食品中大腸菌群的測試片檢測方法

1 食品中大腸菌群的測試片適用范圍：適用于各類食品,、原料和純凈水等樣品中大腸菌群的快速測定。

2方法原理：將乳糖,、顯色劑和選擇性培養(yǎng)基加載在紙片上,，經(jīng)培養(yǎng)后能夠在紙片上生長并發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸的即為大腸菌群陽性,，記錄每個(gè)稀釋度大腸菌群陽性紙片數(shù)，根據(jù)大腸菌群MPN表查出相應(yīng)的大腸菌群數(shù),。

3食品中大腸菌群的測試片方法特點(diǎn)：與國標(biāo)法中的九管法相對(duì)應(yīng),，將原來幾步的試驗(yàn)簡化為一步，時(shí)間由78h縮短為24h以內(nèi),，省去了制備培養(yǎng)基,、消毒和培養(yǎng)器皿的清洗處理等大量輔助性工作，隨時(shí)可以打開包裝進(jìn)行抽樣檢測,。

4 操作方法

4.1樣品處理：無菌稱取樣品25g（或25mL）放入含有225mL滅菌生理鹽水的采樣瓶或均質(zhì)杯中,，經(jīng)充分振搖做成1：10的樣品勻液，用1mL滅菌吸管吸取1：10樣品勻液,，注入含有9mL滅菌生理鹽水的試管內(nèi),，振搖試管制成1：100的稀釋液。以此類推,，每個(gè)稀釋度更換一支滅菌吸管,。

4.2接種：選取兩個(gè)稀釋度進(jìn)行接種，普通食品一般采用1：10和1：100這兩個(gè)稀釋度,，飲料和飲用水采用原液和1：10兩個(gè)稀釋度,。每份由三片大紙片（接10mL）,六片小紙片（接1mL）組成,大片每小袋二張疊放算作一片。用滅菌吸管吸取10 mL 1：10稀釋液加到含有大紙片的塑料袋中（相當(dāng)于接樣品1g）,，吸透后平放,，做三個(gè)重復(fù)。再用1mL滅菌吸管吸取1 mL同一稀釋液涂布到含有小紙片的塑料袋中（相當(dāng)于接樣品0.1g）,，做三個(gè)重復(fù),。再取一支1 mL滅菌吸管吸取1 mL 1：100稀釋液涂布到含有小紙片的塑料袋中（相當(dāng)于接樣品0.01g），做三個(gè)重復(fù),。

4.3 培養(yǎng)：將接種好的紙片（可疊放）放入37°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)15h～24h,。

5結(jié)果判斷與計(jì)數(shù)：若紙片變黃或在黃色背景上呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn)為大腸菌群陽性紙片。紙片保持紫蘭色不變或在紫蘭色背景上呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn),，但周圍沒有黃色均為大腸菌群陰性紙片。記錄每個(gè)稀釋度大腸菌群陽性紙片數(shù),，根據(jù)大腸菌群MPN表查出相應(yīng)的大腸菌群數(shù),。如接種的*個(gè)稀釋度的稀釋液為原液，應(yīng)將表上查出的結(jié)果除以10,，以此類推,。

6注意事項(xiàng)：如果樣品的酸堿度在pH7以下，應(yīng)先用滅菌1mol/L氫氧化鈉（NaOH）調(diào)節(jié)溶液調(diào)至中性,，避免因pH的原因?qū)е碌募埰凕S而影響結(jié)果觀察,。

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：李

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