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“上海頒布*ge地方飲用水水質(zhì)標準”這條新聞,，我是在《食品與生活》雜志上看到的，我是它們的非訂閱讀者,，閱讀哪一期取決于我什么時間去朋友單位拜訪,。雖說自從有了孩子之后，跟所有為人父母的一樣，我尤其關(guān)注食品安全這塊兒,，但對于這本創(chuàng)刊于1979年的雜志,，我也就是看個樂子。從未想過有一天,，我會去它們的主辦方上海市食品研究所看看,。

來之前，我只知道上海市食品研究所創(chuàng)建于1979年,，是上海食品領(lǐng)域唯yi的集科研開發(fā),、食品檢驗、技術(shù)服務(wù)三位一體的綜合性科研機構(gòu),。曾被中國食品協(xié)會評為“全國20大食品科研和教育機構(gòu)”之一,。“今年是貴所成立四十周年，慶?；顒釉搯恿?，很忙吧？”這是我的開場白,。

“一直很忙,，但大的慶祝活動還真沒有,。”袁波副所長笑了：“低調(diào),。做食品安全的都不想成為熱點，哪天大家都不討論食品安全了,，Best忘了這事兒,，就證明我們工作做好了。”

好吧,，這確實是個低調(diào)的單位,，從世博會到亞信峰會，再到兩千多萬上海市民每天的菜籃子,，作為保障食品安全的重要環(huán)節(jié)之一,，他們習慣于幕后英雄的角色。“哪兒就英雄了,？”對于我隨便整詞兒這事兒,，實驗室主任趙俊虹直接打斷了：“很多單位一起協(xié)調(diào)在做，就是很平常的日常工作,。”

說起日常,，我的問題來了：“非洲豬瘟這事兒歸你們管嗎？我兒子前幾天早上還吃了那牌子的火腿腸呢,。”

“那主要是動物疾控那邊負責,。”趙主任無語地看著我說,。我估計她心想：“你就不能做點功課再來？問題一點都不專業(yè),。”然后,，趙主任用了幾分鐘時間跟我科普：上海市副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站，為各級政府的監(jiān)督抽查檢驗,、食品安全風險監(jiān)測及食品企業(yè)委托檢驗,，檢測范圍覆蓋肉與肉制品、禽與蛋制品,、蔬菜,、豆與豆制品、醬腌菜,、糕點,、速凍制品等28個產(chǎn)品大類，約300個產(chǎn)品,，檢測項目涉及營養(yǎng)成分,，微量元素，農(nóng)藥殘留,，獸藥殘留,，食品添加劑，菌落總數(shù),，大腸菌群,，致病菌檢測等1300余項檢測項目——好吧，這段是網(wǎng)上拷貝的,，她的確如數(shù)家珍,，但我哪兒記得住,？我only想套點關(guān)于“非洲豬瘟”的內(nèi)部消息,，好回家交差罷了。

“這么重要的單位,，當初為什么會選擇屹堯科技這樣一個國產(chǎn)品牌？”我趕緊轉(zhuǎn)移話題,。

 趙主任笑著說：“其實十年前我們還用過其他品牌的國產(chǎn)微波消解儀呢,，效果和效率確實差強人意，屹堯科技是七八年前采購的,。”

 “這個理解,，現(xiàn)在有的縣糧油中心都在忙活著做進口論證，說國產(chǎn)微波消解儀不能滿足其要求,。”我問道：“理由之一就是,，用過國產(chǎn)的，效果不好。你們采購時就不擔心嗎,？”

 “當然擔心,。”趙主任說：“我們調(diào)研了。不過那臺WX-8000表現(xiàn)不錯,，就是位數(shù)有點跟不上需求了,，我們前兩年才又采購了你們新的TOPEX，顏值很高,。具體使用方面,，孔佳更有發(fā)言權(quán)。”

 剛回到辦公室脫下實驗室大褂的孔佳副主任,，是個快言快語的人：“就消解效果來說,，跟進口品牌沒什么差別，操作也很方便,。我們現(xiàn)在FAPAS能力驗證,，都是用這臺儀器。只是有些小細節(jié)還要改進,，比如軟件的這個地方……”說著,，她拿起筆畫了起來，對于我們這臺儀器的優(yōu)缺點,，她如數(shù)家珍,，儀器很多不為人注意的細微之處，其設(shè)計背后的考量她都門清,。“當然一些方面,，你們也有獨到之處，比如內(nèi)罐上的激光編號就很方便,，免除檢測人員使用其他品牌儀器需要反復(fù)用記號筆編號的繁瑣過程,。”

一個小時后，我走出上海食品研究所那簡樸的門頭,，是的,，他們的招牌還不如鄰居那家東北菜餐廳的招牌醒目。沒有院子,，門口只有寥寥幾個車位,，我們不得不停得很遠。但就是在這兒,，有那么一群人,，為上海人的一日三餐默默付出了四十年。好吧,，不是一群,，是幾撥人了,。