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日本ATAGO鹽度計，以準確的鹽度讓餐飲的操作更加標準化
點擊次數(shù)：1072 發(fā)布時間：2015-2-6
據(jù)世界衛(wèi)生組織有關調查,，如果人平均每天吃鹽25克,，患高血壓的概率增加30～40%；每天吃鹽只5～15克,，患高血壓的概率會增加8～10%,；每天吃鹽量低于5克，患高血壓概率將不會應此而增加,。因此世界衛(wèi)生組織發(fā)出建議,，一般人群每日食鹽量應不超過6—8克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少于6克,。對于有輕度高血壓者,，美國關于營養(yǎng)和人類需要委員會建議應控制在4克。另外還要注意一個問題,，就是醬油也是我們膳食中的另一主要來源,。所以在計算食鹽量時，也應加上通過醬油所攝入的食鹽量,，計算方法同上,。但要說明一點，醬油中食鹽含量為18%左右,，你只要將醬油用量乘以18%,，即得出人均通過食用醬油攝人的食鹽量。
隨著居民膳食條件的不斷改善,，一些健康弊端也日益顯現(xiàn),，如膳食結構不盡合理，畜禽肉類,、油脂和鹽消費過多,，谷類食物消費偏低,，蔬菜消費不足等。其中關于食品中鹽分的攝入量越來越受到人們的關注,。
早在2004年之前,，分析儀器制造商就推出一款食品鹽度計--便攜式手持式鹽度計PAL-ES2，廣泛地運用于世界各地特別是亞洲國家各大餐飲和食品企業(yè),，并廣泛進入韓國,、日本、中國臺灣等酒店餐館以及家庭廚房,，作為家庭日常料理必需品,。我國內一些酒店，通過與他們的交流,，也逐漸使用這款食品鹽度計來提升餐飲管理水平,。數(shù)字手持式鹽度計PAL-ES2采用電導法原理，依據(jù)鹽度（氯化物含量）與電導率關系,，經(jīng)過大量樣本實驗研發(fā)出來,。這款鹽度計具有比傳統(tǒng)滴定更高的精度（測量精度0.05%）；方便快捷（一次測定只需要幾秒鐘）,，重復性好,；無需試劑和耗材，減少化學污染,；zui大的優(yōu)點是使得鹽度測定得以走進傳統(tǒng)廚房,，給廣大餐飲業(yè)從業(yè)者帶來福音。
三,、鹽度計的典型用戶
數(shù)字手持式鹽度計PAL-ES2用戶包括國內的大型連鎖企業(yè)絕味,、舜華鴨業(yè)、周黑鴨等,；統(tǒng)一,、康師傅方便面生產(chǎn)車間；味千拉面,、李牛肉面等快餐連鎖企業(yè)門,；希爾頓、四季酒店,、小南國,、俏江南等酒店及餐館廚房等。這款鹽度計由于其良好的性能獲得廣泛的贊譽,，用戶普遍反映采用鹽度計能準確地控制食品中鹽的含量,、保持口味的一致性，極大地提高了現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理水平,。