柜式液氮速凍機(jī)是一種目前廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的設(shè)備,它利用液態(tài)氮將食品迅速冷凍,,以達(dá)到保鮮,、延長(zhǎng)保質(zhì)期、保持食品營(yíng)養(yǎng)成分的效果,,同時(shí)可以提高食品加工和儲(chǔ)存時(shí)的效率和品質(zhì)。
原理是將液態(tài)氮噴灑至食品表面,,使食品表面溫度迅速下降,,從而達(dá)到快速冷凍的目的。與傳統(tǒng)的自然冷卻方式不同,,可以將食品從室溫下的20℃快速降至-40℃以下,,甚至可以靜冷至-196℃,使食品處于低溫狀態(tài)下,,避免微生物的生長(zhǎng)和繁殖,,保證食品的質(zhì)量和**。
優(yōu)勢(shì)不僅在于速凍的效率和質(zhì)量,,還在于可以保持食品原有的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。由于速凍過(guò)程中冷卻速度非???,食物中的水分不會(huì)在冰晶中結(jié)晶,,而是形成較小的冰晶,,從而保持食物的本來(lái)味道和口感。此外,,比其他速凍方式更加環(huán)保,,由于它僅使用液態(tài)氮作為冷卻介質(zhì),不會(huì)產(chǎn)生二氧化碳等有害氣體,,以及不會(huì)留下任何冷卻殘留物,。 液氮是一種氣態(tài)氮?dú)饫鋮s成的液體,,其沸點(diǎn)為-196°C,,液氮速凍機(jī)包括一個(gè)加熱器、一個(gè)儲(chǔ)存罐和一套針閥來(lái)調(diào)節(jié)液氮的流量,,通過(guò)噴射液氮在食品表面迅速冷卻,,以達(dá)到快速冷凍的目的。
液氮速凍機(jī)廣泛應(yīng)用于各種食品制造工業(yè)中,,包括肉類,、水果、蔬菜,、餅干,、糖果等,。其中,肉類制品是常用的應(yīng)用之一,,由于肉類制品在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)常會(huì)遭受細(xì)菌污染,高速冷凍可以嚴(yán)格控制產(chǎn)品的質(zhì)量和**,。其快速冷凍的優(yōu)點(diǎn)可以為食品制造商提供更高效的生產(chǎn)方式,,同時(shí)改善食品的質(zhì)量和**性。預(yù)計(jì)隨著食品工業(yè)的日益發(fā)展和技術(shù)的不斷**,,將在未來(lái)發(fā)揮更為重要的作用,。它使用液氮作為冷卻介質(zhì),在幾秒鐘內(nèi)將食品的溫度降低,,以保持食品的質(zhì)量和**性。液氮通過(guò)霧化將溫度降低到-196°C,,接觸食物表面時(shí),,其快速傳遞溫度,;液氮在接觸食物表面后會(huì)立刻蒸發(fā),帶走表面的熱量,;使得整個(gè)食品被均勻冷卻;食品表面形成的瞬間結(jié)冰,,將液態(tài)水轉(zhuǎn)化為冰晶,,從而使得食品更好的保持其口感和營(yíng)養(yǎng),。
液氮速凍設(shè)備主要用于食品速凍。采用觸摸屏+PLC的控制方式,,實(shí)時(shí)監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化,,參數(shù)設(shè)置好后,設(shè)備即可自動(dòng)運(yùn)行,,操作簡(jiǎn)單,,可靠性強(qiáng),運(yùn)行結(jié)束自動(dòng)報(bào)警,。
液氮速凍機(jī)以液氮為冷卻介質(zhì),,快速而有力的凍結(jié)食品,由于速凍比較快,,不會(huì)破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),,從而保證了食品的真材實(shí)料、原汁,、色和營(yíng)養(yǎng)學(xué)特性,,并且干耗非常小,能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍,,不會(huì)產(chǎn)生粘連損失,。另外還具備的優(yōu)勢(shì)有:占地面積小,可以靈活調(diào)整產(chǎn)量,,操作簡(jiǎn)單,,清洗維護(hù)方便,無(wú)污染無(wú)噪音,,經(jīng)濟(jì)環(huán)保,。凍結(jié)時(shí)間短、效果好,,以小的能耗達(dá)到更佳凍結(jié)效果,。廣泛應(yīng)用于肉食類、海鮮水產(chǎn)類,、涮鍋類,、水果類、蔬菜類,、面點(diǎn)類等各種速凍食品,。如:海鮮、鮑魚(yú),、海蝦,、海參、龍蝦,、海魚(yú),、三文魚(yú)、螃蟹,、肉,、湯圓、水餃,、包子,、粽子、春卷,、餛飩,、乳酪品、竹筍、粘玉米,、鹿茸、草莓,、菠蘿、楊梅,、木瓜,、荔枝、調(diào)理食品等,。
SD-G-100二手柜式液氮速凍設(shè)備