應(yīng)用領(lǐng)域

一、糧食育種,、栽培領(lǐng)域：用于小麥,、水稻等作物的雜交、育種研究,，以及糧食發(fā)芽損傷,、氣候損傷研究，還可應(yīng)用于大麥,、小麥,、水稻的儲存領(lǐng)域研究等。

二,、糧食加工領(lǐng)域

1. 面粉碾磨與烘焙：測試淀粉質(zhì)量,、面筋質(zhì)量及氣候損傷，也可用于蛋糕、面包等的淀粉糊化特性,、麥芽酶,、真菌酶等的檢測。

2. 擠壓膨化食品與飼料：檢測快餐食品,、早餐谷物,、動(dòng)物飼料等的熟化度。

3. 面條與通心粉：分析意大利通心面條,、亞洲白色加鹽和黃色加堿面條等的質(zhì)量,。

4. 啤酒釀造：測試大麥、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料,，預(yù)測大麥的儲存期,。

5. 白酒釀造：測定谷物淀粉糊化特性，探索其在白酒工業(yè)中的應(yīng)用,。

三,、豆類、谷物,、塊莖,、根莖類食品深加工領(lǐng)域

1. 谷物研究：測試小麥、玉米,、稻米,、高粱、馬鈴薯,、木薯等早餐谷物,。

2. 蛋白質(zhì)質(zhì)量分析：針對小麥面筋、脫脂奶粉,、乳清蛋白濃縮物及大豆蛋白等進(jìn)行分析,。

3. 凝膠領(lǐng)域研究：包括凝膠特性、凝膠增稠特性,、水解特性以及凝膠化樣品的制備等,。

4. 配方食品研究：測定低粘度產(chǎn)品，如醬油,、番茄醬,、調(diào)味肉汁、調(diào)味品,、蛋黃醬、湯類等含有淀粉,、凝膠或蛋白的低粘度食品,；還可用于熔化實(shí)驗(yàn)，如巧克力和糕點(diǎn)糖果，以及“微型實(shí)驗(yàn)工廠”小規(guī)模模擬生產(chǎn)過程,。

5. 膨化食品領(lǐng)域：用于籽粒莧擠壓米及脆片的研制,、玉米淀粉擠壓膨化研究等。

四,、乳制品領(lǐng)域：應(yīng)用于人工乳酪的生產(chǎn)和可溶性實(shí)驗(yàn),、奶粉制粉時(shí)干燥溫度的影響研究，以及乳制品飲料,、奶油凍,、煉乳的老化增稠和酸奶、冰激凌和奶制品甜點(diǎn)制造的“微型實(shí)驗(yàn)工廠”,。

五,、飼料領(lǐng)域：可用于寵物食品、魚飼料和動(dòng)物飼料的相關(guān)研究,。

六,、化工領(lǐng)域

1. 凝膠研究：研究凝膠/增厚特性、水解特性,，以及凝膠化樣品的制備,。

2. 變性淀粉生產(chǎn)等：應(yīng)用于變性淀粉生產(chǎn)、涂料,、漿料和膠結(jié)劑的加工與生產(chǎn)等,；還可用于造紙業(yè)或包裝行業(yè)的乙基化淀粉和陽離子淀粉等低固含量淀粉研究。

儀器功能

一,、快速準(zhǔn)確測量粘度及粘度變化：

1. 高效性：能在短時(shí)間內(nèi)完成粘度測量,，標(biāo)準(zhǔn)測試一般在13分鐘左右，快速測試僅需3.5分鐘,，大大提高了實(shí)驗(yàn)效率,。對于需要快速獲取粘度數(shù)據(jù)的應(yīng)用場景，如生產(chǎn)過程中的實(shí)時(shí)監(jiān)測,、快速篩選等非常適用,。

2. 準(zhǔn)確性：除試樣制備和某些必要的基本操作外，測試過程自動(dòng)進(jìn)行,，人為誤差因素降至小限度,，保證測試結(jié)果的高度準(zhǔn)確性。同時(shí)溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測系統(tǒng)并由計(jì)算機(jī)調(diào)節(jié)控制,，確保了測試結(jié)果（包括糊化曲線和測試參數(shù)）具有高度的重復(fù)性和重現(xiàn)性,。

