>>>舌尖上的中國《轉(zhuǎn)化的靈感》<<<

這些絨毛,，它們是霉菌,、酵母菌和細菌們是否和諧生長的指標(biāo),。這直接關(guān)系到發(fā)酵的進程以及zui終味道的鮮美與否…毛霉菌分泌蛋白酶,，讓大豆蛋白降解成小分子的胨類、多肽和氨基酸,。這一系列轉(zhuǎn)化,，賦予了豆腐異常的鮮美，這種濃郁的風(fēng)味被徽州人稱作"家鄉(xiāng)的味道",。 

小編還記得當(dāng)年大街小巷邊看舌尖上的中國邊流口水的情形,，這集《轉(zhuǎn)化的靈感》可說是從古至今中國人對大自然了解以及利用的體現(xiàn)?？瓷先ズ唵蔚拿垢?，卻是深諳著科學(xué)的原理。 

時至今日,，中國人不僅僅滿足于自己的口福，而是利用智慧,，讓微生物為現(xiàn)代人的需求生產(chǎn)更高價值的產(chǎn)品，比如現(xiàn)代醫(yī)藥中的胰島素,、干擾素、疫苗,；化學(xué)工業(yè)中的生物高分子、酶,、氨基酸、蛋白等,，人類與微生物的漸漸越走越近。

在對各種微生物進行改造,、培養(yǎng)過程中,，經(jīng)常需要用到恒溫?fù)u床進行微生物培養(yǎng)，之后再進行放大生產(chǎn),。對于不同種類的微生物,，培養(yǎng)過程中的需氧量和*培養(yǎng)溫度不同。

 那使用恒溫?fù)u床進行培養(yǎng)又有什么注意事項呢,？

1. 需氧量大、代謝快的微生物,，需要適當(dāng)提高轉(zhuǎn)速，使氧氣更充分溶解，并且使微生物與培養(yǎng)液得到混勻，以防止代謝產(chǎn)物過多抑制微生物生長,。

    

2. 轉(zhuǎn)速并非越高越好,，有的培養(yǎng)由于培養(yǎng)基和代謝產(chǎn)物會造成起泡,，此時則該調(diào)低轉(zhuǎn)速,。

    

3. 有些情況下需要保護菌絲，或者菌體處在敏感狀態(tài),，則需要在低轉(zhuǎn)速保持穩(wěn)定運轉(zhuǎn),。

    

4. 對于一些溫度敏感,，需要嚴(yán)格控制培養(yǎng)溫度的情況時，連接外置溫度探頭實現(xiàn)更準(zhǔn)確的溫度控制,。

    

    

5. zui后,，由于每次的培養(yǎng)受到接種量、培養(yǎng)基配比,、菌種質(zhì)量不同,，培養(yǎng)達到對數(shù)期的時間也會產(chǎn)生差異，應(yīng)該選擇透明蓋子的搖床以便實時觀察到培養(yǎng)瓶中的培養(yǎng)狀態(tài),。

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