(jī)構(gòu)連續(xù)三年發(fā)布報(bào)告稱(chēng)：“中國(guó)的食品安全狀況已經(jīng)居世界中上水平。" 但是,，我們的問(wèn)題還有嗎? “當(dāng)然還存在問(wèn)題,，而且隱患還很突出，形勢(shì)依然嚴(yán)峻,。"王靜指出,，主要表現(xiàn)在因氣候變化、病蟲(chóng)害疫病頻發(fā),、用藥不規(guī)范導(dǎo)致的農(nóng)藥,、獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題;瘦肉精,、孔雀石綠等違法違禁有害有毒物質(zhì)還未*禁絕;農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境受到破壞，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品污染;儲(chǔ)藏,、流通環(huán)境溫濕度等影響產(chǎn)生生物毒素的污染;制假售假,、打而不絕、農(nóng)資生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)小散亂等問(wèn)題,?！ ≡谕蹯o看來(lái)，這些問(wèn)題都是局部發(fā)生,、比例較小,、總體可控的，但易釀成區(qū)域性系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn),，還需要高度關(guān)注和重視,。 由于公眾對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全充滿(mǎn)了期待,，而一個(gè)食品安全事件的發(fā)生也會(huì)對(duì)一個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)毀滅性的打擊,，進(jìn)而影響政府公信力、社會(huì)穩(wěn)定和諧以及聲譽(yù)等,。因此,，專(zhuān)家認(rèn)為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的任務(wù)十分艱巨?！ 》N類(lèi)繁多 蓬勃發(fā)展 2014年,，強(qiáng)調(diào)：食品安全，也是“管"出來(lái)的,，要形成覆蓋從田間到餐桌全過(guò)程的監(jiān)管制度,。 實(shí)際上,，通過(guò)近十幾年的發(fā)展,，我國(guó)已經(jīng)建立了法律法規(guī)保障下的標(biāo)準(zhǔn)體系、監(jiān)管體系,、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和檢驗(yàn)檢測(cè)等,。實(shí)行zui嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、zui嚴(yán)格的監(jiān)管,、zui嚴(yán)厲的處罰,、zui嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)。檢測(cè)技術(shù)成為了zui重要的科技支撐,?！啊⒖焖俚臋z測(cè)數(shù)據(jù)是考證監(jiān)管措施有效性的重要保證。"農(nóng)業(yè)部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所研究員劉瀟威說(shuō),?！ 「鶕?jù)專(zhuān)家介紹，檢測(cè)技術(shù)體系是由樣品前處理,、快速檢測(cè),、常規(guī)分析、確證監(jiān)測(cè)技術(shù)構(gòu)成,。到底選用哪一種技術(shù),，要根據(jù)生產(chǎn)模式,，是分散或基地種養(yǎng)殖,、小微或規(guī)模化,，此外還要看其適用性和成本,。 “樣品前處理對(duì)檢測(cè)技術(shù)的準(zhǔn)確性有很大影響,。因?yàn)闃悠非疤幚韺?duì)于結(jié)果準(zhǔn)確性影響所占的比例超過(guò)50%以上,。"王靜介紹，過(guò)去在前處理技術(shù)上要耗費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間,，而現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展出一系列快速的樣品前處理技術(shù),，具備速度快、選擇性好,、成本低,、高通量、操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn),?！叭绻梢詫?shí)現(xiàn)在線(xiàn)自動(dòng)化，那就更了,。" 另外,，以溶解萃取或提取為基礎(chǔ)建立的快速提取技術(shù)，包括加速溶劑提取,、超臨界流體萃取,、微波輔助萃取等?！ ⊥蹯o舉了兩個(gè)例子來(lái)說(shuō)明快速樣品前處理的發(fā)展?fàn)顩r,。*個(gè)例子是分子印跡材料;第二個(gè)例子是新型固相填料——碳納米材料?！盀榱俗非髽悠非疤幚淼臏?zhǔn)確,、快速、,、低成本,，樣品前處理技術(shù)是未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn),。"王靜說(shuō)?！ 〈送?，常規(guī)分析及確證檢測(cè)技術(shù)也在不斷發(fā)展。而快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展則體現(xiàn)在生物分析技術(shù)和化學(xué)分析技術(shù)方面,?！ ∧壳埃瑱z測(cè)技術(shù)發(fā)展速度越來(lái)越快,，檢測(cè)方法靈敏度要求越來(lái)越高,，我國(guó)已有部分技術(shù)達(dá)到水平，比如原子熒光光譜儀,、紫外激光光源,、超高速攝影等?！ 