二、廣泛的樣品適用性：

1. 低粘度樣品測試：可用于測試淀粉,、膠體,、蛋白質(zhì)等形成的低粘度樣品,，如面粉、谷物中的天然淀粉糊化液等,。

2. 高粘度樣品測試：對于膨化食品,、糖果、巧克力,、變形交聯(lián)淀粉等高粘度物質(zhì),，也能進(jìn)行準(zhǔn)確的粘度測量。

三,、多樣的應(yīng)用領(lǐng)域分析：

1. 糧食領(lǐng)域：

a. 育種與栽培：可用于小麥,、水稻等作物的雜交、育種研究,，分析糧食的發(fā)芽損傷,、氣候損傷以及儲存情況等，為糧食育種和栽培提供數(shù)據(jù)支持,。例如,，通過測定小麥粉的糊化特性，可研究不同面粉對饅頭,、面包,、面條等食品食用品質(zhì)變化的相關(guān)性，為小麥育種提供快速,、簡便的篩選手段,。

b. 淀粉特性研究：可完成天然淀粉或變性淀粉的糊化特性測試，分析淀粉的糊化溫度,、熱粘度及其穩(wěn)定性,、凍融穩(wěn)定性等特性，對于研究淀粉的加工性能,、品質(zhì)改良等具有重要意義,。

2. 食品加工領(lǐng)域：

a. 面粉碾磨與烘焙：能夠測試面粉的淀粉質(zhì)量、面筋質(zhì)量,，對于優(yōu)化面粉的加工工藝,、提高烘焙食品的品質(zhì)具有指導(dǎo)作用。

b. 面條與通心粉質(zhì)量檢測：可分析不同類型面條(如白色加鹽面條,、黃色加堿面條,、意大利通心面條等)的質(zhì)量，為面條的生產(chǎn)和品質(zhì)控制提供依據(jù),。

c. 其他食品研究：對于凝膠,、醬料食品等的增稠特性、水解特性,、凝膠化過程等進(jìn)行研究,，還可用于分析乳制品,、配方食品,、調(diào)味品等的粘度特性和加工性能,。

3. 啤酒釀造領(lǐng)域：可測試大麥、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料,，預(yù)測大麥的儲存期,，分析麥芽的糖化力變化以及添加的酶或其他添加劑對麥芽質(zhì)量的影響，對于啤酒釀造的原料選擇和工藝優(yōu)化具有重要意義,。

四,、靈活的測試條件控制：

1. 溫度控制：儀器可迅速加熱或冷卻試樣，也能使試樣溫度保持恒定,。用戶可根據(jù)測試目的選擇不同的溫度條件,，加熱或冷卻時(shí)的溫度變化速率上限可達(dá)14℃/分鐘，溫控范圍為0~99.9℃,。

2. 轉(zhuǎn)速控制：攪拌轉(zhuǎn)速范圍為20~2000rpm,，在該范圍內(nèi)為極穩(wěn)定區(qū)，軟件顯示的是真實(shí)的轉(zhuǎn)速,。用戶可根據(jù)樣品的特性和測試需求,，靈活調(diào)整攪拌速度，以獲得更準(zhǔn)確的測試結(jié)果,。

五,、豐富的輔助功能：

1. 數(shù)據(jù)處理功能：測試完成后，儀器可自動(dòng)進(jìn)行結(jié)果計(jì)算和分析,，并提供詳細(xì)的測試報(bào)告和糊化曲線,，方便用戶對數(shù)據(jù)進(jìn)行進(jìn)一步的處理和解讀。

2. 校準(zhǔn)功能：具有常數(shù)校準(zhǔn),、溫度校準(zhǔn)等功能,，確保儀器的測量精度和穩(wěn)定性。

3. 安全保護(hù)功能：具備軟硬件雙重超溫保護(hù),、超溫報(bào)警,、防干燒保護(hù)等功能，保障儀器的安全運(yùn)行和用戶的使用安全,。

儀器特點(diǎn)

