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目前市場上以花生為原料加工的食品，品種較多,，花生醬就是其中之一,。然而市場不少花生醬商品放置一段時間后，會產(chǎn)生固液分離,，出現(xiàn)油液浮在容器上部,，固體顆粒沉在容器底部，且隨著時間的延長,，固體顆粒越來越變硬固化,，以致食用時必須用器具攪拌。

花生醬超微磨,，在制作花生醬的時候,，其中zui主要的一個要求就是要細(xì)化花生的顆粒度，顆粒要求在微米范圍里才能保證花生醬的品質(zhì),，不易出現(xiàn)“析油"等現(xiàn)象,。“析油"現(xiàn)象，主要因為花生在破碎時顆粒度不夠細(xì),，使得里面的油脂和其他的成分如蛋白,、纖維、談水化物等結(jié)合力不夠,；還有整個的花生醬的體系中,，添加一些添加劑等來增強整個體系的穩(wěn)定性。
       

上海思峻機械設(shè)備有限公司專注于花生醬行業(yè),，專門研發(fā)生產(chǎn)適合花生醬生產(chǎn)的超微磨設(shè)備,，管線式超微磨GM2000系列有三道磨碎區(qū)，一級為粗磨碎區(qū),，二級為細(xì)磨碎區(qū),，三級為超微磨碎區(qū)。能夠?qū)⒒ㄉ扑榈念w粒度變得更細(xì),，保證花生醬的品質(zhì),，避免“析油"的現(xiàn)象,。達(dá)到花生醬200目的顆粒粒徑的要求。

高剪切超微磨在電動機的高速轉(zhuǎn)動下物料從進(jìn)口處直接進(jìn)入高剪切破碎區(qū),，通過一種特殊粉碎裝置,，將流體中的一些大粉團(tuán)、粘塊,、團(tuán)塊等大小顆粒迅速破碎,，然后吸入剪切粉碎 區(qū)，在十分狹窄的工作過道內(nèi)由于轉(zhuǎn)子刀片與定子刀片相對高速切割從而產(chǎn)生強烈摩擦及研磨破碎等,。在機械運動和離心力的作用下,，將已粉碎細(xì)化的物料重新壓入精磨區(qū)進(jìn)行研磨破碎。精磨區(qū)分三級,，越向外延伸一級磨片精度越高,，齒距越小，線速度越長,，物料越磨越細(xì),，同時流體逐步向徑向作曲線延伸。每到一級流體的方 向速度瞬間發(fā)生變化,，并且受到每分鐘上千萬次的高速剪切,、強烈摩擦、擠壓研磨,、顆粒粉碎等,，在經(jīng)過三個精磨區(qū)的上千萬次的高速剪切、研磨粉碎之后,，從而產(chǎn) 生液料分子鏈斷裂,、顆粒粉碎、液粒撕破等功效使物料充分達(dá)到分散,、粉碎,、乳化、均質(zhì),、細(xì)化的目的,。液料的zui小細(xì)度可達(dá)0.5um。

SGN高剪切超微磨設(shè)備選型表

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