一,、食品廠,、肉制品加工廠用大型高速斬拌機設備結(jié)構(gòu)：

        高速斬拌機主要由斬拌刀,、轉(zhuǎn)鍋,、機架、電器控制系統(tǒng)等組成

二,、食品廠、肉制品加工廠用大型高速斬拌機工作原理：

        斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn),，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn),。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,，由于切刀的高速斬切,，減少了產(chǎn)品的液汁分離率,，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度,。

三,、食品廠、肉制品加工廠用大型高速斬拌機優(yōu)勢特點：

1,、高速斬拌機選用優(yōu)質(zhì)食品級SUS304不銹鋼材質(zhì),，轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿,，有效防止斬切過程中的滲料,、溢料現(xiàn)象，色澤一致,、美觀,、清潔衛(wèi)生；

2,、斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝,、線切割加工技術(shù)制成，也可選配進口刀具,，具有硬度高,、耐磨損、刃性好等特點,。斬刀和轉(zhuǎn)鍋的垂直度好,，可保證在斬切過程中,，不會將空氣帶入物料內(nèi)。刀尖與鍋的間距為1.5mm,，且在使用后及刃磨后,，此間距不變，大大延長了刀的使用壽命,；

3,、主軸軸承采用NSK進口軸承,，且采用大規(guī)格（重型軸承）,，抗震能力強，有效防止軸承損壞,，延長使用壽命,；

4、帶測溫裝置,，可測量斬切過程中的肉溫變化,；

5、防水,、防震,、防潮、性能穩(wěn)定,。電器開關(guān)采用多位扳把開關(guān),，防水性能好，操作方便,，檔次高,。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上,，也可掛在墻上,；

6、關(guān)鍵部件采用加工中心加工,，確保加工的精確度,；

7、具有自動出料裝置,，使用方便,，出料干凈，且出料檔板角度可調(diào)節(jié),，適用于不同粘稠度的肉糜；

8,、清洗方便,，轉(zhuǎn)鍋有放水閥及粉料添加口,，可將刷洗轉(zhuǎn)鍋的水排放干凈,，另外,，所有臺面均采用斜坡式設計,，防止存水,；

9,、該機噪音小,，效率高，能耗低,。也可用于魚類,、水果,、蔬菜及堅果類的粉碎加工,。