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凱氏定氮儀是一種全自動(dòng)的蛋白質(zhì)分析儀，可以根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理,，通過測定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量,，是食品分析實(shí)驗(yàn)所需的儀器設(shè)備。

 

凱氏定氮儀的使用,，能夠快速測定樣品的氮含量,，配以相應(yīng)的措施可以有效控制氮含量：測定土壤中的氮含量，可以直接其是否缺少氮含量,，是否超標(biāo),。氮含量缺少，可以使用氮肥提高土壤氮含量,，反之可以減少氮肥的使用,。這樣能夠提高氮肥的利用率，減少氮肥對(duì)環(huán)境的污染,。減少氮肥的開支,。除此之外還可以用于監(jiān)測食品安全，防止不良食品流入市場,。下面一起來了解一下儀器的操作使用步驟吧,。

 

一、樣品消化

 

稱量粉碎（1g）的樣品0.5g,，置于已洗滌烘干的試管中加催化劑和10ml硫酸,。將消化管分別放入消化架各個(gè)孔內(nèi),，然后置于消化爐上，然后開啟抽吸泵水閥,，使抽吸泵處于吸氣狀態(tài),，接通電源，在加熱初始階段須注意觀測,，防止試樣因急沸而飛濺,。

 

二、蒸餾

 

（1）打開自來水龍頭,，用排水管子上夾子夾緊排水管子,，打開電源，開面板上右邊蒸汽開關(guān)手柄往上推為開蒸汽,，同時(shí)把左邊進(jìn)水開關(guān)手柄往上推為開,，待電流表指針指在2A-3A時(shí)馬上把左邊進(jìn)水開關(guān)手柄往下壓到底壓不下為關(guān)，待蒸汽管噴出氣后又上推打開進(jìn)水開關(guān)供水,，半分鐘左右后電流穩(wěn)定在3.5A-5A左右后關(guān)閉蒸汽開關(guān)手柄往下壓到底壓不下為關(guān),。

（2）在250ml三角接收瓶中加入50ml2%H3BO3和2-3 滴混合指示劑，蒸餾時(shí)間設(shè)定在6分鐘,，并使接收瓶托盤往上移動(dòng),。

（3）把消化管固定在蒸餾器托盤上，然后按面板上H2O,，NaOH開關(guān),，分別向消化管內(nèi)注入蒸汽，進(jìn)行蒸餾,，在接收液150ml左右時(shí)移下接收瓶,，待滴定用。