〉菍?zhuān)家也表示了擔(dān)憂(yōu)：“多數(shù)技術(shù)還是屬于跟跑階段,，主要是因?yàn)樵瓌?chuàng)性技術(shù)少，核心技術(shù)和關(guān)鍵部件受制于人,，與發(fā)達(dá)國(guó)家差距大,，檢測(cè)技術(shù)發(fā)展還有很長(zhǎng)的路要走。" 232種技術(shù) 8類(lèi)污染物 2005年,，王靜來(lái)到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院,，開(kāi)始組建隊(duì)伍著手開(kāi)展本底污染調(diào)查、殘留行為,、代謝規(guī)律等基礎(chǔ)研究,，隨后進(jìn)一步研究前處理速測(cè)技術(shù)、確證技術(shù),，努力形成新技術(shù),、新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)其進(jìn)行集成,、示范,。 “我們針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥,、農(nóng)藥助劑,、環(huán)境污染物等開(kāi)展快速樣品前處理技術(shù)、多殘留確證檢測(cè)技術(shù),、快速檢測(cè)技術(shù)及其產(chǎn)品研究以及污染物代謝行為研究,。"王靜說(shuō)，他們還開(kāi)發(fā)了磁性納米材料、熒光材料,、分子印跡材料,、化學(xué)發(fā)光材料、生物芯片,、納米復(fù)合材料,、條形碼等?！ 〗?jīng)過(guò)不斷的努力,，他們實(shí)現(xiàn)了17種三嗪類(lèi)農(nóng)藥、3種磺酰脲類(lèi)農(nóng)藥,、2種三唑類(lèi),、7種β-受體激動(dòng)劑、草甘膦,、三聚氰胺,、氯霉素,、壬基酚,、有機(jī)錫等8類(lèi)污染物檢測(cè)從研發(fā)到產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化?！ 拔覀兊闹参锷L(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的同步檢測(cè)技術(shù)方法,，已經(jīng)連續(xù)四年被用于農(nóng)業(yè)部組織的全國(guó)水果質(zhì)量安全普查。"王靜說(shuō),?！ 〈送猓麄冞€針對(duì)糧食,、蔬菜,、茶葉、水等17種基質(zhì),，結(jié)合樣品前處理,，分別建立了烷基酚類(lèi)、多芳基酚類(lèi),、有機(jī)溶劑類(lèi),、八氯二丙醚等高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥助劑的確證技術(shù)，開(kāi)展我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品及產(chǎn)地環(huán)境中高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥助劑殘留水平調(diào)查,，摸清了農(nóng)產(chǎn)品的助劑殘留來(lái)源,，并獲得上萬(wàn)數(shù)據(jù)?！ 稗r(nóng)藥助劑檢測(cè)技術(shù)在質(zhì)檢中心及科研單位進(jìn)行推廣應(yīng)用,，為我國(guó)農(nóng)藥助劑殘留調(diào)查及管理提供了科學(xué)依據(jù)，推動(dòng)了我國(guó)開(kāi)展農(nóng)藥助劑分類(lèi)管理及禁限用清單的進(jìn)程。"王靜表示,?！ 艾F(xiàn)在，上還沒(méi)有農(nóng)藥助劑的*,。"中國(guó)工程院院士,、中國(guó)鋼研科技集團(tuán)有限公司教授級(jí)高工王海舟在評(píng)價(jià)王靜團(tuán)隊(duì)的農(nóng)藥助劑監(jiān)測(cè)技術(shù)時(shí)說(shuō)，王靜的工作是非常有意義的,，既對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)提出約束,，也可以對(duì)國(guó)外食品建立列表制度?！ ∷M(jìn)一步指出,，目前中國(guó)工程院正在研究全流程監(jiān)控系統(tǒng)。做產(chǎn)品的講究全生命周期,，需要對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行全流程監(jiān)控,，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也需要這個(gè)?！叭绻蹯o團(tuán)隊(duì)的工作可以延伸到全流程領(lǐng)域,，從種子開(kāi)始一直到秸稈、作物喂豬,、喂牛的檢測(cè),，這個(gè)技術(shù)會(huì)更有意義。" 基于多年地堅(jiān)持和探索,，王靜團(tuán)隊(duì)共開(kāi)發(fā)了232種農(nóng)藥同步檢測(cè)技術(shù),，其中包括我國(guó)常用農(nóng)藥以及例行監(jiān)測(cè)的農(nóng)藥種類(lèi)。這是根據(jù)我國(guó)國(guó)情開(kāi)發(fā)的農(nóng)藥多殘留同步檢測(cè)技術(shù),。此外,，團(tuán)隊(duì)科研人員還建立了25套涉及農(nóng)產(chǎn)品中5大類(lèi)400多種化學(xué)性典型污染物的同步檢測(cè)與確證技術(shù)體系?！ ≡趧t威看來(lái),，這些檢測(cè)方法，都將在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管過(guò)程中發(fā)揮重要的作用,。
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