二手4噸管式殺菌機(jī) 運(yùn)行400小時(shí)
- 公司名稱 梁山融創(chuàng)二手設(shè)備購銷有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號(hào)
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- 更新時(shí)間 2024/8/21 17:14:14
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| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品,化工,生物產(chǎn)業(yè),制藥 |
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二手4噸管式殺菌機(jī) 運(yùn)行400小時(shí)
微波殺菌機(jī)理：
微波殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果,。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化,，使細(xì)菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡,。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能,，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良,，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,，生長發(fā)育受到抑制而死亡,。此外，微波能使細(xì)菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA,，是由若干氫鍵松弛,，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變,，或染色體畸變甚至斷裂,。
微波殺菌機(jī)的特點(diǎn)：
1,、時(shí)間短、速度快
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo),，對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部,，要達(dá)到殺菌溫度,，往往需要較長時(shí)間,。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用,，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌目的,，處理時(shí)間大大縮短,，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
2,、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味
微波殺菌是通過特殊熱和非熱的效應(yīng)殺菌,，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果,。一般殺菌溫度在75-80攝氏度，就能達(dá)到效果,，此外微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色,、香、味,、形等風(fēng)味,，具有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的是46％-50％,，而微波處理是60％-90％,；常規(guī)加熱豬肝保持率為58％，而微波加熱為84％,。
3,、節(jié)約能源
常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用,，因而沒有額外的熱能耗損,。相比而言，一般可節(jié)電30％-50％,。
4,、均勻*
常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然而通過熱傳導(dǎo)至內(nèi)部,，存在內(nèi)外溫差,。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間,。 往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果,。由于微波肯有穿透作用,，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部同時(shí)受到作用,，所以消毒殺菌均勻*,。
5、便于控制
微波干操殺菌處理,，設(shè)備能即開即用,，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便,，微波功率可調(diào),，傳輸速度從零開始連續(xù)可調(diào)，便于操作,。
6,、設(shè)備簡單，工藝先進(jìn)
與常規(guī)方法相比,，微波設(shè)備不需要鍋爐,、復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場和運(yùn)輸車輛,，只要具備水,，電基本條件即可。
7,、改善勞動(dòng)條件,，節(jié)省占地面積
設(shè)備的工作環(huán)境低、噪音小,，極大地改善了勞動(dòng)條件,，整套微波設(shè)備的操作只需2-3人。
微波殺菌設(shè)備的應(yīng)用范圍：
用于粉狀,、顆粒,、片狀等食品、藥品,、營養(yǎng)品,、糧食制品、農(nóng)副產(chǎn)品,、牛肉,、肉脯、方便面,、速食品,、米粉的干燥、殺菌,，杏仁,、花生,、紅棗、桃仁,、板栗的烘烤,、膨化、殺菌,、脫皮,，醬菜、鹵味,、各種肉制品小包裝的防霉,、殺菌、保鮮,，還用于科研院校的教學(xué)與開發(fā),。（不能作用于金屬包裝物料的滅菌）
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