消泡劑的應(yīng)用領(lǐng)域

浪費(fèi)材料和增加染菌的機(jī)會(huì),。3.嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)另菌體呼吸受到阻礙，導(dǎo)致菌體破壞,。4.泡沫多會(huì)導(dǎo)致罐裝時(shí)的裝料減少,。在食品生產(chǎn)中確實(shí)會(huì)存在很多的問題，例如果汁加工過程中產(chǎn)生了大量泡沫,，那么灌裝時(shí)就存在同樣的問題,。假如灌裝一次，那肯定是裝不滿的,，假如裝的次數(shù)多,，一則是增加了機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，增加了生產(chǎn)成本,；二則泡沫溢到瓶口和瓶身,，就可能引起霉菌污染，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。又例如,，做豆腐的過程中有一步是熬煮豆?jié){,。豆?jié){中有大量蛋白質(zhì)，還有一些皂苷,。它們都具有表面活性,，在加熱攪拌的過程中能夠形成大量泡沫。豆?jié){中含有相當(dāng)多的蛋白酶抑制劑,。如果沒有失去活性,，就會(huì)抑制蛋白酶的活性，影響人體對(duì)蛋

白質(zhì)的消化吸收,。而皂苷具有苦澀味,，含量較高的話會(huì)導(dǎo)致嘔吐。大量泡沫形成的溫度大概只有七八十度,，這個(gè)溫度不足以讓蛋白酶抑制劑和皂苷失去活性,。如果不消泡，大量泡沫的產(chǎn)生會(huì)讓溫度難以繼續(xù)升高,。所以,，消泡是一個(gè)難以避免的操作[1]?？偨Y(jié)起來可以說,，生產(chǎn)中產(chǎn)生的泡沫不僅影響工業(yè)生產(chǎn)的順利進(jìn)行，也影響產(chǎn)品的質(zhì)量,，另外還會(huì)降低設(shè)備的使用面積,，增加加工消泡劑的應(yīng)用領(lǐng)域間的消耗。我們要消除泡沫的方法有機(jī)械消泡和化學(xué)消泡兩種,，機(jī)械消泡是指借助機(jī)械力將泡沫打破,，或者借助壓力使泡沫，該方法不需要額外添加其他物質(zhì),，節(jié)約原料,，減少了化學(xué)試劑的污染幾率，但是該方法需要一定的設(shè)備和動(dòng)力,，而且不能從根本上消除引起泡沫的因素,。化學(xué)消泡也就是添加消泡劑,，該方法與機(jī)械消泡比起來,，省時(shí)省力，投資小,，見效快[2],。

01,、消泡劑的簡(jiǎn)述消泡劑是在食品加工過程中用來降低表面張力、消除泡沫的物質(zhì),。泡沫是不溶性氣體在外力作用下進(jìn)入液體之中,，形成的大量氣泡被液體相互隔阻的非均