細菌外膜分子組成中的一半為蛋白質(zhì),，外膜中所含的蛋白質(zhì)種類較多，但僅存在幾種稱為主要蛋白（major proteins）的分子成為外膜蛋白的主要成分,，這類蛋白質(zhì)包括透道蛋白（porins）和外膜A蛋白（Outer membrane protein A,，Omp A），這兩類蛋白質(zhì)的分子量均為35000d左右,。此外外膜中還含有胞壁脂蛋白,，但其分子量要小得多（7200d）。如果細菌培養(yǎng)環(huán)境改變,，則主要蛋白的組成可發(fā)生變化,，如當腸桿菌在富含麥芽糖的培養(yǎng)基中培養(yǎng)時，LamB蛋白（λ噬菌體的受體）便成為一種主要蛋白,，而當細菌在無鐵條件下培養(yǎng)時,，則參與攝取鐵螯合物的蛋白便成為主要蛋白。

1．脂蛋白（lipoprotein）：是細菌外膜的一種結(jié)構蛋白,，分子量較小,，約7200d，但細菌含有的量較大（7×105分子/細胞）,。大約其中的1 /3稱為結(jié)合脂蛋白,，它通過C-末端賴氨酸的-NH2殘基而與肽聚糖的胞壁酸共價交聯(lián)。其余2/3為游離型脂蛋白,。脂蛋白N-末端半胱氨酸殘基的-SH基團被二甘油基所取代,，而其-NH2基團由一個脂肪酸所酰胺化,。脂蛋白的一級結(jié)構已闡明，二級結(jié)構屬于α-螺旋結(jié)構,。脂蛋白分子間可發(fā)生交聯(lián),，故而可形成寡聚體。這一蛋白的親水性順序暴露于外膜的外表面,，而脂質(zhì)部分通過疏水鏈鑲嵌于外膜的磷脂分子中,。

脂蛋白結(jié)構基因突變的菌株雖然能允許小分子量親水性分子通過外膜；但這種突變株的細胞壁不穩(wěn)定,，外膜成分可以小泡形式釋放出來,。因而脂蛋白除作為一種結(jié)構蛋白外，還起到穩(wěn)定細菌外膜—肽聚糖復合體的作用,。

2. OmpA蛋白：大腸桿菌OmpA蛋自單體分子量與透道蛋白相似,，約為35000d，但它們在SDS中的溶解特性有明顯的差異,。因而當OmpA蛋白經(jīng)SDS加熱再經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳分析時可見到其泳動速度明顯地減小,，OmpA蛋白的SDS“加熱修飾性"現(xiàn)象是這種蛋白的一個很重要特性。淋球菌的Ⅱ型蛋白與布氏桿菌的Ⅲ型蛋白同OmpA蛋白具有相同的特性,，故而它們可能屬于同一類蛋白質(zhì),。

與透道蛋白不同的是，OmpA蛋白并不形成對SDS抵抗的寡聚體,，雖然在外膜中OmpA蛋白間可發(fā)生交聯(lián),，但在自然情況下這種蛋白質(zhì)并不能形成同源性寡聚體，α-衍射研究亦證實了這一點,。OmpA蛋白可與脂蛋白聯(lián)結(jié)在一起,。

OmpA蛋白富含β-折疊結(jié)構，這樣可以使外膜的厚度增加,。同時OmpA蛋白可作為噬菌體的受體并可與肽聚糖層發(fā)生交聯(lián),。OmpA突變株對于氨基酸的總轉(zhuǎn)運率下降，亦不能轉(zhuǎn)運肽類,。缺乏OmpA蛋白的突變株細菌的外膜結(jié)構不穩(wěn)定,，并缺失細胞接合的功能。大腸桿菌OmpA蛋白氨基酸順序已弄清,，其176~187位氨基酸順序為Ala--Val-Ala-Pro-Ala-Pro-Ala-Pro-Ala-Pro-Ala-Pro,，相似于免疫球蛋白接合部的區(qū)域順序。這一順序?qū)?/span>OmpA蛋白分成兩個部分,，N-末端部分插入到外膜中,，而C-末端暴露在膜的內(nèi)側(cè),。

3．透道蛋白：大腸桿菌K-12由OmpF ,、OmpC及PhoE基因編碼的蛋白,，稱為透道蛋白，因為它們可形成相對非特異性的通道或透道,，而允許小分子親水性物質(zhì)通過外膜,。透道蛋白缺乏的突變株已被證實可允許營養(yǎng)物質(zhì)，抗菌素及抑制劑擴散入細胞,。

其他細菌所產(chǎn)生的透道蛋白有：鼠傷寒沙門氏菌LT2的Om-pD蛋白,、大腸桿菌前噬菌體所編碼的Ⅱ型蛋白或LC蛋白、含莢膜大腸桿菌所產(chǎn)生和K蛋白等等,。

4．參與特異性擴散過程的蛋白：大腸桿菌的LamB蛋白參與麥芽糖及多聚麥芽糖透過外膜,。其他有TSX蛋白或T6受體蛋白（參與核苷酸的轉(zhuǎn)運）、TonA（FluA）蛋白或T1,、Ts受體蛋白（參與高鐵血紅素的攝取）,、FepA蛋白（參與Fe3+-螯合物的攝取）及BtuB蛋白（參與維生素B12的攝取）等等。

5．其他蛋白：有一些酶定位于外膜上,，這些酶類包括磷脂酶A1及蛋白酶,。另外，從明尼蘇達沙門氏菌提取到了一種與內(nèi)毒素有強烈親和作用的蛋白,，其性質(zhì)不詳,。