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建立了肉制品中剛果紅的高分辨快速液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜(RRLC - MS/MS) 測(cè)定方法,。 均質(zhì)后的樣品經(jīng)乙腈與正已烷混合溶劑(1 : 1)提取， 乙腈提取層離心后直接上機(jī)測(cè)試,。 使用 Agilent XDB C18色譜柱， 以乙腈和10 mmol/L 甲酸銨水溶液為流動(dòng)相梯度洗脫,， 采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)方式(MRM) 負(fù)離子模式檢測(cè),， 定量離子對(duì)與定性離子對(duì)分別為 m/z 325.0/416.0 與m/z 651.0/152.0, 外標(biāo)法定量。 結(jié)果表明,， 剛果紅在 0.1 -10 mg/L 范圍內(nèi)線性關(guān)系良好（r2 >0. 999), 加標(biāo)回收率為 91% -102% , RSD 為 1. 2% -4. 0% , 檢出限與定量下限分別為 0.07 mg/kg 和 0.18 mg/kg,。 該方法準(zhǔn)確、 高效,， 可用于肉制品中剛果紅染料的快速檢測(cè),。

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