一,、測試高效快速：

1. 短時(shí)間出結(jié)果：完成一次普通的標(biāo)準(zhǔn)測試僅需13分鐘左右，若進(jìn)行快速測試則僅需3.5分鐘,，能夠快速獲取粘度數(shù)據(jù),，大大提高了實(shí)驗(yàn)效率，適合需要快速檢測的場景以及對大量樣本的批量測試,。

2. 升降溫迅速：升降溫速度快,，上限可達(dá)14℃/min,，可迅速加熱或冷卻試樣，滿足不同實(shí)驗(yàn)對溫度變化的需求,，有助于研究物質(zhì)在不同溫度條件下的粘度特性,。

二、測量準(zhǔn)確可靠：

1. 自動(dòng)化程度高：測量,、清洗,、干燥、結(jié)果計(jì)算全部自動(dòng)完成,，除試樣制備和某些必要的基本操作外,，測試過程自動(dòng)進(jìn)行，減少了人為誤差因素,，保證了測試結(jié)果的準(zhǔn)確性和重復(fù)性,。

2. 監(jiān)測系統(tǒng)完善：溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測系統(tǒng)并由計(jì)算機(jī)調(diào)節(jié)控制，確保儀器能夠穩(wěn)定運(yùn)行,，提供準(zhǔn)確的測試條件,，使測試結(jié)果(包括糊化曲線和測試參數(shù))具有高度的重復(fù)性和重現(xiàn)性。

三,、樣品適用性廣：

1. 低粘度樣品適用：對于低固含量淀粉(如造紙業(yè)或包裝行業(yè)的乙基化淀粉和陽離子淀粉),、低粘度食品淀粉(如酸解或酶解淀粉)、低粘度產(chǎn)品(如醬油,、番茄醬,、肉汁、調(diào)味料,、蛋黃醬,、湯類和乳制品飲料)和其他低粘度非淀粉食品(如膠體和蛋白質(zhì))等低粘度樣品有良好的檢測能力，最小粘度可檢測到160rpm時(shí)10cP,。

2. 高粘度樣品適用：能夠準(zhǔn)確測量擠壓膨化食品(如早餐谷物,、零食、寵物食品,、魚飼料和動(dòng)物飼料),、可熔性食品(如人工乳酪、巧克力和糖果),、高固含量淀粉和高粘度變性淀粉(如取代和交聯(lián)食品淀粉)等較高粘度的物質(zhì),，粘度上限160rpm 時(shí)可以達(dá)到25,000cP。

四,、操作簡便靈活：

1. 操作界面友好：操作簡單,，測試過程及測試結(jié)果分析全部由計(jì)算機(jī)控制，用戶只需進(jìn)行簡單的操作即可完成測試,，對測試結(jié)果進(jìn)行分析的操作也十分簡便,。

2. 測試程序可定制：用戶可利用儀器的計(jì)算機(jī)軟件根據(jù)試樣的特點(diǎn)隨意改變測試條件或選擇測試程序,，具有高度的靈活性，能夠滿足不同用戶的個(gè)性化需求,。

五,、安全保護(hù)完善：具備軟硬件雙重超溫保護(hù)、超溫報(bào)警,、防干燒保護(hù)等功能,，保障儀器的安全運(yùn)行和用戶的使用安全。

六,、標(biāo)準(zhǔn)方法認(rèn)可：該儀器的分析方法已被國際谷物協(xié)會(ICC)、美國農(nóng)業(yè)化學(xué)協(xié)會(AACC),、澳大利亞化學(xué)研究院(RACI)和中華人民共和國糧食協(xié)會(CNAGS)接受為標(biāo)準(zhǔn)分析方法,，測試結(jié)果具有較高的可信度。

七,、雙層玻璃缸設(shè)計(jì)：采用雙層玻璃缸,，能夠使溫度更加均勻，保證測試結(jié)果的準(zhǔn)確性,，同時(shí)也有助于減少溫度波動(dòng)對實(shí)驗(yàn)的影響,。

技術(shù)指標(biāo)和基本參數(shù)