1,、蛋白質(zhì)測(cè)定

凱氏定氮儀可用于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法中，食品中的蛋白質(zhì)測(cè)定,、飼料中粗蛋白質(zhì)的測(cè)定、植物油料中粗蛋白質(zhì)的測(cè)定,、谷元蛋白粉的測(cè)定等,。

2、氮的測(cè)定

凱氏定氮儀還可用于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,，乳與乳制品中非蛋白氮含量的測(cè)定,、淀粉及其衍生物氮含量的測(cè)定、土壤中氮含量的測(cè)定,、復(fù)混肥料中總氮含量的測(cè)定,、肥料中銨態(tài)氮含量的測(cè)定、尿素的測(cè)定等,。另外也有使用凱氏定氮儀測(cè)定水中氨氮,、天然橡膠氮含量和醬油中銨鹽含量的案例。

3,、揮發(fā)性鹽基氮測(cè)定

還有人利用凱氏定氮儀測(cè)定金槍魚(yú)肉中的揮發(fā)性鹽基氮含量,，肉類中的揮發(fā)性鹽基氮含量，魚(yú)粉中的揮發(fā)性鹽基氮含量,，也就是利用凱氏定氮儀測(cè)定水產(chǎn)品,、肉及其制品中的揮發(fā)性揮發(fā)性鹽基氮含量及不確定度評(píng)定等,。

另外也有出現(xiàn)應(yīng)用凱氏定氮儀測(cè)定水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的含量、黃花菜中二氧化硫的含量,、己內(nèi)酰胺中揮發(fā)堿等,。由此可見(jiàn)凱氏定氮儀的應(yīng)用范圍非常廣泛。

正由于各行各業(yè)中都需要測(cè)定蛋白質(zhì)含量和氮含量,，才使得凱氏定氮儀近年來(lái)在我國(guó)發(fā)展迅速,，目前凱氏定氮儀在糧油檢測(cè)、飼料分析,、植物養(yǎng)分測(cè)試,、土肥檢測(cè)、環(huán)保,、醫(yī)藥等行業(yè)中都有重要的應(yīng)用,。