①微波輻射過程是頻電磁波穿透萃取介質(zhì)到達物料內(nèi)的微管束和腺胞系統(tǒng)的過程,。由于吸收了微波能，細胞內(nèi)的溫度將迅速上升,，從而使細胞內(nèi)的壓力過細胞壁膨脹所能承受的能力,，結(jié)果細胞破裂,，其內(nèi)的有效成分自由出,，并在較低的溫度下溶解于萃取介質(zhì)中,。通過步的過濾和分離，即可獲得所需的萃取物,。

②微波所產(chǎn)生的電磁場可加速被萃取組分的分子由固體內(nèi)向固液界面擴散的速率,。例如，以水作溶劑時,，在微波場的作用下,，水分子由速轉(zhuǎn)動狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榧ぐl(fā)態(tài)，這是種能量的不穩(wěn)定狀態(tài)。此時水分子或者汽化以加強萃取組分的驅(qū)動力,，或者釋放出自身多余的能量回到基態(tài),，所釋放出的能量將傳遞給其他物質(zhì)的分子，以加速其熱運動,，從而縮短萃取組分的分子由固體內(nèi)擴散至固液界面的時間，結(jié)果使萃取速率提數(shù)倍,，并能降低萃取溫度,，zui大限度地保證萃取物的質(zhì)量。

③由于微波的頻率與分子轉(zhuǎn)動的頻率相關連,，因此微波能是種由離子遷移和偶子轉(zhuǎn)動而引起分子運動的非離子化輻射能,，當它作用于分子時，可促分子的轉(zhuǎn)動運動,，若分子具有定的性,，即可在微波場的作用下產(chǎn)生瞬時化，并以24.5億次/s的速度作性變換運動,，從而產(chǎn)生鍵的振動,、撕裂和粒子間的摩擦和碰撞，并迅速生成大量的熱能,，促使細胞破裂,，使細胞液溢出并擴散至溶劑中。在微波萃取中,，吸收微波能力的差異可使基體物質(zhì)的某些區(qū)域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱,，從而使被萃取物質(zhì)從基體或體系中分離，入到具有較小介電常數(shù),、微波吸收能力相對較差的萃取溶劑中,。

點

微波具有波動性、頻性,、熱性和非熱性四大點,，這決定了微波萃取具有以下點:

1 試劑用量少，節(jié)能,，污染小,。

2 加熱均勻，且熱效率較,。傳統(tǒng)熱萃取是以熱傳導,、熱輻射等方式自外向內(nèi)傳遞熱量，而微波萃取是種"體加熱"過程,，即內(nèi)外同時加熱,，因而加熱均勻，熱效率較,。微波萃取時沒有溫熱源,，因而可消除溫度梯度,，且加熱速度快，物料的受熱時間短,，因而有利于熱敏性物質(zhì)的萃取,。

3 微波萃取不存在熱慣性，因而過程易于控制,。

4 微波萃取干燥等預處理,，簡化了，減少了投資,。

5 微波萃取的處理批量較大,，萃取效率，省時,。與傳統(tǒng)的溶劑提取法相比,，可節(jié)省50%~90%的時間。

6微波萃取的選擇性較好,。由于微波可對萃取物質(zhì)中的不同組分行選擇性加熱,，因而可使目標組分與基體直接分離開來，從而可提萃取效率和產(chǎn)品純度,。

7微波萃取的結(jié)果不受物質(zhì)含水量的影響,，回收率較。

基于以上點,，微波萃取常被譽為"綠色提取",。

微波萃取的機理

機理

點

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