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樹莓又名

覆盆子的功效與作用

1.美容養(yǎng)顏

覆盆子所含的黃酮類物質(zhì)可以改善皮膚血液循環(huán),，增強皮膚毛細血管彈性,，促進皮膚細胞再生，從而發(fā)揮美容養(yǎng)顏的功用,。覆盆子中還含有豐富的水楊酸,，而水楊酸具有去除老化角質(zhì)堆積，改善皮膚紋理,、淡化色斑,、縮小毛孔、去除細小皺紋及改善日曬引起的老化等作用,。

2.防治癌癥

覆盆子中含有花色素苷,，具有清除自由基的功效，防止自由基損傷組織細胞,，改變DNA分子結(jié)構(gòu)，從而達到防治癌癥的效果,。另外覆盆子含有的鞣花酸含量較高,，鞣花酸對化學(xué)物質(zhì)誘導(dǎo)癌變及其他多種癌變有明顯的抑制作用。

3.興痿

覆盆子中所含的覆盆子油屬于不飽和脂肪酸,，可促進前列腺分泌苛爾蒙,，對于防治男性勃起功能障礙等均有顯著作用。

4.健腦益智

覆盆子中所含的抗氧化劑,，能有效地防止自由基對大腦的損傷,，并改善大腦的血液及氧氣供應(yīng)，從而達到健腦益智的作用,。

5.明目

覆盆子中含有大量抗氧化物質(zhì),，并且這類物質(zhì)在進入機體后,，在眼球的視網(wǎng)膜部位濃度較高，能有效地防止視網(wǎng)膜氧化,，并清除對視網(wǎng)膜有損傷作用的自由基,，因此覆盆子可用來保護或提高視力，以及治療老年性眼病,。

6. 抗菌消炎

覆盆子含有的黃酮類物具有抗菌消炎,、抗過敏的作用。

覆盆子的營養(yǎng)價值

覆盆子富含有機酸,、糖類及少量維生素,，果實中還含有鈣、鉀,、鎂等營養(yǎng)元素以及大量纖維,、三萜成分、覆盆子酸,、鞣花酸和β-谷甾醇,。從覆盆子中還分離出黃酮類物質(zhì)、花色素苷,、烯酮素等化學(xué)成分,。

一、實驗材料

樹莓

二,、樹莓果粉添加輔料的選擇  

將采回的樹莓果實洗凈,，放入勻漿機中打漿10分鐘，至果漿細膩均勻,。分別以麥芽糊精,、淀粉、橘子果皮,、蒸餾單甘脂和大豆分離蛋白為添加輔料,，果漿與麥芽糊精、淀粉,、橘子果皮的比例均為5：1,，果漿與蒸餾單甘脂和大豆分離蛋白的比例為91：6：3，混合后放入料盒中,，鋪設(shè)厚度為2mm,，置于微波爐中加熱3min。  

三,、實驗儀器

實驗室噴霧干燥機       

四,、樹莓果粉制作的最佳條件選擇

     選擇樹莓果漿與麥芽糊精配比效果較好的4個比例組合4：1、5：1、6：1,、4：1,、7：1，進行不同厚度,、加熱時間試驗,。

五、噴霧干燥實驗

六,、結(jié)果與分析

  1,、樹莓果粉添加輔料的選擇

     麥芽糊清作為添加輔料時，果粉顏色保持了樹莓鮮果的紅色,，且保留了樹莓的芳香氣味,，在熱水中的可溶性較高。

2,、樹莓果漿與麥芽糊精酷斃的選擇

   制作樹莓果粉的果漿比例越大,、麥芽糊精的比例越小時，果粉所具有的樹莓果實風(fēng)味越濃,，可溶性也越好,。適宜的樹莓與麥芽糊精質(zhì)量比為：4：1、5：1,、6：1,、4：1、7：1,。

• 高性能實驗室噴霧干燥機

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