在食品生產(chǎn)及最終的交易階段,，產(chǎn)品的水分含量是決定其質(zhì)量和價格的關(guān)鍵因素,；同時還是影響該產(chǎn)品的加工性能和貨架期的主要因素。例如,，水分含量會影響食品的交易價格,，質(zhì)量，貨架期,，甚至口感,。水分含量對產(chǎn)品如此重要，因此隨著ISO 9000的引進,，檢測水分含量就成為衡量產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標,，如原料進廠檢測，生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控及成品分級等階段都必須檢測其水分含量,。

  早期人們判斷物品水分含量高低（即干燥程度）的方法是通過人的感官進行定性判斷,，比如用手摸可以感覺這個樣品比那個樣品更干燥一點。到19世紀隨著產(chǎn)品的工業(yè)化開始,，人們需要更精確的判斷產(chǎn)品水分含量,，即定量分析產(chǎn)品的水分含量，因此,，儀器檢測逐漸進入各行各業(yè)的水分分析,。目前水分含量的儀器測量方法主要是熱失重法。豬肉松水分含量檢測儀詳細使用說明

  熱失重法又叫干燥方法,，即將樣品干燥至恒重,，檢測樣品干燥前后的重量變化，其中損失的重量就定義為該樣品含水量,，可通過下列公式計算水分含量：

根據(jù)干燥方式的不同,，目前主要包括烘箱干燥法，紅外線干燥法以及微波干燥法等

烘焙干燥法：

是目前的水分檢測技術(shù),，而且是許多行業(yè)水分檢測的國標法,；首先在天平上稱取樣品的初始重量，然后放入烘箱進行加熱,，并將樣品中的水分及相應揮發(fā)份蒸發(fā)出來,，再在天平上稱取其干燥后的重量，并進行計算得出樣品的含水量,。

由于烘箱干燥法利用的是空氣對流熱,，其熱效率相對較低，因此該方法檢測速度慢,，一個測量需要幾個小時甚至更長,，隨著工業(yè)化的快速發(fā)展,，人們需要快速知道生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的水分含量,，因此烘箱干燥法已不能滿足這種快速測量的要求,，應運而生了紅外快速水分儀、微波干燥水分儀等,，這些儀器檢測速度更快,，可將一個測量時間縮短到幾分鐘，甚至幾十秒鐘,。

豬肉松水分含量檢測儀詳細使用說明：

1,、把儀器放在平面的試驗臺上，掀開加熱筒,，放上配件（三腳架,、托架、樣品盤）,，開機儀器自動預熱

2,、儀器進行校準，校準的方法：放入20克砝碼,，點擊屏幕上的“校準”按鍵即可

3,、取樣品均勻地放在稱量盤上合上加熱筒，接著按“開始測試”鍵,，加熱燈亮,，儀器進行測試；

4,、測定過程中,，屏幕上實時顯示相關(guān)的數(shù)據(jù)（水分、干重,、取樣量,、時間、溫度等）

5,、測定結(jié)束儀器自動停止并鎖定水分值及相關(guān)數(shù)據(jù),，記錄數(shù)據(jù)后清理樣品盤內(nèi)干重（備注：配有打印機時點擊屏幕打印功能直接打印相關(guān)的數(shù)據(jù)）