二手4噸管式殺菌機(jī) 運(yùn)行400小時(shí)
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- 更新時(shí)間 2025/7/3 15:44:00
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| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品/農(nóng)產(chǎn)品,化工,生物產(chǎn)業(yè),制藥/生物制藥 |
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二手4噸管式殺菌機(jī) 運(yùn)行400小時(shí)
微波殺菌機(jī)理：
微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化,，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng),，繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度,，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良,，不能正常新陳代謝,，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外,，微波能使細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA,，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組,，從而誘發(fā)遺傳基因突變,，或染色體畸變甚至斷裂。
微波殺菌機(jī)的特點(diǎn)：
1,、時(shí)間短,、速度快
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部,，要達(dá)到殺菌溫度,，往往需要較長(zhǎng)時(shí)間。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用,，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用,，達(dá)到快速升溫殺菌目的，處理時(shí)間大大縮短,，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘,。
2、低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味
微波殺菌是通過特殊熱和非熱的效應(yīng)殺菌,，與常規(guī)熱力殺菌比較,，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果。一般殺菌溫度在75-80攝氏度,，就能達(dá)到效果,，此外微波處理食品能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香,、味,、形等風(fēng)味，具有膨化效果,。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的是46％-50％，而微波處理是60％-90％,；常規(guī)加熱豬肝保持率為58％,，而微波加熱為84％。
3,、節(jié)約能源
常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失,，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用，因而沒有額外的熱能耗損,。相比而言,，一般可節(jié)電30％-50％,。
4、均勻*
常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始,，然而通過熱傳導(dǎo)至內(nèi)部,，存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味,，縮短處理時(shí)間,。 往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波肯有穿透作用,，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí),，表面和內(nèi)部同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻*,。
5,、便于控制
微波干操殺菌處理，設(shè)備能即開即用,，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性,，操作靈活方便，微波功率可調(diào),，傳輸速度從零開始連續(xù)可調(diào),，便于操作。
6,、設(shè)備簡(jiǎn)單,，工藝先進(jìn)
與常規(guī)方法相比，微波設(shè)備不需要鍋爐,、復(fù)雜的管道系統(tǒng),，煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛，只要具備水,，電基本條件即可,。
7、改善勞動(dòng)條件,，節(jié)省占地面積
設(shè)備的工作環(huán)境低,、噪音小，極大地改善了勞動(dòng)條件,，整套微波設(shè)備的操作只需2-3人,。
微波殺菌設(shè)備的應(yīng)用范圍：
用于粉狀、顆粒,、片狀等食品,、藥品、營(yíng)養(yǎng)品、糧食制品,、農(nóng)副產(chǎn)品,、牛肉、肉脯,、方便面,、速食品、米粉的干燥,、殺菌,，杏仁、花生,、紅棗,、桃仁、板栗的烘烤,、膨化,、殺菌、脫皮,，醬菜,、鹵味、各種肉制品小包裝的防霉,、殺菌,、保鮮，還用于科研院校的教學(xué)與開發(fā),。（不能作用于金屬包裝物料的滅菌）
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